Xôi gấc là món ăn truyền thống không thể vắng mặt trong những dịp lễ, Tết, cưới hỏi của người Việt. Hiện nay, xôi gấc dần phổ biến và trở thành món ăn sáng được nhiều người yêu thích. Chính vì thế, có nhiều người mong muốn tìm kiếm bí quyết cách nấu xôi gấc ngon, thấm vị, hạt không bị nát đẹp mắt.
Xôi gấc là món ăn truyền thống của người Việt rất được yêu thích (Ảnh: Internet)
Mục Lục
Cách nấu xôi gấc đỏ, dẻo ngọt, thơm ngon
Nguyên liệu
- 1 trái gấc chín
- 4 chén gạo nếp
- 200ml nước cốt dừa
- 20ml dầu mè
- 5g muối
- 50g đường
- 2 muỗng rượu trắng
Dụng cụ
- Nồi hấp
- Xửng hấp
- Nồi cơm điện
- Dao
- Muỗng
- Đĩa
- Rổ…
Các bước thực hiện
Ngâm gạo nếp
Vo sạch gạo nếp với nước khoảng 2-3 lần, cho vào âu ngâm với nước ấm hoặc nước lạnh đều được. Lưu ý, nếu dùng nước ấm chỉ cần ngâm 4 tiếng, còn ngâm nước lạnh thì nên ngâm qua đêm (6-8 tiếng).
Ngâm gạo nếp với nước ấm để rút ngắn thời gian chế biến hơn (Ảnh: Internet)
Lấy thịt gấc
Dùng dao bổ đôi trái gấc chín, lấy phần thịt gấc ra bát.
Cho thêm 2 muỗng rượu trắng vào bát thịt gấc, bóp nhẹ nhàng loại bỏ phần hạt, giữ lấy thịt gấc.
Tách phần thịt gấc để nấu xôi (Ảnh: Internet)
Trộn gạo nếp với gấc
Gạo nếp sau khi ngâm, vớt để trên rổ cho ráo nước, cho tiếp thịt gấc vào.
Thêm 1 muỗng cà phê muối, tiến hành trộn mạnh tay để gạo nếp trộn đều với gấc có màu đỏ đẹp mắt.
Cho thêm 200ml nước cốt dừa, tiếp tục đảo đều. Đây là mẹo đơn giản trong cách nấu xôi gấc nước cốt dừa để món xôi có vị béo thơm ngon.
Cho thịt gấc vào rổ gạo nếp, trộn đều (Ảnh: Internet)
Đồ xôi gấc
Đối với bước đồ xôi gấc, các bạn có thể thực hiện 1 trong 2 cách sau đây:
Hấp cách thủy
- Cho gạo nếp đã trộn đều các nguyên liệu trên vào xửng hấp rồi hấp cách thủy khoảng 60 phút là xôi chín.
- Khi xôi chín, dùng đũa xới đều để xôi tơi xốp, cho thêm 50g đường, 1 muỗng dầu mè, hấp tiếp khoảng 10 phút, tắt bếp.
Khi xôi chín, xới đều để hạt xôi tơi xốp hơn (Ảnh: Internet)
Nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện
- Cho gạo nếp vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt gạo nếp rồi đậy nắp, bắt đầu nấu.
- Đến khi nồi cơm chuyển sang chế độ chín, bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu mè, 50g đường vào, xới đều rối ấn nồi trở lại chế độ nấu.
Nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện tương đối đơn giản (Ảnh: Internet)
Thành phẩm và thưởng thức
Khi đã chín, đợi xôi nguội bớt, dùng đũa xới nhẹ lại một lần nữa là đã hoàn thành.
Đối với món ăn này, thành phẩm cần đáp ứng một số yêu cầu như xôi có màu đỏ đẹp mắt, hạt tơi, không bị nát hay cứng, xôi chín mềm, dẻo có hương thơm của gấc, nếp, nước cốt dừa hòa quyện.
Thành phẩm xôi gấc có màu sắc đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Bí quyết để xôi dẻo thơm và cách chữa khi xôi bị khô
Khi thực hiện cách nấu xôi gấc ngon tại nhà, bạn cần bỏ túi một số bí quyết sau đây để đạt được thành phẩm thơm ngon đúng chuẩn:
Chọn nguyên liệu
- Mẹo chọn nguyên liệu, bạn nên chọn những quả gấc chín đỏ, gai thưa, vỏ mỏng. Còn với gạo nếp bạn nên chọn loại hạt bóng, mẩy, đều, không bị sâu mọt hay có mùi ẩm mốc do để lâu ngày.
- Kết hợp thêm các nguyên liệu khác như đậu xanh, hạt sen, dừa, sầu riêng, hạt sen để tăng thêm hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng của món ăn.
Mẹo trang trí
- Để thành phẩm đẹp mắt hơn, bạn nên dùng khuôn để ép xôi tạo thành nhiều hình dạng bắt mắt.
- Bạn cũng có thể sử dụng thêm dừa bào sợi, vừng trắng rang, muối đậu để rắc thêm lên trên, trang trí thành phẩm hấp dẫn hơn.
Lưu ý trong quá trình nấu
- Nếu nấu xôi bằng cách hấp cách thủy, bạn không nên cho toàn bộ nếp vào xửng cùng một lúc. Thay vào đó, bạn cho gạo nếp vào theo từng nắm nhỏ giữa chúng có khoảng trống nhất định. Theo cách này, hơi nước sẽ tỏa đều, xôi được chín đều hơn, tránh được tình trạng nhão lớp dưới, khô lớp trên.
- Nước đổ trong nồi hấp không nên quá nhiều hoặc quá ít. Tốt nhất, bạn nên cho lượng nước khoảng 1/3 nồi là vừa đủ. Nếu trường hợp nước trong nồi đã cạn mà xôi chưa chín, bạn có thể cho thêm nước.
- Còn nếu nấu xôi bằng nồi cơm điện, bạn cần tránh xới quá nhiều lần sẽ làm xôi bị nát.
- Trong trường hợp, nồi cơm điện đã chuyển sang chế độ “Warm” nhưng xôi vẫn chưa chín, bạn có thể linh hoạt xử lý bằng cách vẩy ít nước lên bề mặt xôi, dùng khăn mỏng, sạch thấm nước phủ lên trên xôi, đậy nắp lại, hấp thêm 5 phút.
- Bí quyết trong cách nấu xôi gấc truyền thống không bị nát là bạn cần thực hiện thao tác xới thật nhẹ tay.
- Nếu nước trong nồi còn nhiều thì bạn nên chắt bớt nước ra ngoài rồi mới tiến hành xới như vậy sẽ đảm bảo xôi không bị nhão.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm hiểu thêm cách nấu bằng nồi áp suất, lò vi sóng, bếp ga… để tiện chế biến hơn.
Dùng khuôn để tạo hình xôi gấc đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách nấu xôi gấc thơm ngon ngay tại nhà. Với 5 bước thực hiện đơn giản cùng một số mẹo nhỏ mà Đầu Bếp Giá Đình vừa bật mí, đảm bảo bạn sẽ thu được phần xôi gấc đỏ tươi đẹp mắt, thơm hương nếp, cốt dừa hấp dẫn để cả nhà cùng thưởng thức hoặc trổ tài trong những ngày giỗ, hỏi, Tết rồi.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
