Gà là một trong những thực phẩm dễ ăn, dễ tìm chính vì thế nó rất phổ biến trong mâm cơm hằng ngày của các gia đình Việt Nam. Nó có thể chế biến rất nhiều món đa dạng qua các cách khác nhau như xào,luộc, hấp,… Một trong những món siêu ngon, siêu bổ dưỡng không thể không nhắc đến đó là gà hầm thuốc bắc. Nếu bạn chưa biết cách làm gà hầm thuốc bắc như thế nào thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây của daubepgiadinh
Công dụng bất ngờ của gà hầm thuốc bắc.
Món gà hầm thuốc bắc còn có tên gọi khác như gà tần thuốc bắc, gà tiềm thuốc bắc,..và được xuất hiện nhiều trong thực đơn của các nhà hàng nổi tiếng, được đông đảo khách hàng yêu thích không chỉ vì mùi vị của gà hầm thuốc bắc mà còn bởi các công dụng tuyệt vời của nó.
Công dụng đầu tiên có thể kể đến đó là giúp điều trị cảm cúm. Nước hầm gà kết hợp với các vị của thuốc bắc tạo ra chất có tên gọi là cysteine giảm triệu chứng ho khan, ho có đờm, bổ sung năng lượng cho người mệt mỏi, mới ốm dậy.
Trong gà hầm thuốc bắc còn chứa nhiều canxi giúp bồi bổ sức khỏe, hỗ trợ quá trình hồi phục của xương khớp. Chính vì thế, khi ăn sẽ giúp xương mau lành hơn.
Để có một trái tim khỏe mạnh, tránh các xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim,.. chúng ta nên ăn các thực phẩm chứa hàm lượng cholesterol và chất béo thấp, thì gà hầm thuốc bắc là món ăn không thể bỏ qua.
Gà hầm thuốc bắc còn tốt cho phụ nữ mang thai bởi nó có tính ấm, vị ngọt, ích khí , bổ huyết. Đặc biệt trong gà hầm thuốc bắc chứa hàm lượng sắt cao,giúp cho phụ nữ bổ máu hơn trong quá trình mang thai,ngăn ngừa hiện tượng mất máu sau sinh con và sắt còn tốt cho sự phát triển của thai nhi.
Các vị thuốc trong món gà hầm thuốc bắc
Liệu bạn có tò mò muốn biết món gà hầm thuốc bắc có các vị thuốc bắc nào mà nó lại có được nhiều công dụng đến thế không?
Các vị thuốc bắc gà hầm chủ yếu có nguồn gốc từ thực vật nói chung, hay được phơi khô tẩm sấy. Ngoài ra, vẫn có vị thuốc bắc được giữ tươi như nhân sâm,gừng. Tùy từng cách nấu và sở thích của người ăn mà có thể thêm bớt các vị thuốc, nhưng hầu hết một nồi gà hầm thuốc bắc sẽ gồm có 10 vị thuốc:
- Đông trùng hạ thảo: mùi thơm ngậy, tính bình vị hơi ngọt
- Đảng sâm: tính bình, vị ngọt
- Đương quy: tính ấm, vị ngọt,cay
- Ngọc trúc: tính hơi lạnh,vị ngọt
- Kỷ tử: tính bình,vị ngọt
- Hoài sơn: tính bình,vị ngọt
- Liên nhục: tính bình, vị ngọt
- Thục địa hoàng: tính hơi ấm, vị ngọt
- Xuyên khung: tính ấm, vị cay
- Hồng táo: tính ấm, vị ngọt
Nguyên liệu và cách làm gà hầm thuốc bắc
Cách chọn loại gà:
Đầu tiên, chúng ta nên chọn loại gà đối với các cách nấu là gà ác bởi vì nó được đánh giá là loài gà chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất trong các loại gà bình thường. Theo đông y, gà ác có vị ngọt, tính bình, hơi ấm, vị thơm nhẹ, không độc nên có tác dụng nhiều trong bồi bổ gan thận, lưu thông khí huyết, thanh nhiệt cơ thể.
Ngoài ra, thịt gà ác còn chứa nhiều axit amin như lysine, methionine, histidine,… giúp cải thiện hệ miễn dịch, chống lão hóa và cực kỳ tốt cho phụ nữ mang thai, giúp mẹ bầu luôn khỏe và thai nhi được phát triển toàn diện.
Cách chọn loại gà ác:
Một con gà ác ngon sẽ có thân hình săn chắc, nhỏ gọn, ức nhỏ, thân hình có màu đen óng,thịt gà tươi, không có mùi. Để kiểm tra độ săn chắc có con gà chúng ta nên dùng tay ấn thử vào thịt, nếu thịt săn chắc có độ đàn hồi tốt thì đó là thịt ngon, trường hợp thịt gà nhão, trơn bị biến dạng thì không nên mua để tránh ăn vào sẽ bị ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách sơ chế gà ác:
Sau khi đã chọn được một con gà ưng ý, chúng ta đem về sơ chế qua. Đầu tiên để khử mùi hôi, ta rửa sạch với nước rồi dùng muối gừng chà xát lên. Để khoảng 10-15p rồi rửa lại lần nữa với nước sạch.
Loại bỏ một phần nội tạng, chỉ lấy phần thịt gà. Chặt gà làm đôi để ngấm gia vị hơn hoặc bạn cũng có thể nướng qua để thịt gà được thơm và dai hơn.
