Thịt xá xíu là món ăn đã quá quen thuộc với tín đồ ăn uống ở Việt Nam. Đặc biệt là những ai đam mê ẩm thực Trung Hoa thì không thể bỏ qua món thịt xá xíu. Món ăn này thơm ngon đậm đà, có nhiều biến tấu độc đáo nên luôn được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, dù ăn nhiều lần nhưng nhiều người vẫn chưa biết cách làm thịt xá xíu như thế nào cho thơm ngon chuẩn vị như ở tiệm.
Vì vậy, hôm nay Daubepgiadinh.com sẽ giới thiệu chi tiết 4 cách làm thịt xá xíu đơn giản tại nhà mà ai cũng có thể làm được.
Mục Lục
- 1 Thịt xá xíu là gì? Nguồn gốc món thịt xá xíu là ở đâu?
- 2 Cách chọn thịt làm xá xíu ngon
- 3 Cách làm thịt xá xíu chuẩn vị của người Hoa (Quảng Đông, Trung Quốc)
- 4 Cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị ướp sẵn
- 5 Cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu
- 6 Cách làm thịt xá xíu bằng chảo
- 7 Các món ăn cùng với thịt xá xíu cực ngon
- 8 Lời kết
Thịt xá xíu là gì? Nguồn gốc món thịt xá xíu là ở đâu?
Thịt xá xíu hay thịt nướng xá xíu là một món ăn từ thịt heo, được tẩm ướp nhiều loại gia vị rồi đem quay hoặc nướng ở nhiệt độ cao. Miếng thịt khi chín có màu sắc bắt mắt, nhưng mềm mại, vị đậm đà, thơm nồng, béo ngậy. Thịt xá xíu thường ăn kèm với cơm trắng, bánh mì, xôi, hủ tiếu,…
Thịt xá xíu là một món ăn có nguồn gốc từ tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc. Khi du nhập vào Việt Nam, thịt xá xíu được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Việt nhưng vẫn giữ những nét riêng của ẩm thực Trung Hoa.
Dần dần thịt xá xíu trở thành món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích. Ai đã ăn thử một lần thể nào cũng sẽ không quên và muốn thưởng thức thêm nhiều lần nữa.
Cách chọn thịt làm xá xíu ngon
Thịt được chọn để làm xá xíu thường là các thịt nạc không có xương như nạc vai, thịt thăn hoặc là phần thịt mông để có độ ngon và mềm vừa phải. Chọn thịt heo có ít mỡ, lượng mỡ vừa phải đủ để tạo thành phẩm là miếng thịt xá xíu cân bóng mà không hề bị khô.
Lưu ý: bạn nên chọn những miếng thịt có máu hồng tươi, thịt chắc, độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ như hư hỏng và không bị chảy nhớt.
Cách làm thịt xá xíu chuẩn vị của người Hoa (Quảng Đông, Trung Quốc)
Cách làm thịt xá xíu chuẩn người Hoa sẽ mang đến thành phẩm là món thịt xá xíu có màu đỏ thẫm, hương thơm nồng nàn và kích thích các giác quan của bạn. Món này sẽ cực kỳ tốn cơm vì quá ngon. Mời bạn cùng chuẩn bị nguyên liệu và làm món thịt xá xíu chuẩn người Hoa nhé.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg thịt nạc vai hoặc nạc mông
- Các loại gia vị: 3 muỗng mật ong, 3 muỗng đường mật, 1 muỗng dầu hào, 3 muỗng xì dầu ( nước tương chọn loại có vị nhạt); 250ml rượu trắng
- Dầu vừng (mè), nước màu, ngũ vị hương
- Muối, dầu ăn, gia vị.
- 3 củ hành, tỏi
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Thịt sau khi mua về bạn rửa sạch bằng nước rồi sau đó rửa bằng nước muối loãng cho bớt mùi tanh rồi rửa lại với nước lần nữa. Sau đó bạn để ra rổ để ráo nước.
- Có thể dùng khăn giấy nhà bếp để thấm nước cho thịt thật khô rồi cắt thịt thành từng miếng to mỏng, hoặc miếng vuông kích thước 3-4cm.
- Hành, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn rồi vắt lấy nước để ướp thịt.
- Lấy 20gr ngũ vị hương cho vào 250ml rượu trắng ngâm trong thời gian 1 tiếng để làm rượu ngũ vị hương
Bước 3: Ướp gia vị vào thịt
- Bạn lấy phần rượu ngũ vị hương cho vào một cái tô lớn, sau đó cho thêm các gia vị sau: 1 muỗng ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu vừng, 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng gia vị, 1 muỗng cà phê nước tương, đường mật, nước màu.
- Bạn trộn đều hỗn hợp gia vị rồi cho phần thịt đã cắt vào. Tiếp tục trộn lên để thịt thấm đều. Sau đó bạn để thịt nghỉ trong 2-8 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Càng để lâu thịt càng thấm gia vị thì thịt xá xíu càng ngon.
