3 cách làm mỳ ý sốt kem thơm ngon chuẩn vị nhà hàng Châu Âu

20/09/2022
Cách làm mỳ ý sốt kem

Mỳ ý là món ăn vô cùng nổi tiếng trên toàn thế giới và được coi là biểu tượng của Ý. Mỳ ý sốt kem là món ăn kết hợp giữa sợi mỳ giòn dai với nước sốt kem béo ngậy mang đậm hương vị Châu Âu. Đồng thời cách làm mỳ ý sốt kem cũng vô cùng dễ nấu mà bạn không phải trực tiếp đến nhà hàng mới có thể thưởng thức. 

Đầu bếp gia đình mang đến cho bạn 3 cách làm mỳ ý sốt kem ngay tại nhà mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, chất lượng và chuẩn vị nhà hàng Châu Âu.

Cách làm mỳ ý sốt kem thịt nguội

Nguyên liệu

Cách làm mỳ ý sốt kem

  • Mỳ ý sợi dài: 350gr
  • Thịt nguội: 250gr
  • Phô mai Parmesan bào nhỏ: 180gr
  • Whipping cream: 150gr
  • Phô mai Parmigiano bào vụn: 100gr
  • Mùi tây 
  • Trứng gà: 1 quả
  • Hành tây: ½ củ
  • Gia vị: dầu olive hoặc bơ nhạt, muối, tiêu

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch hành tây, bóc vỏ và thái nhỏ.

Rửa sạch mùi tây, thái nhỏ.

Thái nhỏ thịt nguội hình vuông vừa ăn.

Luộc mỳ

Chuẩn bị một nồi nước đủ lớn, đun sôi rồi cho thêm 1 thìa muối để mỳ không bị dính và đậm đà hơn.

Thả mỳ vào luộc trong khoảng 10-12 phút, để biết mỳ chín hay chưa hãy kiểm tra bằng cách bấm tay vào sợi mỳ xem mềm là được, không nên đun quá lâu sợi mỳ sẽ bị mềm nhũn.

Đổ ra rổ cho ráo, không được rửa lại bằng nước lạnh mà hãy trộn mỳ với một thìa dầu olive để mỳ không bị dính và sợi mỳ vàng bóng.

Làm sốt kem

Trộn đều hỗn hợp whipping cream, phô mai Permesan, trứng và đánh bông lên.

Cho thịt nguội vào chảo xào cho thịt ra mỡ và có độ giòn. Lấy thịt ra và thấm bớt dầu.

Cho vào chảo 2 thìa dầu olive, cho hành tây đã thái nhỏ vào phi thơm. Cho mỳ và thịt vào đảo đều để tránh mỳ bị nát.

Đổ hỗn hợp kem trứng đã chuẩn bị vào khuấy nhanh tay trong 1 phút để nước sốt thấm vào mỳ. Thêm một chén nước luộc vào khiến nước sốt sánh mịn.

Nhớ đừng đun lâu quá sẽ làm trứng chín và thành từng tảng to.

Thành phẩm

Cách làm mỳ ý sốt kem

Cho thêm rau mùi đã thái nhỏ vào trộn đều.

Cho mỳ ra đĩa, rắc phô mai Parmigiano bào vụn lên trên.

Cách làm mỳ ý sốt kem thịt nguội không hề khó khi làm tại nhà, hãy thưởng thức món ăn khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon nhất.

Cách làm mỳ ý sốt kem nấm

Nguyên liệu

  • 350gr mỳ ý sợi dài
  • 250gr nấm tươi
  • Tỏi 3 tép 
  • ½ củ hành tây
  • 300ml whipping cream
  • Mùi tây
  • Gia vị: Dầu olive, muối, tiêu
    Phô mai Permesan bào sợi: 100gr

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch nấm, cắt bỏ phần chân nấm, thái thành từng miếng vừa ăn.

Rửa sạch hành tây, lột vỏ, thái hạt lựu.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Rửa sạch mùi tây, thái nhỏ.

Luộc mỳ

Chuẩn bị một nồi nước đủ lớn, đun sôi rồi cho thêm 1 thìa muối để mỳ không bị dính và đậm đà hơn.

Thả mỳ vào luộc trong khoảng 10-12 phút, để biết mỳ chín hay chưa hãy kiểm tra bằng cách bấm tay vào sợi mỳ xem mềm là được, không nên đun quá lâu sợi mỳ sẽ bị mềm nhũn.

Đổ ra rổ cho ráo, không được rửa lại bằng nước lạnh mà hãy trộn mỳ với một thìa dầu olive để mỳ không bị dính và sợi mỳ vàng bóng.

Làm sốt kem nấm

Cách làm mỳ ý sốt kem

Cho dầu olive vào chảo làm nóng, thêm tỏi đã băm nhỏ, tiếp đến cho hành tây vào xào thật thơm.

Tiếp theo sẽ cho nấm vào xào trong khoảng 5-7 phút, thêm chút muối và tiêu vừa đủ với khẩu vị, khi thấy nấm đã chuyển sang màu vàng là được. Cho mùi tây vào và khuấy đều.

Cho whipping cream vào đảo đều, để nước sốt sánh mịn sẽ cho thêm vào nước sốt một chén nước luộc mỳ.

Đun khoảng 5 phút với lửa nhỏ đến khi thấy sốt đã sệt lại là hoàn thành.

Thành phẩm

Cách làm mỳ ý sốt kem

Bày mỳ ra đĩa, đổ phần sốt nấm lên trên cùng với một chút phô mai Permesan bào sợi. Cuối cùng là trộn lên và thưởng thức thôi nào. 

Cách làm mỳ ý sốt kem cá hồi

Nguyên liệu

  • 150gr mỳ ý sợi dài
  • 300gr cá hồi tươi phi lê
  • Tỏi 3 tép
  • 200ml whipping cream 
  • Nước cốt chanh vàng: 1 thìa
  • 100ml rượu vang trắng
  • 80gr phô mai Parmesan bào sợi
  • Bột mì: 1 thìa
  • Bột tỏi: 1 thìa
  • Mùi tây
  • Gia vị: Bơ, dầu olive, muối, tiêu

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Cách làm mỳ ý sốt kem

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Rửa sạch mùi tây, thái nhỏ.

Rửa sạch cá hồi và ngâm trong nước muối khoảng 15 phút để loại bỏ đi mùi tanh của cá. Sau đó vớt cá ra rửa lại nước lần nữa rồi dùng khăn khô để thấm hết nước.

Ướp đều cả hai mặt của miếng cá hồi với một chút muối và tiêu để cá ngấm gia vị.

Luộc mỳ

Chuẩn bị một nồi nước đủ lớn, đun sôi rồi cho thêm 1 thìa muối để mỳ không bị dính và đậm đà hơn.

Thả mỳ vào luộc trong khoảng 10-12 phút, để biết mỳ chín hay chưa hãy kiểm tra bằng cách bấm tay vào sợi mỳ xem mềm là được, không nên đun quá lâu sợi mỳ sẽ bị mềm nhũn.

Đổ ra rổ cho ráo, không được rửa lại bằng nước lạnh mà hãy trộn mỳ với một thìa dầu olive để mỳ không bị dính và sợi mỳ vàng bóng.

Làm sốt kem và áp chảo cá hồi

Cho dầu olive vào chảo đun trên bếp với lửa vừa, khi dầu đã nóng thì cho cá hồi vào áp chảo hai mặt của miếng cá chín đều.

Đun một chiếc chảo với dầu olive và 1 chút bơ, tiếp đến cho rượu vang trắng, whipping cream, một thìa nước cốt chanh vàng, phô mai và tỏi vào đun cùng nhau, đảo đều hỗn hợp.

Tiếp theo, cho bột mỳ vào từ từ và đảo đều tay để nước sốt không bị vón cục.

Khi hỗn hợp nước sốt sôi nhẹ, cho miếng cá đã áp chảo vào, đảo nhẹ nhàng và tách cá thành miếng vừa ăn. 

Cho thêm một chén nước luộc mỳ, đun tiếp đến khi khi thấy hỗn hợp sánh lại, cá đã thẫm sốt thì tắt bếp.

Dùng phần mỳ đã ráo cho vào chảo đảo đều nhẹ nhàng để mỳ và nước sốt hòa quyện vào nhau.

Cho mỳ ra đĩa, thêm chút mùi tây thái nhỏ cùng phô mai bào sợi và chút tiêu. 

Hãy thưởng thức ngay khi mỳ nóng để cảm nhận được trọn vị nhé.

Thành phẩm

Cách làm mỳ ý sốt kem

Mỳ ý sốt kem cá hồi – sự kết hợp hoàn hảo của sợi mỳ thẫm đẫm sốt kem béo ngậy với miếng cá hồi mềm vừa chín tới mà không hề bị tanh. Hơn nữa do có thêm nước cốt chanh nên món mỳ sẽ không bị nhanh ngán.

Một số loại mỳ ý sốt kem khác

Mỳ ý sốt kem gà nấm

Cách làm mỳ ý sốt kem

Nếu bạn là người yêu thích món mỳ ý sốt kem thì có một loại bạn nên thử đó chính là mỳ ý sốt kem gà nấm.

