Cà na ngâm mắm đường là món trái cây ngâm rất được ưa thích và bạn dễ dàng bắt gặp cà ngâm mắm đường được bày bán trên vỉa hè hay trước cổng các trường học,… một món ăn ngon mà lại vô cùng dễ làm sẽ rất đáng tiếc nếu bạn không biết cách làm cà na ngâm mắm đường.
Vì thế thông qua bài viết này daubepgiadinh sẽ hướng dẫn bạn cách làm cà na ngâm mắm đường đơn giản tại nhà đảm bảo ngon hơn mua bên ngoài.
Mục Lục
Đôi nét về trái cà na
Trái cà na có hình bầu dục và dài khoảng 3cm có hột ở giữa. Đối với người dân Miền Tây thì loại trái này đã quá quen thuộc với mọi người kể cả những người không thích ăn cà na cũng biết đến trái cà na.
Cà Na thường được bán nhiều vào thời gian tháng 7 và tháng 8 âm lịch trong năm. Trái cà na non sẽ có màu xanh khi già sẽ chuyển sang màu vàng sậm.
Không chỉ là món trái cây ngâm được mọi người ưa thích mà cà na còn được dùng làm thuốc trong Đông y chữa được các bệnh như ho, giải độc gan, tiêu hóa,…
Các cách làm cà na ngâm mắm đường
Cách làm cà na ngâm mắm đường
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- ½ kg cà na trái xanh.
- 100ml nước mắm.
- 50g đường trắng.
- 2 muỗng cà phê muối.
- 3 – 4 trái ớt (tùy vào sở thích ăn cay của mỗi gia đình)
- Vỏ chanh cắt thành các sợi nhỏ (có thể không dùng vỏ chanh).
Các bước làm cà na ngâm mắm đường
Bước 1: Đem cà na đã được mua về đi rửa sạch và dùng dao khía 3 – 4 khía lên trái cà na theo chiều dọc để khi ngâm gia vị cà na sẽ thấm nhanh hơn.
Bước 2: Nấu một nồi nước muối loãng để nguội. Sau khi nước muối đã nguội thì cho cà na vào nước muối để ngâm trong 1 đêm, dùng bát đè nén trên mặt cà na để đảm bảo cà na hoàn toàn được ngâm trong nước muối.
Sau một đêm thì vớt cà na ra khỏi nước muối và đem cà na đi rửa sạch với nước. Sau khi rửa thì cho cà na vào rổ và để cho đến khi ráo nước hoàn toàn.
Bước 3: Trong lúc chờ đợi cà na ráo nước hãy sơ chế các nguyên liệu khác để khi cà na ráo nước thì có thể ngâm gia vị ngay lập tức.
- Rửa sạch vỏ chanh và thái thành các sợi nhỏ nhỏ.
- Cắt ớt hoặc băm ớt, không băm ớt quá nhuyễn.
Bước 4: Cho nước mắm, đường và một ít nước trắng đã chuẩn bị ở trên vào một cái nồi nhỏ rồi đun sơ trên bếp cho đường tan. Sau khi đường đã hoàn toàn tan hết thì tắt bếp và để nguội.
Bước 5: Khi cà na đã hoàn toàn ráo nước và hỗn hợp mắm đường đã nguội thì cho cà na, ớt, vỏ chanh vào hộp sạch trước rồi đổ hỗn hợp mắm đường đã nguội vào sau, dùng nắp đậy kín hộp bắt đầu ngâm cà na.
Sau khi mắm đường đã thấm vào cà na bạn có thể thưởng thức món cà na ngâm mắm đường thơm ngon vừa giòn vừa không có vị chát.
Cách làm cà na ngâm chuẩn vị người Tày
Với cách làm cà na ngâm chuẩn vị người Tày thì cà na sẽ lên men và có vị chua. Người Tày thường dùng cà na ngâm nấu chung với thịt khó.
Nếu có hứng thú với các cách làm cà na khác ngoài cách làm cà na ngâm mắm đường phổ biến thì bạn có thể thử cách ngâm cà na của Người Tày nhé !
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- ½ kg cà na trái xanh.
- 150g muối.
Các bước làm cà na ngâm chuẩn vị người Tày
Bước 1: Sau khi mua về đem cà na đi rửa sạch với nước rồi để cho cà na ráo nước hoàn toàn.
Bước 2: Bắt một nồi nước đun sôi trên bếp và cho 150g muối vào cho muối tan trong nước. Khi muối đã hoàn toàn tan trong nước thì tắt bếp và đợi cho nước muối nguội.
