Khoai tây là loại thực phẩm quen thuộc được nhiều người ưa chuộng.Hẳn là bạn đã nếm nhiều miếng khoai tây chiên lát mỏng ngon giòn và tự hỏi chúng được làm ra như thế nào .Cùng daubepgiadinh tìm hiểu công thức dễ dàng và cách làm món khoai tây chiên lát mỏng trong bài viết dưới đây.
Mục Lục
Lịch sử ra đời món Khoai tây chiên lát mỏng
Khoai tây chiên lát mỏng ra đời vì một sự bất đồng giữa khách hàng và đầu bếp trưởng của một khu nghỉ mát ở Saratoga, New York. Vị khách hàng khó tính chê bai món khoai tây chiên truyền thống , không đậm vị, không giòn rụm vì cắt lát to. Vì sự thách thức của vị khách , đầu bếp trưởng đã làm ra món khoai tây mà khiến ông ta không thể chê vào đâu được .
Vị đầu bếp trưởng đã làm thế nào? Trả đũa bằng cách xắt lát khoai mỏng như không thể mỏng hơn nữa, rồi chiên giòn, sau đó cho đủ vị mặn mòi vào. Cuối vị khách khó tính đã bị chinh phục , ông ta đã khen ngợi đây là món khoai tây chiên ngon nhất từng ăn. Không bao lâu sau hình thức làm khoai tây lát mỏng này phổ biến cho đến ngày nay.
Tính đến nay, suốt gần 2 thế kỷ phát triển, khoai tây chiên lát mỏng đã thành món ăn vặt mê hoặc với hàng tấn Snack được tiêu thụ mỗi năm và hàng trăm công ty sản xuất khắp thế giới.
Dù trải qua nhiều thay đổi, về cơ bản công nghệ sản xuất khoai tây chiên lát mỏng không có gì thay đổi, chất lượng của khoai tây quyết định vị ngon của sản phẩm, và gia vị tẩm trong mỗi lát khoai tây ngày càng đa đạng phục vụ mọi khẩu vị .
Cách làm khoai tây chiên lát mỏng
Bạn cần lưu ý :
- Thứ nhất ngâm khoai tây để loại bỏ hết nhựa trong khoai tây.
- Thứ hai là nhiệt độ của dầu chiên vừa phải ,không chiên nhiều lần (đừng ngộ nhận chiên càng nhiều lần thì càng giòn).
Nguyên liệu chuẩn bị bao gồm:
- Khoai tây: 500g
- Muối tinh: 1 thìa
- Bột phô mai: 2 thìa
- Dầu ăn
Chọn mua khoai tây thế nào?
- Nên chọn những củ khoai cầm chắc tay, nặng, không nhũn, không chảy nhựa ,lành lặn và có bề mặt vỏ trơn nhẵn.
- Không chọn củ khoai nhăn , bóp nhẹ thấy mềm nhũn hoặc có mắt đen, bị sâu mọt, chảy nhựa.
- Tuyệt đối không chọn những củ khoai tây đổi màu hoặc khoai tây mọc mầm vì nó cực kỳ nguy hiểm cho sức khỏe.
Cách làm khoai tây lát chiên giòn
Bước 1: Sơ chế khoai tây
- Khoai tây gọt vỏ bằng dao hoặc các dụng cụ chuyên dụng gọt khoai tây. Rửa khoai trong nước sạch.
- Dùng dụng cụ chuyên dụng để bào mỏng khoai tây thành từng lát mỏng .Nếu không có dụng cụ, bạn dùng dao đặt lên thớt thái mỏng nhé.
- Sau đó đổ tất cả các lát khoai tây vào trong nước lạnh đã pha muối . Ngâm khoai trong khoảng 15 đến 20 phút (ngâm với nước đá lạnh thì càng tốt) để làm sạch mủ có trong khoai tây.
- Sau đó rửa sạch ,rồi vớt khoai ra để ráo và cho khoai vào nồi luộc và cho thêm một chút muối và đường như vậy sẽ giúp bạn dễ chiên và khoai sẽ giòn hơn.
- Khi các lát khoai tây đã chín tới ,đổ ra ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó để ráo nước.
- Dùng giấy thấm khô khoai để khi chiên không bị bắn dầu ra ngoài và cả khoai cũng giòn hơn.
Bước 2: Chiên khoai tây
- Dùng chảo nhỏ nhưng sâu lòng giúp khoai ngập trong lượng dầu ăn,
- Đợi dầu đã nóng già mới thả khoai tây vào chiên vàng. Vì lát mỏng nhanh chín nên phải chú ý. Lật đều hai mặt đến khi vàng giòn.