Bước 4: Nướng thịt xá xíu
- Bạn có thể nướng bằng lò nướng hoặc lò than tuỳ thích. Nếu nướng bằng lò nướng, bạn nên để ở nhiệt độ 250 độ, trong 10 phút.
- Sau đó bạn lấy thịt ra rồi quét phần hỗn hợp gia vị còn lại lên thịt lần nữa rồi nướng tiếp trong vòng 30 phút.
Bước 5: Thành phẩm cách làm thịt xá xíu chuẩn người Hoa
Khi thịt đã chín, thịt xá xíu có màu đỏ nâu (đỏ thẫm) óng ánh, thịt chín đều, không bị khô, gia vị thấm vào thịt đậm đà rất hấp dẫn.
Bạn lấy ra khỏi lò rồi cắt thành lát mỏng theo chiều ngang của thớ thịt để nhìn đẹp mắt và ăn ngon hơn.
Cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị ướp sẵn
Nếu bạn chưa có kinh nghiệm làm món thịt xá xíu thì cũng không sao. Bạn có thể tham khảo cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị ướp sẵn của các hãng như Cholimex/Barona, …
Các gói gia vị này có thể dễ dàng mua được tại chợ hoặc các siêu thị. Mình sẽ hướng dẫn cách làm thịt xá xíu đơn giản mà tiện lợi, bạn tham khảo các bước sau nhé.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 Kg thịt vai hoặc thịt mông
- 2 gói sốt gia vị ướp thịt xá xíu Cholimex (1 gói 70g ướp được 500gr thịt)
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Thịt rửa sạch và cắt thành từng miếng có độ dài 15cm, ngang 3-4cm. Để ráo nước.
Bước 3: Ướp gia vị
- Bạn cho hai gói sốt ướp xá xíu ra tô lớn, rồi cho phần thịt vào sau đó trộn đều lên để thịt thấm gia vị.
- Bạn bọc kín rồi, để thịt vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng cho gia vị thấm đều.
Bước 4: Nướng thịt xá xíu
Khi thịt đã thấm gia vị, bạn mang thịt ra nướng trên lò nướng như cách làm thịt xá xíu chuẩn người Hoa bên trên.
Bước 5: Thành phẩm từ cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị ướp sẵn
Thịt xá xíu khi nướng chín có màu đỏ, dù là làm bằng gói gia vị ướp sẵn nhưng hương vị cũng rất đậm đà thơm ngon.
Thịt xá xíu làm bằng cách này có thể ăn với cơm nóng, bánh mì hoặc xôi đều rất hấp dẫn.
Cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu, ướp thịt
Về phần chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế nguyên liệu bạn có thể thực hiện như các bước hướng dẫn ở hai cách làm trên.
- Nguyên liệu: 1 kg thịt vai hoặc nạc mông
- Gia vị: Hành, tỏi, dầu hào, mật ong, nước tương, ngũ vị hương, tiêu xay, muối, đường, dầu mè, dầu ăn, mạch nha,…
Với cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu cũng đơn giản như nướng bằng lò nướng. Sau đây là chi tiết cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu với phần thịt đã ướp gia vị sau thời gian 2 tiếng.
Bước 2: Nướng thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu
- Phần thịt đã ướp thấm gia vị, bạn cho ra một tô lớn, cho vào tô 1-2 muỗng canh mạch nha rồi trộn đều lên với thịt.
- Tiếp theo, bạn xếp thịt vào khay của nồi chiên không dầu. Bạn chỉnh nhiệt độ nướng ở 180 độ trong 10 phút.
- Nước ướp thịt còn dư, bạn cho vào chảo, bắt lên bếp đun đến khi sôi và sệt sệt lại trong thời gian khoảng 3 phút thì tắt bếp.
- Sau 10 phút bạn lấy thịt trong nồi chiên không dầu ra, trở thịt lại sau đó dùng cọ phết phần nước sốt lên. Tiếp tục nướng lần hai ở 180 độ trong 10 phút.
- Bạn tiếp tục nướng thịt và trở mặt, quét nước sốt lên thịt trong 1-2 lần nữa. Rồi kiểm tra xem thịt đã chín chưa bằng cách dùng đũa xôm vào, nếu đũa xôm vào thấy thịt mềm, không chảy nước đỏ ra là chín.
Bước 3: Thành phẩm cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu
- Bạn kiểm tra phần thị trong nồi chiên không dầu đã chín thì bạn mang ra và cắt thịt ra thành từng lát mỏng và thưởng thức.
- Cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu rất đơn giản, món thịt xá xíu thành phẩm có màu nâu đẹp mắt, phần thịt bên ngoài khô vừa phải, bên trong chín mềm.
- Mỗi lát thịt xá xíu khi ăn có hương vị đậm đà, càng ăn thì lại càng thấy ngon.
