Cách làm bánh phu thê giòn ngon, đơn giản tại nhà

25/09/2022
Cách làm bánh phu thê truyền thống

Cách làm bánh phu thê tại nhà không phức tạp như nhiều người thường nghĩ. This không chỉ là một món bánh mà còn là một biểu tượng cho thủy chung. Chúng ta thường hay bắt các loại bánh trong lễ ăn hỏi trước khi làm đám cưới của các cặp đôi.

Không có nghĩa chỉ mà loại bánh này có hương thơm khiến tất cả mọi người đều thích. Hãy cùng tìm hiểu về loại bánh thân thông qua bài viết dưới đây của chúng tôi nhé.

Cách làm bánh phu thê truyền thống
Cách làm bánh phu thê truyền thống

Nguồn gốc ra đời bánh phu thê

Hiện nay, có 3 câu chuyện được người dân truyền lại về nguồn gốc của bánh phu thê.

Câu chuyện đầu tiên

Người ta truyền nhau rằng bánh phu thê bắt nguồn từ câu chuyện của một đôi vợ chồng lái xe thời xưa. Khi đó, người chồng trước khi lên đường đi ở phương xa, người vợ làm bánh tặng. Khi tặng bánh người vợ thề dù 2 người ở xa nhau nhưng trong lòng người vợ yêu nhau thì vẫn luôn ngọt ngào, đậm đà như bánh. 

Người cảm động trước tình cảm của vợ mình nên gọi bánh này là bánh phu thê. Nhưng không thể ngờ tới xa chồng lại được nói bởi sắc đẹp của các cô gái mà không muốn về. Người vợ ở nhà biết tin đã gửi bánh cho chồng cùng một lời nhắn gửi thể hiện tình cảm, sự chờ đợi. Sau đó, người chồng hối hận và lập tức quay về và không nghĩ đến chuyện thay lòng. 

Từ đó, bánh phu thê được truyền tải là biểu tượng cho sự chung thủy của người vợ.

Câu chuyện thứ 2

Bánh phu thê là một sản phẩm đặc biệt của làng Đình Bảng, Bắc Ninh, nên ở đây, cũng có một câu chuyện truyền tai nhau về loại bánh này.

Đó là thành Lý, bánh su sê được dân làng Đình Bảng làm vào những ngày hội hè hay lễ tết để đưa lên tổ tiên. 

Một làng xã, Lý Thánh Tông cùng vợ là Nguyên Phi Ỷ Lan về quê lễ ở Đền Đô. Ở đây, anh ấy được dân làng tặng bánh su sê. Khi ăn ngon, ông nên đặt tên là bánh phu thê và nên dùng làm lễ trong đám hỏi. 

Câu chuyện thứ 3

Lại có truyền lại bánh phu thê bắt nguồn từ sự tích vua Lý Anh Tông đi đánh máy. Vì nhớ thương chồng vất vả mà người vợ ở nhà tự tay làm bánh gửi trận. Vị vua ăn ngon và nhớ đến tình cảm mà người vợ dành cho mình nên đặt bánh tên là phu thê. 

Ý nghĩa của bánh phu thê trong văn hóa người Việt 

Cách làm bánh phu thê đám hỏi
Cách làm bánh phu thê đám hỏi

Hiện nay có thể được biết đến là ban đầu của phu thê. Nhưng chúng tôi có thể chắc chắn rằng chính là loại bánh phải có trong lễ cưới hỏi của người dân Việt Nam.

Nhân bánh ở giữa và được làm xung quanh che kín lên như tượng trưng cho sự ôm ấp, che chở của tình cảm vợ chồng.

Hơn nữa, bánh còn có 5 màu trắng, xanh, hồng, vàng, đen như biểu tượng cho 5 màu của ngũ hành. Nó thể hiện sự hòa hợp của con người với trời đất và giữa người với người, giữa người với vợ với nhau.

Nó là một phần quà được sử dụng trong đám hỏi với 2 người vợ sẽ luôn chung, bao bọc và che chung với nhau.

Cách làm bánh phu thê truyền thống

Nguyên liệu cần có

  • 350 gam bột năng
  • 150 gam đậu xanh không vỏ
  • Fils 60 gam
  • 50 gam xơ dừa
  • 35ml dầu dừa
  • 60 gam mạch nha
  • 450 ml nước cốt lá
  • 145 gam đường
  • 1,5 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng mè rang

Cách làm bánh phu thê truyền thống

Bước 1: Làm nhân bánh

Đậu xanh rửa xanh, ngâm nước từ 2 đến 3 tiếng trước khi làm.

Sau đó, cho đậu xanh vào cùng 1 nửa muỗng cà phê muối và 350ml nước lọc, vừa đảo đều khi đậu chín mềm.

Cho đậu xanh nấu mềm sang chảo chống sóng và thêm vào 45 gam đường, 60 gam dừa, 35ml dầu dừa và 60 gam mạch nha. Tất cả sên trên lửa nhỏ, đảo đều khi phần nhân và không liên kết tay.

Bước 2: Làm bánh

Cho năng lượng và nước cốt cùng 500ml nước lọc vào nồi và dùng cho bột tan. Sau đó, cho nồi lên cùng 100 đường, 1 muỗng cà phê muối và 50 gam xơ sợi. Tiếp tục mô-đun trên lửa nhỏ và dùng tay cho đến khi thu được vỏ bánh dẻo, đặc.

Bước 3: Gói bánh

Đậu xanh nấu chia thành 8 phần bằng nhau rồi vo tròn.

Sử dụng dầu ăn phết đều vào bên trong bánh rồi cho 1 bánh rồi đến nhân viên đậu xanh và kế tiếp trên cùng là một lớp bánh khác. 

Bước 4: Hấp bánh

Đem bánh đi hấp cách thủy 20 phút. Khi bột bánh trong và nhìn được nhân đậu xanh bên trong nghĩa là bánh chín.

Sau đó, thực hiện cùng 1 ít mè lên trên và đổ bánh ra các gói thành hình vuông.

Thành phẩm bánh phu thê truyền thống

Cách làm bánh phu thê truyền thống tại nhà
Cách làm bánh phu thê truyền thống tại nhà

Truyền thống bánh phu thê đặc biệt có hình vuông được thực hiện bằng màng thư hoặc vỏ thực thi. Hộp bánh có màu xanh trong ruột vàng, màu sắc nhẹ nhàng hài hòa.

Khi ăn chúng ta sẽ cảm nhận được độ giòn của bánh cùng mùi thơm. Nhân bánh thơm mùi đậu xanh và dừa.

Cách làm bánh phu thê bọc lá

Nguyên liệu cần có

  • Bộ nhớ 100 gam
  • 20ml nước cốt dừa
  • 50 gam đậu xanh
  • 105 gam đường
  • 25ml dầu ăn
  • 100gam hạt sen
  • Lá dừa

Quy trình làm bánh phu thê bọc lá dừa

Bước 1: Làm bánh

Lá dừa rửa sạch, ngâm trong nước muối khoảng 10 đến 15 phút để làm sạch lá và giúp bảo quản bánh được lâu hơn.

Mỗi một bánh đều thực hiện các bước sau:

Cắt thước đo: tước lấy phần gân của 1 lá già để kích thước và cắt thành 2 đoạn với chiều dài là 4cm và 4,2cm. Sau đó, dùng dao cắt bớt phần đầu của lá dừa và đo từ cắt vào đoạn 4cm, bỏ thừa phần.

Tước đi 1 phần để tạo 1 bên lớn và 1 bên nhỏ sau đó quay lại thành hình vuông tương ứng với các điểm đánh dấu.

Sử dụng phần cắt ra khỏi lá, chỉ các phần tiếp giáp với lá. Sau đó bạn xoay lật ngược lại với nhau sao cho vuông góc và lần lượt hết lá. 

Sử dụng writem trở lại và chúng ta sẽ có 1 cái bánh hình vuông nhỏ mới.

Với phần mở hộp, chúng tôi sử dụng đoạn kích thước 4,2cm và cũng thực hiện các bước tương tự. Nhưng sau khi tạo ngang gấp các lá, bạn sẽ gấp các lá của mình thành một góc 45 độ.

Sau đó, bẻ theo đường gấp để tạo hình vuông. Cuối cùng, hãy sử dụng lại phần ghi nhớ và chúng tôi có hộp đựng phần.

Bước 2: Làm nhân bánh

Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước trước khi làm khoảng 2 đến 3 tiếng.

Cho đậu vào nồi, thêm nước đến vừa ngập mặt và vừa đảo đều khi đậu mềm.

Sau đó, đậu chín chín cùng 25 gam đường nhuyễn. 