- Vớt lát khoai tây ra giấy thấm dầu.
Bước 3: Lắc phô mai
Khi khoai tây chiên còn ấm nóng, cho lát khoai tây vào bát tô. Đổ bột phô mai vào rồi đậy nắp lại. Lắc nhẹ đều tay để phô mai phủ bám vào lát khoai.
Bước 4 :Cách làm sốt chấm khoai tây chiên
- Cho chảo lên bếp , bật lửa vừa phải
- Sau đó cho lần lượt bơ, ½ thìa canh bột mì, 1 chút muối, 100ml sữa tươi không đường và khuấy đều.
- Khi hỗn hợp sôi, hãy thêm khoảng ½ thìa cafe ớt bột, ¼ thìa cà cafe tiêu cùng 4 lát phomai.
- Tiếp tục khuấy đều tay theo chiều thuận. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi thấy sốt mịn, mượt thì tắt bếp.
- Sốt đã xong, khoai đã chín, Nào ,mời bạn thưởng thức món ngon cùng gia đình , bạn bè. Từng miếng khoai tây giòn rụm, nóng hổi chấm cùng sốt phô mai sánh mịn, béo béo, cay nhẹ hấp dẫn.
- Bạn có thể chấm riêng hoặc rưới sốt lên khoai trộn đều tùy bạn. Món ngon “tuyệt cú mèo” đưa đẩy vị giác, chắc chắn sẽ chinh phục cả khẩu vị của cả gia đình bạn.
Các vị khoai tây chiên không thể bỏ qua:
Hiện nay rất đa dạng các vị như khoai tây vị thịt nướng , Snack khoai tây vị muối và rong biển Pringles , Snack khoai tây vị trứng muối TaYo X, Snack khoai tây vị bò nướng tiêu đen Swing.
Snack khoai tây của Karamucho đặc biệt về các cấp độ cay từ cay nhẹ, siêu cay đến cay đặc biệt tạo cảm giác thích thú cho người dùng khi thưởng thức. Tham khảo thêm tại các vị khoai tây chiên lát mỏng ngon nhất
Cách bảo quản bim bim khoai tây
Lỡ làm ra nhiều mà không ăn hết phải làm sao ?
Để giúp khoai tây chiên lát mỏng bảo quản được lâu, đảm bảo độ giòn. Gom số khoai tây chiên lát mỏng còn thừa ,rồi để vào bọc túi zip hoặc hộp có nắp đây kín. Với cách bảo quản này có thể sử dụng bim bim được trong khoảng 1 – 2 tuần.
Ngoài ra, bảo quản trong túi zip được hút chân không sẽ giúp khoai tây chiên lát mỏng được giòn, ngon trong vòng 1 tháng.
Ăn khoai tây chiên có tốt không?
Hàm lượng Calo trong khoai tây chiên:
Khoai tây là một trong những loại thực phẩm được ưa chuộng nhất thế giới. Tuy nhiên sau khi tẩm ướp gia vị rồi chiên trong dầu mỡ sẽ cung cấp lượng calo cao hơn so với các món luộc xào nấu.
Theo lời các chuyên gia dinh dưỡng cho biết ,cứ 100g khoai tây chiên chứa khoảng 150 calo và nhiều thành phần dinh dưỡng khác.
- Chất béo: 4g
- Natri: 282mg
- Carbohydrate: 21g
- Chất xơ: 2g
- Protein: 2g
Với chỉ số calo trên thì mức năng lượng khoai tây chiên cung cấp có thể gây thừa dinh dưỡng dẫn đến béo phì. Vì thế đối với những người những đang phải ăn kiêng, giảm cân hay mắc các bệnh được khuyến cáo không ăn đồ chiên rán, thì hạn chế tối đa ăn khoai tây chiên.
Các chuyên gia dinh dưỡng không khuyến khích hạn chế ăn quá nhiều. Bởi vì khi qua chiên rán, khoai tây chiên chứa nhiều chất béo và muối làm tăng nguy cơ mắc xơ vữa động mạch. Vì các chất béo thừa bám trên thành mạch, ngăn máu đi qua các động mạch, dẫn đến mắc các bệnh về tim mạch.
Trong đó, phần lớn chất béo chuyển hóa từ dầu mỡ chiên sẽ làm tăng cholesterol trong máu .Dẫn tới nguy cơ đột quỵ cao hơn người bình thường ít ăn khoai tây chiên .
Hơn nữa, khoai tây sau khi chiên rán ở nhiệt độ cao, khoai tây sẽ tích thêm một lượng hợp chất acrylamide – hợp chất này là một nguyên nhân tiềm ẩn gây ung thư ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của con người.
