Cách Làm Món Bề Bề Rang Muối, Số 1 Chuẩn Vị Siêu Ngon

20/09/2022

Bề bề cũng là một trong số những loại hải sản siêu ngon và có hàm lượng dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe có thể chế biến được nhiều món ăn đa dạng khác nhau. Trong số đó kể ngay đến, cách làm món bề bề rang muối là một trong những món ngon nổi tiếng với hương vị thơm ngon khó cưỡng. Vậy làm cách nào để có thể tự chế biến và nấu bề bề rang muối tại nhà, sau đây daubepgiadinh sẽ được hướng dẫn ngay.

Cách làm món bề bề rang muối, số 1 chuẩn vị siêu ngon

Bề bề là loại hải sản gì?

Bề bề hay còn được nhiều người biết đến với tên gọi khác là tôm tít, đây được xem là loại hải sản rất thơm ngon bổ dưỡng và giàu giá trị dinh dưỡng.

cách làm món bề bề rang muối
Hình ảnh giới thiệu con Bề Bề biển
  • Cứ trong 100gr con bề bề thì sẽ có khoảng tầm là 60% hàm lượng chất đạm, ngoài ra loại hải sản này còn có nhiều dưỡng chất khác nữa. 
  • Không chỉ riêng phần tốt cho sức khỏe mà bề bề còn được rất ưa chuộng là bởi hương vị bùi ngậy thơm ngon, dễ chế biến của nguyên liệu này.
  • Bề bề hay còn được gọi là tôm tít có thể làm được rất nhiều các món khác nhau bao gồm từ: luộc, nướng, xào,… trong số đó nổi tiếng và ngon nhất phải kể đến thêm cách làm món bề bề rang muối. Không chỉ mang đến hương vị đặc trưng mà món ăn này còn rất đơn giản dễ làm, ngoài đó món bề bề rang muối còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho người thưởng thức.

Giới thiệu cách chế biến làm món bề bề rang muối

Món tôm tít cách làm món bề bề rang muối là một trong những món ăn khoái khẩu của người Việt Nam. Bạn bè khắp các nơi trên thế giới khi đặt chân đến Việt Nam du lịch cũng phải trầm trồ, khen ngợi về món ăn này. 

cách làm món bề bề rang muối
Cách làm món bề bề rang muối thơm ngon

Vậy thì cách làm món bề bề rang muối có cách chế biến như thế nào? Hãy cùng nhau tìm hiểu chi tiết trong phần này.

Nguyên liệu chuẩn bị làm món bề bề rang muối:

Đầu tiên là phần chuẩn bị nguyên liệu cách làm món bề bề rang muối. Các bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết như sau:

  • Tôm tít tươi sống: 1kg
  • Gạo nếp: 1 chén
  • Gạo tẻ: 1 chén
  • Đậu xanh đã làm cà vỏ: 3 muỗng
  • Muối biển: 1 muỗng
  • Sả: 10 cây
  • Lá chanh: 1 mớ
  • Ớt: 5 trái

Lưu ý: Chọn lựa bề bề còn bơi khỏe, đủ chân, vỏ cứng vì lúc này thịt mới đầy và chắc. Bề bề nên chọn những con to tươi để có được chất lượng thịt bên trong bề bề tốt nhất. Nếu có bề bề trứng thì càng nên chọn mua vì chúng sẽ cho hương vị ngon, độ bùi ngậy cao.

Các bước chế biến món bề bề rang muối bao gồm:

Bước 1: Sơ chế bề bề

Cho tất cả bề bề khi mua về vào thau, kế tiếp bạn dùng tay lật ngửa bề bề lên rồi để dưới vòi nước xả mạnh ra để rửa sạch vỏ ngoài bề bề, sau khi rửa sạch sẽ thì cho ra rổ và để ráo nước.

cách làm món bề bề rang muối
Cách chế biến làm sạch bề bề

Bước 2: làm muối để rang bề bề

Cho một chiếc chảo lên bếp, bật bếp, đợi bên trong chảo nóng dần thì cho từng loại gạo vào rang cho nóng lên, lưu ý không được bỏ dầu ăn hay bất kì một gia vị nào khác vào trong chảo này.

cách làm món bề bề rang muối
Cách làm muối rang bề bề
  • Rang liên tục, đảo đều tay, để gạo được chin, khi gạo chín hạt se lại và có mùi thơm thì chúng ta tắt bếp, đổ gạo ra, và tiếp tục với các loại gạo về sau cũng làm tương tự như vậy.
  • Tiếp theo, với đậu xanh đã bóc vỏ, chúng ta cũng tiến hành rang như gạo tẻ và gạo nếp, nhưng rang lên trong thời gian sẽ lâu hơn, vì đậu hạt xanh cần phải được chín kĩ. 
  • Cuối cùng là bước rang muối biển, sau khi rang xong đậu xanh, cho đậu xanh ra ngoài, chúng ta cho luôn muối biển vào rang cùng cho nóng, cho đến khi nào mà cảm thấy muối chuyển màu thì tắt bếp.
  • Tiếp theo, chúng mình cho tất cả các loại gạo, đậu, muối vừa rang vào cố giãi tay, hoặc máy xay sinh tố, giã nhỏ (lưu ý chỉ nên giã nhỏ, cho các nguyên liệu vừa nát, chứ không nên giã, xay quá mịn, xay kỹ sẽ làm muối không còn ngon).

Bước 3: Hấp bề bề 

Xếp bề bề vào nồi hấp, bắc lên bếp, đun lửa vừa đủ khoảng 10 phút cho đến khi vỏ ngoài bề bề chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp và vớt ra để nguội.

 

cách làm món bề bề rang muốiBước 4: Chế biến bề bề vào rang muối

Dùng một chiếc chảo sâu lòng, đặt lên bếp, bật lửa, làm cho chảo nóng dần, sau đó cho ngập dầu ăn vào trong chảo.

cách làm món bề bề rang muối

  • Khi dầu trong chảo đã sôi già, bỏ toàn bộ lá chanh đã chuẩn bị vào chiên sơ, sau đó vớt ra ngay, cách này làm cho lá chanh có độ khô vừa phải không bị cháy xém cạnh, và dậy mùi thơm. Sau đó cũng tiếp tục đến cho ớt vào chảo chiên và vớt ra, để cho ớt được ráo dầu mỡ.
  • Mười củ sả ban nãy, các bạn thái miến, hoặc đập dập, sau đó thả vào chiến, cuối cùng vớt ra để cho ráo. Về phần bề bề, chúng ta thả bề bề vào chảo chiến cuối cùng, chiên bề bề trong khoảng thời gian là từ hai đến ba phút trong dầu nóng già,nhiệt độ dầu đủ nóng là bề bề đã chín.
  • Bạn phải vớt ra ngay, vì để quá lâu bề bề chín quá kỹ, mất đi phần nước ở trong con bề bề, đồng thời giảm đi hương vị tươi ngon của bề bề.
  • Sau khi vớt bề bề ra khỏi chảo, chúng ta để cho bề bề được ráo phần dầu mỡ bên ngoài bề mặt vỏ, để khi chế biến bề bề sẽ không quá nhiều dầu. Cuối cùng là cho tất cả bề bề vừa chiên xong, đổ vào một chiếc tô, giá, hộp,…sau đó cho muối rang vào xóc đều tất cả, để cho bề bề ngấm gia vị., gây ngán.

Bước 5: Thành phẩm món ăn 

Sau đó, chế biến xong hết mọi thứ. Chỉ cần trình bày ra đĩa kết hợp trang trí cho món ăn thêm phần đẹp hơn là chúng ta đã có ngay cách làm món bề bề rang muối nhanh, gọn, rất đơn giản mà hương vị thì cực kì thơm, béo, ngậy. 

cách làm món bề bề rang muối
Hoàn thành nấu món bề bề rang muối

Một bữa ăn ngập tràn hương vị biển đẹp mắt lạ miệng, mà chưa mất quá ba mươi phút!

