Bắp cải cuốn thịt là món ăn rất giàu giá trị dinh dưỡng và dễ thực hiện. Sự kết hợp hài hòa giữa bắp cải và thịt cùng các loại gia vị đã khiến rất nhiều người mê mẫn. Tuy nhiên, khi chế biến, đã có không ít người gặp khó khăn. Bài viết này của Đầu Bếp Gia Đình sẽ giúp bạn khắc phục những vấn đề thường gặp để có được món ăn ngon mỗi ngày, ăn hoài không ngán.
Nhiều người yêu thích món bắp cải cuộn thịt bởi hương vị thanh đạm (Ảnh: Internet)
Mục Lục
Hướng dẫn làm bắp cải cuộn tôm thịt hấp
Nguyên liệu
- 1 bắp cải
- 2 củ hành tím
- 1 củ cà rốt
- 4 tép tỏi
- 400g thịt lợn xay
- 100g tôm tươi
- Rau mùi, hành lá
- Các loại gia vị: Bột ngọt, tiêu, nước mắm, muối, dầu ăn…
Dụng cụ
- Xửng, nồi, dao, thớt…
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Bóc vỏ tôm, loại bỏ đầu và phần chỉ đen trên lưng, rửa tôm với nước muối pha loãng rồi băm nhỏ, cho vào bát.
Sơ chế tôm sạch rồi băm nhỏ (Ảnh: Internet)
Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.
Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ.
Đập tỏi, bóc vỏ, băm nhuyễn.
Nhặt bỏ lá úa vàng, gốc rễ của rau mùi và hành lá, rửa qua với nước muối pha loãng. Cắt rau mùi, đầu hành thật nhuyễn, giữ nguyên phần lá hành.
Nhẹ nhàng tách từng lá của bắp cải, cố gắng để lá bắp cải không bị rách, với những lá có phần gân cứng, dùng dao lạng bỏ. Rửa sạch bắp cải với nước muối pha loãng rồi để trên rổ cho ráo nước.
Gọt bỏ phần gân cứng của lá bắp cải (Ảnh: Internet)
Trộn, ướp thịt và chần sơ bắp cải
Cho thịt xay, tôm băm, hành tím, tỏi đã băm nhỏ, cà rốt, rau mùi, đầu hành vào bát. Thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều. Để thịt thấm đều gia vị, món ăn thêm đậm đà, ướp hỗn hợp thịt trong vòng khoảng 15-30 phút.
Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm ½ muỗng cà phê muối vào cùng, nước sôi thì cho lá bắp cải vào chần sơ (tối đa từ 1-2 phút để cho lá vẫn giữ được độ dai không bị nhừ) rồi vớt ra ngoài. Cho lá cải vào tô nước đá lạnh để khoảng 5 phút để giữ được màu xanh đẹp mắt rồi vớt ra ngoài.
Chần bắp cải trong nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra cho vào tô nước đá (Ảnh: Internet)
Gói thịt và hấp
Trải từng lá bắp cải ra đĩa, dùng thìa múc thịt cho vào giữa và cuộn lại. Cuốn theo hình trụ tròn rồi dùng lá hành buộc cố định lá cải.
Đặt cuộn bắp cải vào xửng, cho ít nước vào nồi và bắc lên bếp hấp trong vòng khoảng 15-20 phút cho chín mềm.
Hấp bắp cải cuộn thịt trong khoảng 15-20 phút (Ảnh: Internet)
Hoàn thành món ăn
Gắp bắp cải cuốn tôm thịt hấp ra ngoài, bày lên đĩa.
Thưởng thức ngay khi còn nóng với tương ớt hoặc nước tương để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn.
Thưởng thức bắp cải cuộn tôm thịt ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị
(Ảnh: Internet)
Một số lưu ý khi thực hiện món ăn
Lựa chọn nguyên liệu:
- Với bắp cải, bạn nên chọn những bắp cải tươi, không quá già.
- Nên chọn mua những cây bắp cải nặng, cuống nhỏ, lá bện chặt, đầu không quá xòe.
Khi thực hiện nấu:
- Khi ướp tôm thịt, bạn có thể linh hoạt điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Bạn cần cuốn thật nhẹ tay để tránh lá bắp cải bị rách, ảnh hưởng đến thẩm mỹ cũng như hương vị của thành phẩm.
- Khi hấp, bạn không nên đảo cuốn bắp cải vì như vậy rất dễ làm rách phần lá cải. Nên hấp với lửa nhỏ để món ăn chín từ từ, thấm gia vị.
Xem thêm các cách làm khác
Cách làm canh bắp cải cuộn thịt
- Sử dụng tôm, thịt băm ướp với gia vị bao gồm 1 muỗng cà phê hành tím băm nhỏ, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều và ướp trong vòng khoảng 20 phút.
- Trải lá bắp cải đã được rửa sạch và chần qua với nước nóng, cho thịt, tôm đã ướp vào giữa, cuốn lại và cố định bằng lá hành.
- Bắc nồi lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng cho hành tỏi băm vào phi thơm rồi cho thêm khoảng 800ml nước.
- Khi nước sôi thì cho bắp cải cuốn thịt vào nấu, tiếp tục đun thêm khoảng 8-10 phút rồi nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
Canh bắp cải cuộn thịt có hương vị thanh mát, hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Cách làm bắp cải cuộn thịt sốt cà chua
- Sơ chế bắp cải, ướp thịt tương tự như trên rồi cuộn thành từng cuốn.
- Đặt những cuốn bắp cải vào xửng hấp, hấp trong vòng khoảng 20 phút.
- Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn. Dầu sôi, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Cho cà chua cắt hạt lựu vào xào. Để sốt cà chua thêm đậm đà, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, khuấy đều.
- Cho thêm ít nước vào chảo, rồi cho thêm bắp cải cuộn thịt hấp vào, đảo nhẹ và nấu thêm khoảng 10 phút, tắt bếp.
Bắp cải cuộn thịt sốt cà chua có hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt (Ảnh: Internet)
Cách làm bắp cải cuộn thịt gà
- Chà xát muối lên bề mặt ức gà, rửa lại với nước, cắt thành lát mỏng rồi băm nhỏ.
- Cho thịt gà vào bát, ướp với ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh rượu trắng, ½ muỗng canh gừng băm, 120ml lòng trắng trứng, trộn đều và ướp trong vòng 20-30 phút.
- Bắc nồi lên bếp, cho lá bắp cải vào chần sơ qua, vớt ra ngoài, cho phần thịt gà đã ướp vào giữa lá bắp cải, cuốn thành cuộn rồi buộc lại bằng hành lá. Cho bắp cải cuốn thịt vào xửng hấp.
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít nước hấp vào, cho thêm 4 muỗng canh nước lọc vào, đun sôi. Nêm thêm ¼ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều.
- Hòa 1 muỗng cà phê bột bắp cùng 2 muỗng canh nước, khuấy đều rồi cho từ từ vào chảo nước sốt đang đun, đợi nước sốt đạt độ sánh đặc như ý thì tắt bếp.
- Bày bắp cải cuộn thịt gà ra đĩa, cho phần nước sốt lên trên là đã hoàn thành.
Bắp cải cuộn thịt gà có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe (Ảnh: Internet)
Chỉ với vài bước thực hiện là đã có thể thu về thành phẩm món bắp cải cuốn thịt với hương vị thanh đạm lại cực kỳ tốt cho sức khỏe. Nếu có thời gian, hãy vào bếp ngay, xắn tay và thực hiện món ăn này để chiêu đãi cả nhà nhé.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