Vậy nên khi kết hợp với lối sống không lành mạnh, ít vận động thân thể , bất chấp lời khuyên của chuyên gia mà thường xuyên ăn khoai tây chiên với các loại thực phẩm yêu thích như nước ngọt, thức ăn nhanh và thịt đỏ thì bạn chỉ cần ăn nhiều hơn 2 khẩu phần mỗi tuần sẽ làm giảm tuổi thọ đáng kể.
Ăn khoai tây chiên có béo không?
Thực tế ,ăn khoai tây chiên thường xuyên sẽ khiến cho cơ thể hấp thụ lượng lớn natri và chất béo .Và ý định duy trì vóc dáng thon gọn của bạn coi như thất bại ,nếu bạn cứ ăn và ăn khoai tây chiên chỉ vì nó ngon.
Với hàm lượng calo cao mà khoai tây chiên cung cấp thì người ăn nhiều khoai tây chiên chắc chắn sẽ tăng cân. Chính vì thế đối với những người đang trong thời kỳ thực hiện chế độ ăn kiêng không nên ăn khoai tây chiên.
Hơn nữa, khoai tây chiên còn được liệt kê trong danh sách “Thực phẩm có hàm lượng chất Acrylamide cao nhất” làm ảnh hưởng đến hệ thần kinh. Khoai tây chiên tăng khả năng nguy cơ bị mắc bệnh ung thư, tim mạch và béo phì.
Có lẽ vì thế nên việc kiểm soát khối lượng và tần suất dùng khoai tây chiên .Không ăn khoai tây chiên khi thèm ăn vặt, nỗ lực duy trì cân nặng ổn định và cải thiện tinh thần và thể chất cho bạn.
Ăn khoai tây chiên thế nào là đúng cách?
Để có thể ăn khoai tây chiên vừa không lo tăng cân, những lời khuyên dưới đây sẽ giúp bạn có kế hoạch điều chỉnh tần suất và liều lượng ăn khoai chiên thích hợp.
Tần suất ăn phù hợp
Mặc dù khoai tây là một thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng nhiều chuyên gia không khuyến khích ăn quá nhiều khoai tây chiên. Ngoài lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất thì chất béo sinh ra từ dầu chiên, muối, carbohydrate tinh chế trong khoai tây chiên, có khả năng gây nghiện.
Vì vậy, để phòng tránh nguy cơ tử vong sớm thì những người ăn khoai tây chiên nhiều hơn 2 lần/ tuần nên giảm từ từ xuống còn tối đa 1 lần/ tuần hoặc ít hơn để không ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe.
Cách ăn hạn chế dầu mỡ
Khoai tây hầu như vô hại nhưng nếu được chế biến trong ngập dầu thì lúc này bạn chỉ nên ăn có mức độ. Đồng hời, không ăn khoai tây chiên kèm với những món siêu béo khác như bánh mì hamburger, gà rán,…
Tránh chấm khoai tây chiên với sốt cà chua, bơ đường và xốt mayo chứa nhiều chất béo. Thay vào đó, hãy ăn cùng món nhiều chất xơ như salad rau và nhiều loại hoa quả để đốt cháy và cân đối lượng calo trong cơ thể.
Thời điểm ăn thích hợp
Nếu phải ăn bên ngoài, chỉ gọi phần size nhỏ, hoặc chia ra làm nhiều bữa khác nhau. Tránh ăn nhiều khoai tây chiên cùng một lúc.
Với những món có mức năng lượng lớn như khoai tây chiên, bạn có thể ăn sau bữa trưa từ 1 – 2 tiếng đồng hồ.Tuyệt đối không ăn sau 10h tối vì thời điểm bạn đi ngủ và ít vận động thân thể. Thói quen này khiến bạn tăng cân rất cao.
Lên kế hoạch luyện tập
Luyện tập thể dục thể thao không chỉ tiêu hao calo mà còn tăng sức bền, săn chắc cơ, khỏe xương khớp. Thực hiên các bài tập chăm chỉ và đúng cách sẽ giúp bạn đạt được trạng thái cân bằng năng lượng tốt nhất.
Trong đó, bạn có thể thực hiện các bộ môn đơn giản như chạy bộ, đạp xe đường dài, đi bộ, .. hoặc đốt cháy năng lượng tại các phòng tập gym.
Lời kết
Trên đây daubepgiadinh vừa giới thiệu công thức cách làm khoai tây chiên lát mỏng đơn giản mà ngon giòn. Nếu có thời gian bạn hãy thử lăn vào bếp và trổ tài làm món ăn vặt này nhé . Chúc các bạn thành công và thưởng thức thật ngon miệng nhé.
xem thêm