Mẹo để làm ra món bề bề rang muối ngon chuẩn vị 

Muốn có cách làm bề bề rang muối ngon chuẩn vị cần đảm bảo được nhiều yếu tố. Từ việc bề bề vàng giòn từ phần vỏ ngoài, đến thịt bên trong phải tươi, ngọt và thấm đẫm gia vị hòa quyện. Muối không nên xay quá nhuyễn và cực kỳ thơm nhờ có thêm vào hương vị thơm của đậu, gạo ở trong đó.

cách làm món bề bề rang muối
Lưu ý cách làm món bề bề rang muối
  • Món này tuy đơn giản nhưng lại rất cuốn miệng khi thưởng thức, ngon nhất là nên ăn khi còn Bề bề nên chọn loại tươi sống, để thịt giữ được vị ngọt, ngon nhất có thể.
  • Trong lúc sơ chế phần bề bề, nên sử dụng kéo để rạch lớp vỏ cứng trên sống lưng. Nhiều người sơ ý không mà bỏ qua bước này sẽ khiến cho bề bề không thấm được gia vị vào bên trong phần thịt và đặc biệt lúc ăn cũng sẽ khó bóc vỏ.
  • Lúc chiên bề bề không cần phải quá lâu, chỉ chiên trong khoảng 2 đến 3 phút, vì để bề bề quá chín sẽ khiến hương vị không còn ngon nữa. Cần để thịt vừa đủ lượng chín tới thì mới giữ được hương đặc trưng và tươi ngon nhất định.
  • Muối rang bề bề nên chỉ giã nhuyễn chứ không để giã nát mịn.
  • Bề bề rang muối có thể dùng kết hợp để làm món ăn chung cùng với cơm hoặc cũng có thể làm đồ nhắm nhâm nhi trong những bữa tiệc tùng uống rượu rất ngon và chuẩn vị.

Về mọi thứ cơ bản thì cách làm món bề bề rang muối không cần phải nêm nếm quá nhiều gia vị bên ngoài.

Hương vị chủ yếu sẽ dựa vào chủ yếu là vị mặn mặn của muối, độ ngọt chắc của thịt và đặc biệt hơn nữa là mùi thơm đến từ nhiều nguyên liệu khác. 

Do đó, đây có thể là món ăn hải sản chế biến cực kỳ dễ làm, không cần phải nêm nếm khoản gia vị nhiều nhưng vẫn thơm ngon và ăn cực cuốn hút kỳ hấp dẫn.

Cách để lựa chọn bề bề tươi sống

Khi đã hiểu cách làm món bề bề rang muối thì không thể thiếu được là nguyên liệu tươi thì món ăn trông sẽ trở nên tuyệt vời hoàn hảo hơn. Cũng đồng nghĩa đó là khi bề bề được tươi ngon thì sẽ có nhiều chất dinh dưỡng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. 

Vậy sau tiếp tục hướng dẫn cách bạn lựa chọn được nguyên liệu bề bề tươi ngon:

cách làm món bề bề rang muối
Hướng dẫn cách lựa chọn bề bề tươi ngon
  • Đó chính là yếu tố lớn nhất khi con sống của bề bề tức là con còn đang bơi khoẻ mạnh thì bạn hãy nên chọn. Bề bề nếu để trong ngày mà chết đi thịt của nó cũng bị giảm sút săn chắc, mất ngon.
  • Cần chọn những con bề bề nhìn khoẻ mạnh, chú ý di chuyển nhanh, khi cầm vào thân bề bề cảm giác chắc chắn.
  • Nếu bạn muốn lựa chọn bề bề có trứng thì bạn lật ngửa bụng nó lên, có xuất hiện một vệt màu hồng đỏ dưới đuôi thì là bề bề trứng nhé.

