Chè khoai dẻo là món ăn giải nhiệt, thơm ngon, bổ dưỡng được rất nhiều người ưa chuộng. Món chè này có nhiều màu sắc bắt mắt, vị ngọt quyện cùng vị bùi của khoai đem lại trải nghiệm khó quên cho người thưởng thức. Cách làm chè khoai dẻo cũng tương đối đơn giản, không mất nhiều thời gian, các bạn đã sẵn sàng vào bếp chinh phục món ngon này chưa?
Nhiều người săn tìm cách nấu chè khoai dẻo (Ảnh: Internet)
Món chè khoai dẻo có nguồn gốc xuất xứ từ ẩm thực Đài Loan. Món ăn này nguyên bản được làm từ nguyên liệu khoai môn kết hợp với trân châu. Khi du nhập vào Việt Nam, nguyên liệu khoai môn đã được thay thế bằng khoai lang – thực phẩm quen thuộc của người Việt. Ưu điểm nổi bật của khoai lang là có nhiều loại từ đó tạo nên món chè có nhiều màu sắc đẹp mắt mà không cần dùng tới hương liệu tạo màu, đảm bảo an toàn sức khỏe.
Mục Lục
Cách làm chè khoai dẻo nhiều màu cực đơn giản
Nguyên liệu
Phần khoai lang
- 100g khoai lang tím
- 100g khoai lang vàng
- 100g khoai lang trắng
- 150g bột năng
Nước cốt dừa
- 170ml nước cốt dừa
- 120g đường
- 20g bột năng
- 600ml nước lọc
- 1 nhánh lá dứa
Topping
- Thạch sương sáo
- Vừng rang
- Muối
Dụng cụ
- Xửng hấp
- Âu
- Muỗng khuấy
- Nồi
Các bước nấu chè
Sơ chế khoai lang
Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ, ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút, vớt ra để trên rổ cho ráo nước.
Rửa sạch, gọt vỏ khoai, ngâm với nước muối pha loãng (Ảnh: Internet)
Hấp khoai và nghiền
Xếp riêng từng loại khoai vào xửng, hấp trong khoảng 15 phút để khoai chín mềm.
Lấy khoai ra ngoài, nghiền nát từng loại, để riêng.
Thêm bột năng vào từng phần khoai khác nhau, trộn đều, dùng tay nhào để bột kết dính đều với khoai.
Nghiền nát khoai lang sau khi hấp chín (Ảnh: Internet)
Chia nhỏ và luộc khoai lang
Trải lớp áo bột trên bề mặt phẳng (đảm bảo sạch), cho từng phần khoai lang đã ra, nhào tiếp 5 phút, rồi lấy phần nhỏ ve tạo thành từng đoạn.
Phủ lớp bột lên bề ngoài lưỡi dao, cắt bột thành khúc vừa ăn (tầm khoảng 2cm).
Lần lượt làm như vậy cho hết số khoai đã chuẩn bị trước đó.
Ve khoai lang thành đoạn, cắt thành khúc ngắn làm chè khoai dẻo (Ảnh: Internet)
Bắc nồi nước sôi lên bếp, khi nước sôi cho những viên khoai lang vào luộc.
Khi chúng nổi lên trên bề mặt, vớt ra cho vào bát nước đá ngâm trong vòng khoảng 2 phút, vớt ra ngoài.
Luộc khoai nổi trên bề mặt nồi, vớt ra ngâm với nước đá (Ảnh: Internet)
Nấu nước cốt dừa
Cho 170ml nước cốt dừa cùng 600ml nước lọc vào nồi, thêm 120g đường, khuấy đều, bắc lên bếp đun sôi.
Cho thêm 20g bột năng vào bát, thêm ít nước lọc, khuấy đều. Đổ từ từ hỗn hợp này vào nồi nước cốt dừa đang sôi trên bếp, lưu ý vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sánh.
Cho tiếp nhánh lá dứa vào nồi nước cốt dừa để tạo hương thơm cho món chè khoai lang dẻo.
Khuấy đều nước cốt dừa để tạo độ sánh (Ảnh: Internet)
Cho khoai dẻo vào nồi nước cốt dừa
Khi nồi nước cốt dừa sôi, cho phần khoai lang vừa luộc vào, nấu thêm khoảng 10 phút để khoai ngấm vị.
Cho khoai lang vào nồi nước cốt dừa nấu thêm 10 phút (Ảnh: Internet)
Thành phẩm và thưởng thức
Cuối cùng, bạn múc chè ra bát cho thêm thạch sương sáo vào, thêm ít vừng lên trên là đã hoàn thành cách làm chè khoai dẻo nhiều màu mà không cần dùng hương liệu tạo màu.
Với món chè khoai lang dẻo, bạn có thể thưởng thức nóng hoặc thêm đá tùy theo sở thích.
Thêm vừng lên trên là đã hoàn thành chè khoai lang dẻo nước cốt dừa tại nhà (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý
Tuy cách nấu chè khoai dẻo đơn giản, dễ thực hiện, song để thu được thành phẩm thơm ngon, bổ dưỡng, các bạn cần lưu ý một số điểm sau đây trong quá trình chế biến:
- Đầu tiên, các bạn cần chọn khoai lang tươi, không bị mềm, sùng hay hư hỏng. Bạn cũng có thể thay thế khoai lang tươi bằng bột khoai có bán tại các cửa hàng, chợ, siêu thị. Tuy nhiên, các bạn cần kiểm tra rõ nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng trước khi mua.
- Để món chè khoai dẻo Đài Loan thêm hấp dẫn, bạn nên chuẩn bị thêm các loại thạch ăn kèm như đậu đỏ, đậu đen, đậu xanh, hạt chia, các loại hạt khô…
- Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm trân châu vào chung với bát chè để tăng thêm hương vị.
- Khoai lang chứa rất nhiều vitamin nên đặc biệt tốt cho sức khỏe, song khi sơ chế bạn cần cắt bỏ 2 đầu. Bởi phần này chứa khá nhiều chất xơ nên sẽ khiến thành phẩm có màu không đẹp mắt.
- Bạn có thể tạo những viên khoai dai, dẻo hơn bằng cách gia tăng số lượng bột năng trong công thức.
Có thể dùng nước dừa để nấu tạo vị thanh mát cho món chè (Ảnh: Internet)
- Nếu muốn bát chè khoai dẻo cốt dừa có vị ngọt thanh, bạn có thể dùng nước dừa thay nước lọc để nấu nước đường.
- Để bảo quản các viên khoai lang và topping, bạn nên để trong nước đường hoặc mật ong ở nhiệt độ phòng. Lưu ý, bạn cần tránh để chúng trong tủ lạnh vì rất dễ khiến chúng mất độ dẻo mà còn cứng khó ăn.
- Chế biến chè với số lượng vừa ăn, bởi món chè có sử dụng nước cốt dừa nên không thể để qua đêm.
Chỉ với vài bước đơn giản trong cách làm chè khoai dẻo trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn ngon, bổ dưỡng, giúp cả nhà giải nhiệt ngày hè. Nguyên liệu dễ tìm mua, cách thực hiện đơn giản cùng với một số mẹo nhỏ gợi ý trên, chúng tôi tin rằng bạn sẽ chế biến thành công ngay từ lần đầu thử nghiệm món này.
Chúc các bạn ngon miệng với món chè khoai dẻo!