Đậu xanh xay nhuyễn cùng 25ml dầu ăn và 20ml nước cốt dừa trên lửa nhỏ. Kết nối đến khi mềm dẻo, và không có kết nối thì tắt bếp.

Phần xơ dừa đi khoảng 5 đến 10 phút để làm khô dầu và giúp bánh được giữ lâu hơn.

Bước 3: Nấu bánh

Khuấy đều 80 gam đường, 60ml nước và 100 gam năng. Sau đó, kết hợp lại trên lửa nhỏ. You must have medium link to be secure. 

Khi đặc biệt lại nhưng vẫn còn nguyên, bạn cho dừa tiếp tục vào và đảo ngược đến khi hoàn thành thì dừng lại.

Bước 4: Gói bánh

Cách làm bám bánh phu thê lá dừa
Cách làm bám bánh phu thê lá dừa

Lót khuyên bằng một lá dừa rồi cho 1 lớp bánh vào.

Nhân đậu xanh, dàn và cắt thành các hình xếp khối. Sau đó, thiết lập trên lớp bánh. Nhân đậu xanh ở giữa và 4 sen hạt sẽ được đặt 4 góc.

Tiếp theo, phủ kín bằng một lớp bánh và đi hấp.

Bước 5: Hấp bánh

Bánh sẽ được hấp dẫn cách thủy khoảng 5 đến 10 phút khi thấy bánh trong chín.

Để bánh nguội hoàn toàn nắp là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh phu thê.

Thành phẩm

Bên ngoài thành phẩm là những chiếc bánh hình vuông xinh xắn màu xanh lá cây. Bên trong là lớp bánh trong dẻo lại giòn cùng nhân đậu xanh, hạt sen thơm.

Những điều cần lưu ý khi làm bánh phu thê 

Bánh phu thê không giòn

Thành phần quyết định lên độ giòn của vỏ bánh phu thê là năng lực. Nếu bánh mì ra không giòn có nghĩa là chất lượng không đủ hoặc bánh quá mỏng, không cảm nhận được độ giòn.

Bánh phu thê không lên màu đẹp

Bánh không đẹp là ở hộp màu. Do nhân bánh đều chỉ có đậu xanh và màu sắc không có gì thay đổi.

Phần bánh ngoài sử dụng sách có thể sử dụng nhiều nguyên liệu khác nhau để lên màu như hoa đậu biếc cho màu xanh dương, gấc cho màu đỏ…

Nếu màu của bánh không lên đẹp, thì tỷ lệ phần nguyên liệu tạo màu không đúng quá ít hoặc quá nhiều màu quá nhạt hoặc quá đậm.

Cách bảo quản bánh phu thê

Bánh phu thê có thể để ở bên ngoài môi trường khoảng 2 đến 3 ngày. Nhưng phải được bảo mật lâu hơn ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 đến 5 ngày. Nhưng nếu để trong mát, khi ăn phải làm lại. 

Bánh sẽ ngon nhất khi được để ở bên ngoài, ở bên ngoài trời thoải mái và ăn trong 2 ngày sau khi làm. 

Lưu ý khi hấp bánh

Khi bánh hấp thì nên đặt xử lý hấp thụ vào nước sôi. Trước khi vung, nên phủ lên bằng khăn lau hoặc vải sạch để tránh nước nhỏ vào bánh nhanh hỏng.

Kết luận

Bánh phu thê lúc nào cũng có đôi, có cặp như những người vợ chồng. Đây là biểu tượng của lòng thủy chung, sự hài hòa giữa người với người.

Trước đây, món bánh này chỉ được sử dụng vào những ngày cưới hỏi. Nhưng vì hương vị thơm ngon mà nó trở thành món bánh được nhiều người ưa thích và được sử dụng vào nhiều lễ tết.

Hi vọng, với những gì chúng tôi chia sẻ, bạn có thể làm cho gia đình mình những chiếc bánh phu thê ngon và đẹp mắt nhất.

Bài viết tham khảo:

Cách làm bánh bông lan trứng muối

Cách làm bánh trôi, bánh chay

Tác giả: Hồng Thu

Với khát vọng đem ẩm thực Việt hội nhập bàn tiệc của thế giới, Chef Thu Hồng đã luôn trau dồi và học hỏi không ngừng để góp một phần nhỏ trong việc đưa nền ẩm thực Việt đến với bạn bè quốc tế