Chuẩn bị một hỗn hợp gồm 1 muỗng cà phê hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê rượu trắng. Sau đó ướp hỗn hợp gia vị trên cả trong lẫn ngoài con gà trong vòng 30-45 phút, để gà thấm đều gia vị
Cách làm gà hầm thuốc đơn giản:
Nguyên liệu:
- 1 con gà ác đã làm sạch như ở trên
- 50g táo tàu khô
- 30g kỷ tử
- 1 củ gừng tươi
- Muối, bột ngọt
Cách thực hiện:
- Kỷ tử đem luộc qua nước nóng rồi vớt ra để ráo.
- Dùng nồi đất hoặc nồi có đế dày lên bếp, sau đó cho gà và kỷ tử, táo tàu, gừng thái lát mỏng cho vào nồi sau đó đổ nước ngang với mặt gà rồi đậy vung kín. Bật lửa nhỏ và hầm trong 1 tiếng.
- nêm nếm thêm gia vị cho đến khi vừa miệng và tắt bếp. Múc gà ra bát dùng khi còn nóng, uống với nước hầm gà rất ngon và bổ dưỡng.
Cách làm gà hầm thuốc bắc hạt sen:
Nguyên liệu
- 1 con gà ác
- Hạt sen: 100gr
- Kỳ tử, long nhãn, táo đỏ khô, đẳng sâm, đương quy, hoàng quỳ, nấm đông trùng hạ thảo khô (mỗi loại dùng từ 3-4gr, riêng đẳng sâm: 6-7gr)
- Táo tàu: 50gr
- Sâm khô: 30gr
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Bắp non: 2 trái
- Nấm rơm: 50g
- Chuẩn bị nấm hương khô: 50g
- Hành lá và rau ngò: 50g
- Hành tỏi khô: 50g
- Một ít rượu trắng
- Gia vị: nước mắm, mì chính, bột nêm,hạt tiêu,xì dầu, đường, muối,…
Cách thực hiện:
- Gói thuốc bắc sau khi rửa sạch, thì để ráo hẳn nước.
- Gừng cạo vỏ sạch, rửa và thái lát mỏng. Hành tỏi băm nhuyễn.
- Hạt sen đem rửa sạch, ngâm qua đêm cho mềm, tách bỏ phần mầm đắng, có màu xanh nằm bên trong hạt.
- Đầu tiên ta cho gà vào nồi sau đó cho các nguyên liệu đi kèm như: thuốc bắc, gừng, nấm hương, hạt sen vào và đổ nước ngang mặt gà.
- Cho nồi gà lên bếp, bật bếp đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì nêm nếm gia vị vừa miệng sau đó để với lửa nhỏ hầm liên tục trong khoảng 2 tiếng.
- Tắt bếp và múc gà ra bát và thưởng thức khi còn nóng để món ăn được bổ dưỡng và ngon nhất.
Cách nấu gà hầm thuốc bắc ngải cứu:
Nguyên liệu:
- 1 con gà 1kg
- 1-2 mớ ngải cứu
- 1 gói sẵn gia vị thuốc bắc hầm gà
- 1 nhánh gừng
- Muối, hạt nêm
Cách thực hiện:
- Ướp gà với ½ muỗng canh đường, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, ¼ muỗng canh bột canh trong khoảng 5 – 10 phút.Cho gà vào nồi, bắc nồi lên bếp sau đó đổ nước gần ngập 2/3 thân gà rồi bật bếp.
- Nấu đến khi nước sôi bạn cho thuốc bắc, hạt sen, nấm hương vào rồi để nhỏ lửa để hầm gà.
- Hầm gà trong vòng 1 tiếng rồi cho ngải cứu vào nồi gà rồi tiếp tục hầm thêm 15 – 20 phút đến khi gà mềm vừa ý thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp, lưu ý món gà hầm thuốc bắc nên ăn hơi nhạt sẽ dễ ăn, ngon và bổ hơn đó.
- Sau khi món ăn bổ dưỡng đã hoàn thành rồi, múc ra bát và thưởng thức món ăn này khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị trọn vẹn này nhé.
Những lưu ý khi nấu gà hầm thuốc bắc:
Trong quá trình nấu không nên mở nắp quá nhiều để tránh làm gà lâu nhừ,và làm nồi bị mất nhiệt. Không nên đảo đi đảo lại gà vì sẽ làm nát gà cũng như các nguyên liệu nấu cùng.
Thịt gà là loại thực phẩm chứa nhiều protein chính vì thế không nên ăn quá nhiều. Đối với người chỉ nên ăn 1-2 con/ tuần, còn đối với trẻ em chỉ ăn 1 lần/ 1 tuần mỗi lần ăn nửa con.
Gà ác có tác dụng ôn tính, ích khí nên khi kết hợp với một số loại thuốc bắc sẽ có vị cay làm tăng dương tính, kích động phong nhiệt có khả năng làm tăng huyết áp. Chính vì thế, những người có tiền sử cao huyết áp không nên ăn.
Những người mắc bệnh viêm nhiễm cũng được khuyến cáo, hoặc nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn món gà hầm thuốc bắc.
Khi mua các vị thuốc bắc nên chọn các cơ sở uy tín để hương vị của món ăn được ngon hơn và đảm bảo sức khỏe cho người dùng.
Kết luận:
Qua bài viết trên hi vọng đã giúp cho bạn bỏ túi được những kiến thức về gà hầm thuốc bắc, cũng như cách làm món đó tưởng chừng như phức tạp mà hết sức đơn giản. Và từ bây giờ, mỗi khi cảm cúm hay mệt mỏi thì bạn sẽ không phải băn khoăn suy nghĩ nên ăn gì cho nhanh khỏe nữa.
Bài đọc tham khảo món ngon và dễ làm tại: https://daubepgiadinh.com/cach-lam-banh-ngoi-hanh-nhan