Mỳ ý sốt kem gà nấm mang lại hương vị thơm ngon từ sự kết hợp của gà và nấm cùng với sốt kem beo béo khó cưỡng. Đây là món sẽ khiến bạn mê ngay từ lần thử đầu tiên đó.

Mỳ ý sốt kem tôm phô mai

Cách làm mỳ ý sốt kem

Mỳ ý sốt kem tôm phô mai – món ăn hấp dẫn tại các nhà hàng nổi tiếng ở Ý. Cách làm mỳ ý sốt kem tôm phô mai cũng rất đơn giản mà hoàn toàn có thể làm tại nhà.

Sự kết hợp của sợi mỳ vàng óng, giòn dai hòa quyện với sốt phô mai béo ngậy cùng với vị ngọt từ tôm khiến món ăn vô cùng hấp dẫn.

Mỳ ý sốt kem tôm phô mai mang lại chất dinh dưỡng cao như chất xơ, canxi, protein, kẽm,… giúp ngăn ngừa một số bệnh về tim mạch.  

Mỳ ý sốt kem sò điệp

Cách làm mỳ ý sốt kem

Mì Ý sốt kem sò điệp – sự kết hợp giữa sợi mỳ chín tới vàng óng thấm đẫm sốt kem béo ngậy cùng với thịt sò điệp được áp chảo tạo nên món ăn hoàn hảo. 

Để làm ra được món mỳ ý sốt kem sò điệp thơm ngon thì khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng, đặc biệt là chọn sò điệp. Nên chọn những sò còn tươi, phần thịt trắng trong, kích thước vừa phải. Nếu thấy sò ngậm miệng, khi ngửi có mùi hôi thì sò đó đã chết, không nên mua. 

Chất dinh dưỡng của sò điệp mang lại nhiều tác dụng đối với tim mạch và não bộ vì sò chứa kali, magie, kẽm,…

Những điều cần lưu ý khi làm mỳ ý sốt kem

Cách chọn mỳ phù hợp nhất để nấu

Cách làm mỳ ý sốt kem

Để nấu được món mỳ ý sốt kem thơm ngon thì phần chọn nguyên liệu đặc biệt là chọn được mỳ phù hợp và chất lượng để nấu rất quan trọng. Có hai loại mỳ là mỳ khô và mỳ tươi. 

Mỳ khô được đóng gói sẵn và bán ở khắp các siêu thị hay cửa hàng tạp mà bạn có thể dễ dàng mua. Để hòa quyện với sốt kem thì nên dùng mỳ bản to, hình det như Orecchiette, Cavatappi,… hoặc mỳ sợi mỏng như Capellini, Spaghetti,… Chú ý không chọn những gói mỳ đã bị gãy. 

Ngoài ra, bạn cũng có thể làm mì tươi tại nhà. Thành phần của mỳ tươi sẽ đem lại dinh dưỡng cao hơn, mang đến cho bạn hương vị tươi ngon.

Sử dụng nồi và lượng nước như nào để luộc mỳ?

Cách làm mỳ ý sốt kem

Việc luộc được sợi mỳ chín tới và giòn dai cũng cần sử dụng nồi và lượng nước phù hợp. Nếu một chiếc nồi quá chật và lượng nước không đủ thì mỳ sẽ chín không đều, dính vào nhau và sợi mỳ bị cứng. 

Vậy nên hãy xem lượng mỳ là bao nhiêu để chọn được chiếc nồi phù hợp vì mỳ sẽ nở ra khi luộc. Lượng nước đổ vào khoảng ⅔ nồi, lúc này mỳ mới có thể vừa chín tới mà nước sẽ không bị trào ra ngoài. 

Luộc mỳ có nên cho dầu vào không?

Cách làm mỳ ý sốt kem

Lâu nay, nhiều người có thói quen cho dầu vào nước luộc mỳ để sợi mỳ không bị dính vào nhau sau khi luộc xong. Đây cũng chính là lí do khiến cho món mỳ ý không còn được ngon nữa. 

Dầu và nước là hai thứ không thể hòa tan vào với nhau vậy nên việc cho dầu vào để luộc mỳ không có bất kỳ tác dụng gì.

Khi dầu ăn bám vào sợi mỳ, tao ra một lớp màng bên ngoài sợi mỳ sẽ khiến nước sốt không thấm được vào sợi mỳ, việc này làm mất đi sự hòa quyện của món ăn. 

Vậy nên hãy nhớ bỏ ngay thói quen này nhé. 

Nên luộc mỳ trong bao lâu?

Cách làm mỳ ý sốt kem

Có hàng trăm loại mỳ trên thế giới, mỗi loại được làm ra từ các loại bột mì khác nhau. Đối với mọi loại mỳ khô, trên bao bì ở phần hướng dẫn sử dụng đều ghi thời gian luộc mỳ phù hợp với từng loại.

Sợi mỳ luộc đúng thời gian sẽ chín tới, có độ giòn dai mà không bị cứng hay mềm nhũn. Khi luộc mỳ đúng sẽ đảm bảo chất dinh dưỡng, hương vị thơm ngon cùng với nước sốt béo ngậy tạo nên món mỳ ý sốt kem chuẩn vị nhà hàng Châu Âu. 

Thời gian luộc mỳ có kích thước lớn hoặc dày khoảng 12 -15 phút.

Với sợi mỳ nhỏ thời gian luộc sẽ ngắn hơn chỉ khoảng 5 – 8 phút.

Các loại sợi mỳ thường nên luộc trong khoảng 3 – 5 phút thì sợi mỳ sẽ chín tới. 

Hãy chú ý thời gian để món mỳ ý của bạn chuẩn vị, hấp dẫn nhất nhé.

Khi luộc mỳ có nên cho muối vào lúc nào?

Cách làm mỳ ý sốt kem

Có một lưu ý nhỏ nhưng rất quan trọng để luộc được sợi mỳ ngon đó chính là cho muối vào nước luộc mỳ. 

Tùy thuộc vào lượng nước và mỳ để cho lượng muối vừa đủ chỉ khoảng 1-2 thìa muối thôi nhé. Đừng cho muối vào lúc nước lạnh mà hãy cho vào khi thấy nước sôi lăn tăn thì sợi mỳ sẽ không bị đắng khi luộc xong. 

Việc cho muối vào nước luộc mỳ sẽ giúp sợi mỳ không bị dính và đậm đà hơn.

Sau khi luộc mỳ có nên xả với nước lạnh không?

Cách làm mỳ ý sốt kem

Một trong những thói quen phổ biến khi luộc mỳ chính là dùng nước lạnh rửa lại mỳ đã luộc. Các đầu bếp nổi tiếng khuyên rằng khi mỳ chín, bạn chỉ cầng vớt mỳ ra rổ và tuyệt đối không được rửa lại mỳ bằng nước lạnh.

Thói quen rửa lại mỳ bằng nước lạnh khiến mỳ trở nên nguội cũng như mất đi lớp tinh bột bên ngoài. Vì vậy, nước sốt cũng khó để thấm vào sợi mỳ, hương vị của mỳ ý sẽ bị giảm đi.

Nếu muốn sợi mỳ không bị dính và vẫn giữ được hương vị, khi luộc xong vớt mỳ ra rổ có thể rưới một chút bơ hoặc dầu sau đó trộn đều. Chỉ nên dùng nước lạnh rửa qua mỳ trong trường hợp muốn bảo quản lâu dài trong tủ lạnh. 

Làm nước sốt trước khi luộc mỳ

Cách làm mỳ ý sốt kem

Để mỳ ý sốt kem giữ trọn vẹn hương vị và nóng hổi khi bạn ăn, hãy trộn mỳ với nước sốt ngay sau khi mỳ đã được ráo nhé. 

Đó là lí do trước khi luộc mỳ cần làm nước sốt trước. Khi thấy sợi mỳ đã ráo thì mới trộn nước sốt với mì để chúng hòa quyện với nhau tạo ra món ăn chuẩn vị nhất. 

Ngoài ra, các đầu bếp nổi tiếng đưa ra một bí quyết nhỏ là bạn nên giữ lại khoảng một chén nước luộc mỳ. 

Khi làm nước sốt hãy cho thêm một ít nước luộc mỳ để nước sốt thêm phần đậm đà và thơm ngon. Lượng tinh bột hòa tan trong nước khi luộc mỳ sẽ làm nước sốt mỳ cô đặc và sánh hơn.

Kết luận

Vậy là không cần trực tiếp phải đến nhà hàng Âu mới có thể thưởng thức món mỳ ý sốt kem thơm ngon này nữa rồi. Đầu bếp gia đình đã chia sẻ cho bạn 3 cách làm mỳ ý sốt kem ngay tại nhà mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, chất lượng và chuẩn vị nhà hàng Châu Âu.

Các bạn hãy thử làm món này ngay chính căn bếp của nhà mình và thưởng thức cùng gia đình nhé.

Có thể bạn quan tâm: Cách làm bắp cải cuốn thịt 

Tác giả: Hồng Thu

Với khát vọng đem ẩm thực Việt hội nhập bàn tiệc của thế giới, Chef Thu Hồng đã luôn trau dồi và học hỏi không ngừng để góp một phần nhỏ trong việc đưa nền ẩm thực Việt đến với bạn bè quốc tế