Bước 3: Sau khi cà na đã ráo nước và nước muối đã nguội hoàn toàn thì cho cà na vào một cái hũ sạch rồi đổ nước muối vào, dùng một lớp bọc hoặc dĩa che trên mặt cà na để đè nén cà na ngâm đều trong nước muối.
Sau đó lấy nắp đậy kín hũ và tiến hành ngâm cà na trong khoảng 10 ngày là có thể dùng được. Khi ngâm được vài ngày nên mở nắp hũ dùng đũa sạch đảo đều cà na để các mặt cà na đều được thấm.
Theo dõi quá trình cà na lên men có thể cà na sẽ chua sớm hơn 10 ngày khi đó bạn nên vớt cà na ra khỏi nước muối để vào một cái hũ sạch và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Tránh tình trạng cà na lên men chua quá sẽ dẫn đến tình trạng cà na bị hư.
Bước 4: Khi cần dùng để nấu đồ ăn, lấy lượng cà na cần dùng ra đem đi rửa sạch với nước và để cho ráo nước hoàn toàn thì có thể đem đi chế biến đồ ăn, nấu món tùy thích.
Bạn có thể thử nấu món thịt kho theo phong cách Người Tày là món cà na nấu cùng thịt kho trông vô cùng bắt mắt và thơm ngon.
Cách làm cà na ngâm chuẩn vị Miền Tây
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- ½ kg cà na trái xanh.
- ½ kg đường.
- 150g muối.
Các bước làm cà na ngâm chuẩn vị Miền Tây
Bước 1: Sau khi mua cà na về đem đi rửa sạch với nước và dùng dao khía 3 – 4 khía lên trái cà na theo chiều dọc để khi ngâm cà na nhanh thấm hơn.
Bước 2: Đun sôi một nồi nước và cho 150g vào cho đến khi muối tan hoàn tan trong nước thì tắt bếp để cho nước muối nguội.
Sau khi nước muối nguội thì đổ nước muối vào cà na dùng dĩa đè nén trên mặt cà na để cà na nằm trong nước muối. Ngâm khoảng 12 tiếng đồng hồ hay 1 đêm đều được.
Bước 3: Sau khi đã ngâm xong, đổ cà na ra rổ đem đi rửa sạch với nước và đợi đến khi cà na hoàn toàn ráo nước.
Bước 4: Đun sôi 600ml nước sau đó cho ½ kg đường vào khuấy cho đến khi đường tan hết trong nước thì tắt bếp để cho nước đường thật nguội.
Bước 5: Sau khi nước đường đã nguội và cà na đã ráo nước thì cho cà na vào một cái hộp sạch sau đó cho nước đường vào, dùng nắp đậy kín hộp bắt đầu ngâm cà na.
Vậy là bạn đã làm được món cà na ngâm chuẩn vị Miền Tây giòn và không chát, chấm cà na cùng với muối ớt thì siêu ngon.
Cách lựa được trái cà na ngon
Để cà na ngâm được ngon hơn thì ngay từ khâu chọn mua cà na bạn nên lưu ý một số điều sau để chọn được những trái cà na ngon.
- Không nên chọn những trái cà na quá non vì sẽ bị chát.
- Không nên chọn những trái cà na quá chín sẽ dễ bị bở thịt khi ngâm.
- Nên chọn những trái cà na vừa chín tới, dùng tay bóp nhẹ quả cà na cảm thấy trái cà đủ độ cứng và không quá mềm là những quả cà na ngon.
Những lưu ý nho nhỏ mà bạn cần biết khi làm cà na ngâm mắm đường
Ngâm nước muối là một bước quan trong cách làm cà na ngâm mắm đường vì nếu bỏ qua bước này khi ăn cà na sẽ có vị chát và không được ngon. Ngâm cà na với nước muối không chỉ loại bỏ được vị chát của cà na mà còn tạo được độ giòn cho cà na khi ăn sẽ ngon hơn.
Khi ngâm nước muối nên sử dụng một lớp bọc hoặc dĩa che trên mặt cà na để đè nén cà na ngâm đều trong nước muối.
Lời kết
Mong rằng với những chia sẻ trên về cách làm cà na ngâm mắm đường của daubepgiadinh bạn sẽ làm được món cà na ngâm mắm đường giòn và ngon tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chắc chắn là gia đình bạn sẽ rất thích đấy !
Cảm ơn bạn đã đọc hết bài viết cách làm cà na ngâm mắm đường của daubepgiadinh.
Bài đọc tham khảo:
Top 8 Các Món Ăn Tụ Tập Bạn Bè Tại Nhà