Ngoài cách chọn đó ra thì nhiều người còn chưa biết cách để bóc vỏ bề bề phải không nào? Sau đây sẽ chỉ cho bạn cách bóc vỏ bề bề dễ dàng mà lại nhanh chóng nhé:

cách làm món bề bề rang muối
Hướng dẫn cách căt bề bề
  • Bạn sử dụng kéo khéo léo cắt hai bên mép của vỏ dọc phần thân của bề bề.
  • Bạn lấy tay giữ chắc phần thân bề bề, rồi tay còn lại bạn nhẹ nhàng bóc từ từ dần lớp vỏ cứng của nó ra.
  • Cuối cùng bạn dùng tay nhẹ nhàng tiếp tục lột đến phần vỏ bụng của bề bề.

Lợi ích tốt cho sức khỏe ăn bề bề rang muối

Bề bề còn được gọi bằng cách gọi khác là “tôm tít’’ Bên trong có chứa rất nhiều dưỡng chất tốt có lợi cho sức khỏe con người. Vì thế, ăn loại tôm này sẽ mang đến nhiều lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Đó là:

  • Hạn chế được việc bị suy nhược cơ thể: Vitamin B12 hỗ trợ chuyển hóa và tổng hợp thêm protein. Người ăn tôm tít sẽ có lượng đủ các chất trong cơ thể, tránh bị ngăn ngừa bị suy nhược. Ngoài ra, những người vừa mới bị bệnh dậy cũng sẽ có tăng được khả năng phục hồi nhanh hơn.
  • Tốt cho mắt làm sáng mắt: Có thêm hàm lượng omega 3 dồi dào trong con bề bề sẽ giúp mắt sáng hơn, khỏe hơn.
  • Có lợi ích cho tim mạch: bổ sung thêm chất béo tốt và protein cũng như khoáng chất sắt rất có lợi tốt cho hệ tim mạch, giảm thiểu cholesterol, giúp tim mạch dưỡng chất hoạt động tốt hơn.
  • Tốt cho phần xương khớp: Bề bề có bổ sung hàm lượng canxi cao, hỗ trợ phát triển và giúp xương chắc khỏe hơn. Đặc biệt giúp bổ sung thêm canxi cho trẻ em sẽ có đủ chất để trở nên cao lớn hơn.
  • Tốt cho mẹ bầu và trẻ nhỏ: Bề bề bổ sung sắt và canxi cho mẹ bầu, giúp cả mẹ và thai nhi phát triển ổn định, mạnh khỏe.
  • Hồi phục sau sinh nhanh chóng: Sau khi sinh, cơ thể người mẹ thường bị suy nhược và thiếu hụt các dưỡng chất. Để có thể đủ dinh dưỡng hồi phục tăng lượng đề kháng sức khỏe và cung cấp sữa cho bé thì mẹ nên ăn tôm tít.

Kết luận:

Qua bài viết này sẽ giúp bạn thêm một món ăn mới, cách làm bề bề rang muối thơm ngon”, mong rằng chúng mình đã cung cấp cho các bạn thêm được những thông tin hay và hữu ích cùng daubepgiadinh , để các bạn có thể chính tự tay mình tự tin nấu nướng cho người thân, bạn bè những món ăn ngon và bổ dưỡng. Chúc các bạn thành công!

Tham khảo thêm các bài viết: Cách Làm Ghẹ Ngâm Tương Tại Nhà Ngon Nhất

Tác giả: Hồng Thu

Với khát vọng đem ẩm thực Việt hội nhập bàn tiệc của thế giới, Chef Thu Hồng đã luôn trau dồi và học hỏi không ngừng để góp một phần nhỏ trong việc đưa nền ẩm thực Việt đến với bạn bè quốc tế