Cách làm thịt xá xíu bằng chảo
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
- Nguyên liệu: 1 kg thịt vai hoặc nạc mông
- Gia vị: Hành, tỏi, dầu hào, mật ong, nước tương, ngũ vị hương, tiêu xay, muối, đường, dầu mè, dầu ăn, mạch nha,…
- Cách sơ chế thịt và gia vị hành tỏi cũng tương tự như hướng dẫn ở các cách làm ở trên.
- Riêng phần thịt thì bạn có thể để miếng thịt ở khổ to hơn hoặc để nguyên miếng để chiên.
Bước 2: Ướp thịt xá xíu
Bạn cho phần thịt vào tô lớn, cho tất cả các gia vị vào trong tô rồi trộn đều lên. Sau đó đậy kín và để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Nếu để qua đêm thì thịt càng thấm gia vị thì thịt xá xíu càng ngon.
Bước 3: Cách làm thịt xá xíu bằng chảo
- Khi ướp thịt đủ thời gian, thịt đã thấm gia vị thì bạn lấy ra và tiến hành chiên thịt xá xíu.
- Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa phải vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho phần thịt đã ướp vào. Chiên vàng sơ hai mặt của miếng thịt.
- Bạn chuẩn bị nửa chén nước sôi và phần nước ướp thịt còn lại cho vào chảo thịt rồi tiếp tục rim với lửa nhỏ. Trong thời gian rim, bạn trở thịt thường xuyên để 2 mặt đều thấm gia vị.
- Thời gian rim thịt xá xíu bằng chảo khoảng 30 phút hoặc đến khi bạn thấy phần nước sốt bắt đầu sệt lại chuyển màu nâu đậm thì bạn tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm cách làm thịt xá xíu bằng chảo
- Khi thịt đã chín, bạn tắt bếp và đợi thịt nguội lại rồi cắt thành những lát mỏng để ăn với cơm hoặc xôi. Phần nước sốt đã sệt lại, bạn rưới lên miếng thịt mà ăn với cơm thì đúng là sự kết hợp hoàn hảo. Người kén ăn đến mấy cũng phải thay đổi suy nghĩ vì món thịt xá xíu hấp dẫn này.
- Có thể nói cách làm thịt xá xíu bằng chảo là cách làm đơn giản nhất mà ai cũng làm được vì không cần lò nướng cũng có thể tạo ra món thịt xá xíu hấp dẫn thơm ngon ngay tại nhà.
Các món ăn cùng với thịt xá xíu cực ngon
Món thịt xá xíu có thể làm tại nhà thật đơn giản và thơm ngon mà lại đảm bảo vệ sinh. Thường thấy thịt xá xíu sẽ được ăn với cơm nóng, xôi xá xíu, hủ tiếu xá xíu, bánh bao nhân phô mai xá xíu, bánh mì thịt xá xíu…
- Cơm xá xíu: Cơm nóng ăn với thịt xá xíu, thêm rau sống cà chua là một món ăn tuyệt vời.
- Xôi xá xíu: Phần xôi nấu từ nếp ngon, ăn với miếng thịt xá xíu đậm đà và thêm chút pate béo ngậy thì khó có ai chối từ món ăn này. Xôi xá xíu có thể ăn vào buổi sáng hoặc trưa đều phù hợp.
- Hủ tiếu xá xíu: món ăn hủ tiếu xá xíu là sự kết hợp của rất nhiều nguyên liệu tạo nên món ăn hấp dẫn làm siêu lòng bao nhiêu người. Sợi hủ tiếu dai ngon, miếng thịt xá xíu đậm đà, mềm mại, kết hợp với rau giá, hẹ và nước dùng ngọt từ xương nữa thì món ăn càng trở nên hoàn hảo và thơm ngon.
- Bánh mì thịt xá xíu: ở Việt Nam thì bánh mì là món ăn đã quá quen thuộc rồi. Nếu kết hợp thịt xá xíu với bánh mì, chan thêm nước sốt và ít dưa leo, rau ngò thì đây là một món ăn mà ai cũng nên thử vì quá ngon. Món bánh mì xá xíu thì có thể ăn sáng, trưa hoặc buổi chiều, đây là món ăn đơn giản và quá hấp dẫn thực khách.
Lời kết
Qua bài viết trên, bạn có thể lưu giữ cho mình 4 cách làm thịt xá xíu tại nhà, với mỗi cách làm sẽ mang đến thành phẩm có chút khác biệt về màu sắc và hương vị nhưng đảm bảo đều rất thơm ngon đậm đà và chuẩn vị.
Thịt xá xíu là món ăn hấp dẫn tưởng chừng rất khó làm nhưng thực tế thì cách làm thịt xá xíu lại vô cùng đơn giản. Với những chia sẻ trong bài viết trên thì ai cũng có thể làm ngay tại nhà.
Chúc bạn thực hiện thành công món thịt xá xíu tại nhà nhé!
Bài viết cùng chủ đề, có thể bạn quan tâm:
