Một món bánh crepe có hương vị sầu riêng sẽ là lựa chọn hoàn hảo dành cho những ai mê loại quả này. Để đảm bảo an toàn, chất lượng và ngon đến nỗi không thể nào chê được. Ngay bây giờ, daubepgiadinh.com sẽ mách cho bạn 3 cách làm bánh crepe sầu riêng ngon lạ, không thể chối từ. Xem toàn bộ bí quyết ở dưới đây nhé!
Mục Lục
- 1 Cách làm bánh Crepe sầu riêng chuẩn vị truyền thống
- 2 Cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp béo thơm
- 3 Cách làm bánh crepe sầu riêng Healthy đơn giản tại nhà
- 4 Mẹo chọn nguyên liệu làm bánh đúng cách
- 5 Những lưu ý khi làm bánh crepe sầu riêng thơm ngon, chất lượng
- 6 Trả lời thắc mắc về cách làm bánh crepe sầu riêng
- 7 Kết luận
Cách làm bánh Crepe sầu riêng chuẩn vị truyền thống
Sau đây, daubepgiadinh.com hướng dẫn bạn cách làm bánh crepe sầu riêng vị truyền thống, vô cùng dễ làm. Cùng xem bí quyết nhé!
Nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng
- 100g bột mì đa dụng
- 1 bịch sữa tươi không đường 220ml
- 100ml nước cốt dừa
- 1 ít bơ lạc
- 2 quả trứng gà tươi
- 150ml Whipping cream để lạnh
- 60g đường cát trắng
- Vài múi sầu riêng(tùy vào khẩu vị ăn nhiều hay ít).
Dụng cụ để làm bánh
- Chiếc chảo chống dính
- Máy đánh trứng hoặc lồng phới
- Tô, chén, dĩa, muỗng và thau
- Vợt rây bột
Chế biến bánh crepe sầu riêng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn dùng vợt ray 100g bột mì vào tô. Và thêm vào tô bột 40g đường cát trắng, cùng 100ml nước cốt dừa, 1 bịch sữa tươi không đường 220ml và đập 2 quả trứng gà tươi vào rồi trộn đều lên. Khuấy cho tan.
Khi thấy hỗn hợp bột đã tan rồi, lấy màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột mới vừa được làm tan lại. Và cho vào ngăn mát của tủ lạnh, ủ khoảng 30 phút.
Trong thời gian chờ bột, bạn cho phần whipping cream và 20g đường còn lại vào tô. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh cho bông lên, rồi mang phần kem được đánh bông để trong ngăn mát tủ lạnh.
Tiếp đến bạn tách vỏ, tách hạt, chỉ giữ lại phần thịt sầu riêng và mang cho vào ngăn mát của tủ lạnh.
Sau 30 phút, bạn lấy hỗn hợp bột trong tủ lạnh ra rồi thêm vào đó 1 ít bơ lạt đã đun chảy và trộn đều. Để vỏ bánh được mềm mịn hơn, bạn dùng rây lọc lại hỗn hợp bột trong tô lần nữa.
Bước 2: Chiên vỏ bánh
Khuấy đều bột lên, bắt chảo chống dính lên bếp và phết lớp dầu ăn mỏng vào trong chảo. Rồi bật với lửa vừa.
Trong lúc đó, dùng muỗng canh múc 1 ít bột vào chảo, đồng thời xoay chảo theo vòng tròn sao cho lớp bột phủ khắp mặt chảo. Không cần trở mặt bánh, rán khoảng 2 phút thì mặt bánh sẽ từ từ khô và se dần lại. Lúc này, bạn nhẹ nhàng lấy bánh và cho ra dĩa.
Đừng múc quá nhiều bột khi rán sẽ làm vỏ bánh bị dày sẽ không ngon. Cứ tiếp tục như thế, quét 1 lớp dầu ăn mỏng rồi đổ đến khi hết phần bột trong tô là được.
Bước 3: Gói bánh
Lấy tô kem và dĩa sầu riêng trong tủ lạnh ra. Khi bánh đã nguội, bạn đặt vỏ bánh lên 1 mặt phẳng, phần mặt nào của bánh đẹp thì bạn úp xuống dưới. Do là, lớp mặt bánh này sẽ được ở ngoài sau khi gói.
