Cách làm kem chuối

Sắp vào những ngày hè nắng nóng, nhiều người đua nhau săn tìm cách làm kem chuối ngon để cả nhà cùng thưởng thức giải nhiệt. Chỉ cần chuẩn bị vài nguyên liệu quen thuộc và thực hiện một số bước đơn giản là đã có thể thu ngay thành phẩm kem chuối mát lạnh, ngọt thơm.

Kem chuối mát lạnh là cực phẩm trong ngày hè nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Giá trị dinh dưỡng của chuối và kem chuối

Chuối là một trong những loại trái cây hấp dẫn, không chỉ thơm ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào rất tốt cho sức khỏe. Chuối cung cấp chất xơ, giàu kali, vitamin B6, vitamin C, chất chống oxy hóa và các phytonutrients. Trung bình 1 quả chuối (khoảng 100g) có chứa 89 calo, 1.1g protein, 22.8g carbohydrate, 12.2g đường, 2.6g chất xơ, 0.3g chất béo.

Kem chuối thông thường có chứa 320 calo, 8g protein, 2mg vitamin C, 1mg iron, 220mg calcium, 45g đường, 12mg cholesterol, 95mg sodium… Với hàm lượng dinh dưỡng trên, chuối có tác dụng duy trì ổn định lượng đường trong máu, cải thiện hệ tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân hiệu quả, cải thiện sức khỏe tim mạch, thận, cải thiện trí nhớ, giúp cho da trắng và sáng hơn, tăng cơ (nhất là đối với người đang tập luyện thể dục thể thao, tập gym, ăn kiêng theo chế độ.

Cách chọn mua chuối tươi ngon

Đối với chuối để làm kem, khi lựa chọn bạn cần lưu ý một số điểm sau đây:

• Làm kem chuối có thể dùng bất cứ loại chuối nào, tuy nhiên bạn nên chọn chuối sứ (chuối xiêm), chuối tiêu để có vị ngọt và thơm ngon hơn.
• Bạn nên chọn chuối vừa chín tới, vì chuối còn xanh sẽ có vị chát, còn chuối chín quá sẽ có vị ngọt gắt.
• Không nên chọn những quả chuối bị dập nát, ưu tiên chọn những quả có kích thước vừa phải, vì quả quá to có thể là chuối được bón nhiều thuốc tăng trưởng, còn nếu quả quá nhỏ có thể là chuối non bị chín ép.
• Bạn nên chọn những quả chuối chín, tốt nhất là lựa những nải có quả xanh, quả vàng, đây là chín tự nhiên. Vì chuối chín vàng đều có thể là đã có dùng thuốc.
• Chuối chín tự nhiên thường có cuống, thân, nải cũng sẽ chín đều. Còn chuối chín ép thường phần cuống còn cứng và xanh.

Nên chọn chuối chín vừa để có được độ ngọt vừa phải (Ảnh: Internet)

Cách bảo quản để kem chuối được lâu

Kem chuối tự làm tại nhà không sử dụng thực phẩm chế biến sẵn hay chất bảo quản nên có thể bảo quản được thời gian lâu và khá an toàn. Tuy nhiên, nếu để quá lâu thì dinh dưỡng và hương vị của kem chuối cũng không còn giữ được như ban đầu.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bạn không nên để kem chuối quá 1 tuần. Tốt nhất, trong mỗi lần làm kem chuối bạn không nên làm quá nhiều, chỉ nên làm số lượng đủ gia đình ăn trong vòng 2-3 ngày là hợp lý.

Cách làm kem chuối ngon tại nhà

Nguyên liệu

• 3 trái chuối xiêm
• 15g bột năng (khoảng 1 muỗng canh)
• 300ml nước cốt dừa
• 150ml sữa tươi không đường
• 50ml sữa đặc
• 15g đường
• 50g đậu phộng
• 50g dừa nạo sợi
• 50g dừa khô
• 5g bột vani

Dụng cụ

• Dao, hộp thủy tinh (hộp nhựa), nồi, chảo, chày cối…

Các bước thực hiện

Rang và giã nhỏ lạc (đậu phộng)

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng, hạ nhỏ lửa rồi cho đậu phộng vào rang.

Rang cho đến khi vỏ đậu nứt ra, dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Cho đậu phộng ra bát, chà xát để loại bỏ vỏ, giã sơ nát (lưu ý không nên giã quá vụn).

