Cách nấu chè hạt sen

Cách nấu chè hạt sen ngon và bổ dưỡng tương đối đơn giản chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu quen thuộc và dành chút ít thời gian vào bếp. Chắc chắn, bát chè hạt sen thơm mát, ngọt bùi sẽ giúp mọi người giải nhiệt trong những ngày hè nắng nóng.

Chè hạt sen là món ăn bổ dưỡng có tác dụng giải nhiệt hiệu quả (Ảnh: Internet)

Từ lâu hạt sen đã được dùng chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như chè, xôi, cháo, hầm, mứt… Hạt sen được xem là dược phẩm quý có tác dụng bồi bổ cơ thể, điều trị suy nhược cơ thể, mất ngủ, ăn không ngon, khó tiêu, đầy bụng, mất nước do sốt cao… hiệu quả.

Bởi trong hạt sen có chứa nhiều dưỡng chất như protein, magie, kali, phốt pho cao, carbohydrate… Trong khi đó, hàm lượng mỡ bão hòa, natri và cholesterol lại thấp nên rất có lợi cho cơ thể.

Cách nấu chè hạt sen đậu xanh đơn giản

Nguyên liệu

• 200g đậu xanh
• 100g hạt sen khô
• 200g đường cát trắng
• 1 chén nước cốt dừa
• 20g bột năng
• Ít dừa khô
• 1 ống tinh chất vani

Các bước nấu

Sơ chế

Rửa hạt sen và đậu xanh qua với nước rồi cho vào âu nước ngâm khoảng 4 tiếng.

Sau khoảng thời gian này, đậu xanh và hạt sen đã nở mềm thì vớt ra rổ để ráo nước.

Ngâm hạt sen đến khi nở mềm (Ảnh: Internet)

Nấu chè

Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước sấp mặt, bắc lên bếp đun sôi rồi hạ nhỏ lửa để đậu xanh chín mềm.

Cho hạt sen vào nồi nước khác, bắc lên lên bếp, hầm cho chín mềm. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để hạt sen chín mềm.

Sau khi kiểm tra đậu xanh và hạt sen đã chín, chắt nước trong nồi ra ngoài, đậy kín nắp thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Cho đậu xanh vào nồi, bắc lên bếp hầm chín (Ảnh: Internet)

Cho khoảng 800ml nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi, cho thêm 200g đường cát trắng vào khuấy đều.

Khi đường tan hẳn, đổ từ từ 2 muỗng canh bột năng đã hòa tan với bát nước vào nồi để tạo độ sánh cho chè. Cho đậu xanh và hạt sen đã hầm vào nồi.

Khi nồi chè sôi lại, tắt bếp, cho 2 giọt tinh chất vani vào để tạo hương thơm.

Sử dụng bột năng để tạo độ sánh đặc cho món chè (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Đợi chè nguội, múc ra bát, cho thêm nước cốt dừa và dừa khô là đã có thể thưởng thức.

Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm đá vào để cảm nhận được sự mát lạnh của món chè.

Thành phẩm bát chè đậu xanh hạt sen có màu sắc bắt mắt (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

Khi nấu chè hạt sen tại nhà, thành phẩm cần đáp ứng một số yêu cầu như sau:

• Chè có độ sánh đặc, có vị ngọt dịu, béo của nước cốt dừa, thơm mùi vani.
• Hạt sen và đậu xanh chín mềm nhưng không bị nát, khi ăn cảm nhận được độ bùi.

Mẹo và một số lưu ý

Trong quá trình chế biến, bạn cần lưu ý:

Chọn nguyên liệu:

• Ngoài hạt sen khô, bạn cũng có thể sử dụng hạt sen tươi để chế biến. Thực hiện cách nấu chè hạt sen tươi, bạn cần chú ý:
• Loại bỏ phần tim sen để chè không có vị đắng, có thể tận dụng tim sen để pha trà uống. Trước khi hầm hạt sen, bạn nên luộc sơ qua khoảng 5 phút, loại bỏ phần nước đó đi rồi mới tiến hành hầm. Đây là cách giúp làm sạch nhựa của hạt sen.
• Chọn những hạt sen già, căng tròn, có màu trắng ngà khi nấu sẽ chuyển sang vàng đậm, không bị sượng.

Với sen tươi, loại bỏ tim sen để chè không bị đắng, có thể giữ tim sen dùng pha trà (Ảnh: Internet)

Mẹo trong chế biến:

• Hạt sen không nên hầm quá lâu vì rất dễ bị bở và giảm hàm lượng dinh dưỡng. Bạn có thể sử dụng cách hấp cách thủy để đảm bảo hạt sen bùi và không bị nát.
• Nếu không có nhiều thời gian ngâm hạt sen và đậu xanh, bạn cũng có thể dùng nước ấm để ngâm, thông thường ngâm nước ấm cần khoảng 1 tiếng.
• Trong quá trình hầm, bạn có thể cho thêm 1 ít muối để đậu xanh và hạt sen có vị đậm đà hơn.
• Tùy vào sở thích của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Bạn cũng có thể dùng đường phèn thay thế đường cát trắng để tạo vị ngọt thanh cho món chè.
• Để chè sánh mịn, khi cho bột năng vào bạn nên đổ từ từ và khuấy theo một chiều cố định.
• Để rút ngắn thời gian chế biến, bạn có thể sử dụng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện để hầm đậu xanh và hạt sen.

Hấp cách thủy giúp hạt sen không bị nát (Ảnh: Internet)

Hạt sen tươi mua ở đâu chất lượng? Giá bao nhiêu?

• Hiện nay, cả sen tươi và sen khô đều được bán ở nhiều nơi khá phổ biến. Bạn có thể tìm mua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng chuyên bán hạt sen.
• Hạt sen tươi, khô đều được chia thành nhiều loại khác nhau như sen Huế, sen Đồng Tháp… Tùy vào từng loại mà sen được bán với những mức giá khác nhau. Trên thị trường hiện nay, hạt sen được bán với giá dao động từ 100.000-300.000 đồng/kg và thậm chí cao hơn thế.

Hy vọng, với cách nấu chè hạt sen đậu xanh trên đã có thể giúp các bạn bỏ túi thêm công thức món ngon, thanh mát chiêu đãi cả nhà.

Ngoài đậu xanh, các bạn cũng có thể kết hợp hạt sen với phổ tai, nha đam, củ năng, táo đỏ, nhãn lồng, nhãn nhục… để chế biến chè nữa nhé.