Kế tiếp, múc 1 muỗng kem cùng 1 muỗng sầu riêng vào giữa rồi xếp 4 góc để gói bánh lại. Vậy là, đã có 1 chiếc bánh crepe sầu riêng hoàn chỉnh rồi! Tiếp tục làm như thế đến khi hết nguyên liệu gói bánh.
Sau khi cuộn bánh xong, nên để vào ngăn mát tủ lạnh, ít nhất 30 phút rồi hẳn dùng sẽ ngon hơn nhiều đấy.
Cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp béo thơm
Ngoài công thức với hương vị truyền thống ra, daubepgiadinh.com sẽ bật mí thêm cho bạn cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp cũng ngon không kém. Cùng học theo công thức này nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- 380g bột mì
- 250g sầu riêng
- 6 quả trứng gà tươi
- 350ml nước lọc
- 350ml sữa tươi không đường
- 60g bơ đun chảy
- 250g whipping cream
- Gia vị gồm: muối, đường cát, vani
Dụng cụ thực hiện
- Chiếc chảo chống dính
- Máy đánh trứng hoặc lồng phới
- Tô, thau, muỗng và dĩa
- Rây lọc bột
Chế biến bánh crepe sầu riêng ngàn lớp
Bước 1: Đánh trứng với sữa
Lấy một cái tô to, đập vào tô 6 quả trứng gà tươi và dùng lồng phới khuấy đều lên. Tiếp đến, cho 350ml nước lọc và 350ml sữa tươi không đường vào đánh cùng.
Sau đó, bạn lấy vợt rây mịn 380g bột mì, cho vào hỗn hợp trứng với sữa đã được khuấy đều lúc nãy. Trộn đều hỗn hợp lên đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn, dùng vợt lọc hỗn hợp 1-2 lần nữa để cho vỏ bánh được mịn hơn.
Cho vào thêm 30g bơ đã đun chảy, cùng 1 muỗng cà phê vani để làm tăng vị thơm ngon cho bánh. Đồng thời, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô hỗn hợp lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ủ bột trong 30 phút.
Bước 2: Rán vỏ bánh
Thời gian để bột nghỉ đã xong, lấy bột trong tủ lạnh ra ngoài. Bắt chảo lên bếp, phết 1 ít bơ lạt đun chảy vào chảo, rồi đổ 1 muỗng canh bột vào rồi tráng thật đều chảo.
Rán bánh ở chế độ lửa nhỏ, đợi trong 2 phút cho mặt bánh khô ráo và chín hoàn toàn. Rồi bạn lấy bánh ra dĩa, thực hiện lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.
Bước 3: Làm nhân kem
Tách vỏ sầu riêng, lấy từng múi ra, tách hạt và giữ lại phần cơm của sầu riêng. Khi đó, dùng nĩa tán nhuyễn thịt sầu riêng và sau đó cho vào máy xay nhuyễn lại.
Lúc này, bạn lấy 250g Whipping cream cho vào thau và dùng máy đánh trứng làm bông hỗn hợp lên, tạo thành chóp đứng. Tiếp đó, cho luôn phần sầu riêng vừa xay nhuyễn vào chung với kem và trộn đều.
Bước 4: Quét nhân lên mặt bánh
Lấy một lớp vỏ bánh rán đã nguội, đặt lên mặt thớt rồi phết đều hỗn hợp kem lên khắp vỏ bánh. Sau đó, đặt một miếng bánh khác chồng lên trên bề mặt. Cứ lần lượt làm như vậy, cho đến khi hết số vỏ bánh còn lại đã rán.
Đối với phần kem còn dư, bạn phủ đều lên bề mặt của bánh, rồi mang bánh để ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng hoặc để qua đêm. Khi thấy chiếc bánh đã được định hình chắc chắn, bạn rắc 1 chút đường cát trắng nhuyễn lên mặt bánh.
Và thế là, chiếc bánh crepe ngàn lớp đã hoàn thành.
Cách làm bánh crepe sầu riêng Healthy đơn giản tại nhà
Với những ai đang trong chế độ kiêng đồ ngọt hay giảm cân. Nhất định phải xem bí quyết về cách làm bánh crepe sầu riêng Healthy cực đơn giản ở dưới đây.
Nguyên liệu làm bánh
- 80g bột mì nguyên cám
- 30g bột bắp
- 2 múi sầu riêng
- 100g sữa chua Hy Lạp
- 100ml sữa tươi không đường
- 100ml nước cốt dừa
- 2 quả trứng gà tươi
- 1 ít dầu ô liu
Dụng cụ thực hiện
- Chảo chống dính
- Máy đánh trứng hoặc lồng phới
- Tô, thau, muỗng và dĩa
- Rây lọc bột
Chế biến bánh crepe sầu riêng Healthy
Bước 1: Trộn bột
Cho 100ml sữa tươi không đường, 100ml nước cốt dừa và cùng với 2 quả trứng gà vào thau rồi khuấy đều hỗn hợp. Tiếp đến, cho 80g bột mì nguyên cám, 30g bột bắp và trộn hỗn hợp hòa quyện lại với nhau.
Sau đó, dùng rây để lọc hỗn hợp bột vừa trộn, điều này sẽ làm cho vỏ bánh thêm mịn hơn. Rồi đem thau bột để vào ngăn mát tủ lạnh, cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Lấy thau bột trong tủ lạnh ra ngoài, bắt chảo chống dính lên bếp, vặn lửa vừa. Kế đến, quét lên mặt chảo 1 ít dầu ôliu mỏng và làm nóng.
Sau khi chảo đã nóng, đổ 1 muỗng canh bột vào, xoay chảo và tráng đều. Rán bánh trên lửa nhỏ, khi mặt bánh từ từ khô hoàn toàn, bánh đã chín và bạn có thể lấy bánh ra dĩa.
Bước 3: Xếp bánh
Tiếp theo, bạn đặt lớp vỏ của phần mặt bánh đẹp và láng mịn ở phía dưới. Mặt trên của bánh cho lên 1 ít sữa chua Hy Lạp vào giữa miếng bánh, cùng với 1 ít sầu riêng.
Để gói bánh, trước tiên bạn gấp 2 phần bên lại, rồi tiếp đến gấp 2 phía đầu trên dưới của bánh lại với nhau. Thế là xong!
Làm tương tự cho đến hết các phần nguyên liệu đã chế biến.
>>>Xem thêm: Top 4 cách làm bánh pancake siêu đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà
Mẹo chọn nguyên liệu làm bánh đúng cách
Việc chọn ra những nguyên liệu tươi, ngon và đạt chuẩn cũng góp phần tạo nên vị ngon cho món bánh crepe sầu riêng. Ngay sau đây, daubepgiadinh.com mách cho bạn những mẹo hay:
Nhận biết sầu riêng ngon, nhiều múi, không thuốc bảo quản
- Ưu tiên những trái có mùi thơm đậm: khi sầu riêng chín già sẽ có mùi thơm nồng, nên chọn những trái như vậy. Với những trái ngâm hóa chất thường thì có mùi rất nhạt hoặc không có mùi. Và nếu có thì mùi thơm sẽ không tự nhiên gây khó chịu khứu giác.
- Âm thanh khi gõ: lúc chọn mua sầu riêng, nên cầm trái sầu riêng lên tay và lắc nhẹ hoặc dùng cây khui sầu riêng gõ nhẹ vào thân của quả. Nếu khi gõ vào quả tiếng phát ra “bịch bịch” chứng tỏ cơm dày. Nhưng ngược lại, âm thanh nghe như “coong coong” thì quả nhiều hạt, không ngon.
- Quan sát thấy cuốn tươi, còn nhựa: chọn những trái có cuốn tươi, màu hơi xanh và cứng. Bạn cũng có thể thử dùng móng tay ấn vào thấy ướt nhựa là được. Với những trái sầu riêng để lâu thì phần cuốn sẽ bị héo. Còn nếu, ngâm hóa chất thì khi dùng ngón tay ấn sẽ không xuất hiện nhựa, giữ lâu cuốn sẽ bị thối.
- Nhìn màu của vỏ sầu riêng: những trái sầu riêng chín cây sẽ có màu xanh rêu hoặc ửng lên 1 chút màu vàng nhạt. Còn với những trái tẩm hóa chất, khi chạm vào vỏ sẽ thấy có bột màu vàng kem ở bên ngoài.
- Lớp gai căng tròn, to đều: nên chọn mua những trái sầu riêng có gai đầu hơi tròn, gai xanh và to đều như nhau.
- Phần thân phình to, lộ rõ múi: Thường những quả sầu riêng ngon, múi nhiều thì sẽ có phần eo phình to- đều và không bị méo. Có thể nhìn thấy múi rõ ràng và nếu vỏ bị nứt sẽ thoang thoảng mùi thơm.
Cách chọn các nguyên liệu khác
Lựa chọn những quả trứng gà tươi và mới, bằng cách xem vỏ ngoài của trứng có lớp phấn mỏng màu trắng. Khi chạm nhẹ vào thấy hơi ram ráp, không mịn, nặng tay và khi lắc trứng không nghe tiếng động.
Đối với bột mì, bạn nên chọn loại bột mì đa dụng, nước cốt dừa dạng lon. Có thể tìm mua ở chợ, cửa hàng tạp hóa, hoặc siêu thị.
Còn kem tươi whipping cream nên mua loại chứa tối thiểu 30% chất béo sẽ làm cho món bánh được ngon hơn. Bạn có thể mua kem tươi ở siêu thị hoặc các sàn thương mại điện tử.
Riêng với, cách làm bánh crepe sầu riêng healthy có thành phần nguyên liệu sữa chua Hy Lạp. Bạn có thể tự làm tại nhà hoặc mua tại các siêu thị, cửa hàng chuyên bán các nguyên liệu làm bánh hoặc mua trên các trang thương mại điện tử.
Những lưu ý khi làm bánh crepe sầu riêng thơm ngon, chất lượng
- Nếu khi chế biến bạn muốn bánh crepe sầu riêng có màu vàng đẹp, cần cho thêm vào lòng đỏ trứng gà tươi nhiều hơn công thức 1 xíu.
- Khi rán bánh cần quét lên mặt chảo 1 ít dầu hoặc bơ lạt, bật lửa vừa thôi. Cẩn thận cháy vỏ bánh vì lớp bột đổ bánh rất mỏng.
- Làm nhân sầu riêng, khi tách lấy cơm sầu riêng bạn nên dùng máy xay nhuyễn lại để tránh khi ăn không bị lợn cợn.
- Với nguyên liệu sử dụng là kem tươi, bạn có thể mua bột whipping cream hay là kem tươi whipping cream đều làm được. Trường hợp không dùng hết lượng kem tươi whipping cream, trong vòng 3 ngày bạn phải dùng, nếu không sẽ bị hư.
- Khi gói bánh crepe sầu riêng, nên cho phần nhân vào chính giữa vỏ bánh. Với tỉ lệ bằng nhau là 1 thìa nhân sầu riêng cùng với 1 thìa kem tươi là chuẩn.
Trả lời thắc mắc về cách làm bánh crepe sầu riêng
Món bánh crepe sầu riêng bao nhiêu calo?
Số calo có trong bánh crepe sầu riêng, tùy thuộc vào lượng nguyên liệu và công thức làm bánh của mỗi người. Cho nên, mức dinh dưỡng hay chỉ sốcalo trong bánh crepe sầu riêng sẽ không giống nhau.
Theo như, các chuyên gia về dinh dưỡng có nhận xét món bánh này. Thì trong 100g bánh crepe sầu riêng (2-3 chiếc) chứa khoảng 450kcal. Bởi trong thành phần bánh gồm những nguyên liệu chứa nhiều năng lượng và có giá trị dinh dưỡng cao.
Bánh crepe sầu riêng ăn chay được không?
Trả lời cho câu hỏi này, cần dựa vào hình thức và mục đích ăn chay của bạn. Nếu đang áp dụng phương thức ăn chay kiêng trứng, sữa hoặc các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Như vậy thì, bánh crepe sầu riêng không phải là món bánh phù hợp cho bạn.
Vì trong bánh có chứa thành phần từ trứng, sữa. Nhưng nếu, muốn thưởng thức bánh crepe sầu riêng chay, bạn có thể tìm những nguyên liệu khác thay thếcho trứng, sữa.
Bánh crepe sầu riêng để được mấy ngày?
Với món bánh crepe sầu riêng vừa chế biến xong, bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 3-5 độ C thì thời gian giữ bánh sẽ lâu hơn, khoảng 2-3 ngày. Còn khi trong môi trường nhiệt độ thường, bánh để được 3-4 tiếng mà thôi. Ở nhiệt độ thường bánh dễ lên men, bị oxy hóa, làm biến đổi hương vị, dẫn tới hư hỏng,..
Kết luận
Vừa rồi, daubepgiadinh.com đã tiết lộ cho bạn các công thức về cách làm bánh crepe sầu riêng tuyệt hảo, mà bạn có thể tự tay làm tại căn bếp nhà mình. Và giờ, hãy trổ tài đảm đang của mình bằng cách bắt tay vào chế biến ngay thôi.