Cho đậu phộng vào chảo nóng rang chín giòn (Ảnh: Internet)

Làm nước cốt dừa

Cho 300ml nước cốt dừa, 50ml sữa đặc, 15g đường vào nồi, trộn đều.

Cho 15g bột năng vào bát, thêm 30ml nước lọc, khuấy đều.

Bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ, đun cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, cho vào 5g bột vani để tăng hương thơm.

Cho từ từ bát nước bột năng vào, khi cho dùng đũa khuấy đều.

Cho thêm 150ml sữa tươi không đường vào nồi, tiếp tục đun cho đến khi sôi lăn tăn (không nên để sôi quá mạnh), tắt bếp, đợi hỗn hợp nguội bớt.

Nấu nước cốt dừa và sữa thành hỗn hợp sánh đặc (Ảnh: Internet)

Sơ chế chuối

Bóc vỏ chuối, bổ chuối làm đôi theo chiều dọc.

Đặt chuối lên thớt, dùng dao ép dẹp chuối, sao cho độ dày của chuối bằng khoảng 1/3 đốt tay là được.

Cắt chuối thành miếng vừa ăn rồi ép dẹp để làm kem (Ảnh: Internet)

Đổ khuôn và làm đông kem

Lau sạch hộp thủy tinh (hoặc hộp nhựa), lần lượt đổ một lớp nước cốt dừa vào rồi cho chuối lên trên, cho thêm lớp nước cốt dừa, rắc đậu phộng rang, dừa nạo, dừa khô lên trên.

Thực hiện tương tự cho đến khi đầy hộp thủy tinh.

Đậy kín nắp, cho vào ngăn đông tủ lạnh để khoảng 4-6 tiếng là đã có thành phẩm kem chuối mát lạnh để thưởng thức.

Cho lần lượt các nguyên liệu vào hộp làm kem chuối (Ảnh: Internet)

Thành phẩm & thưởng thức

Lấy hộp kem chuối ra, dùng dao cắt thành những miếng vừa ăn.

Kem chuối mát lạnh có màu sắc bắt mắt, vị thơm ngon.

Thành phẩm kem chuối có hương thơm của chuối, nước cốt dừa béo ngậy, đậu phộng giòn càng khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cắt kem chuối thành miếng vừa ăn và thưởng thức (Ảnh: Internet)

Lưu ý khi làm kem chuối

• Tùy vào sở thích ăn ngọt, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, thích ăn béo có thể điều chỉnh lượng sữa đặc cho phù hợp.
• Nên dùng nước cốt dừa có sẵn trong lon, vì nước cốt dừa tự vắt thường có hàm lượng nước nhiều hơn, khi làm kem sẽ dễ bị dăm đá.
• Khi nấu hỗn hợp sữa, không nên đun quá sôi vì sẽ làm sữa mất đi thành phần dinh dưỡng.
• Khi ép chuối nên thực hiện nhẹ nhàng để chuối không bị nát.
• Kem chuối làm nguyên miếng thường gặp tình trạng dăm đá, cách tốt nhất để khắc phục tình trạng này là làm kem đông từ từ. Ban đầu, bạn cho hộp kem vào ngăn mát ở nhiệt độ thấp rồi sau đó cho lên ngăn đông.
• Nếu để kem qua ngày hôm sau bị đông quá cứng, trước khi thưởng thức bạn nên lấy ra ngoài để ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút.
• Bạn có thể thực hiện theo cách làm kem chuối trái cây bằng việc bổ sung thêm các nguyên liệu như mít, bơ, dâu, kiwi, nho, dừa…

Sử dụng thêm nhiều loại trái cây để có món kem chuối đặc biệt hấp dẫn, bổ dưỡng
(Ảnh: Internet)

Xem nhanh các cách làm khác

Cách làm kem chuối bịch/que

Cho 250ml nước cốt dừa lon, 4 muỗng cà phê sữa đặc, ¼ muỗng cà phê muối vào nồi, khuấy đều, bắc lên bếp đun sôi nhẹ, tắt bếp, đợi nguội.

Bóc vỏ chuối, cắt làm đôi theo chiều dọc, cho vào trong núi nilon, dùng thớt hoặc dao ép dẹp chuối.

Cho hỗn hợp nước cốt dừa vào túi nilon, thêm ít dừa bào sợi, đậu phộng rang đã được giã nát.

Cho bịch kem vào bịch rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 8 tiếng đợi kem đông cứng.

Lưu ý, để lúc ăn tiện lợi hơn, bạn cũng có thể áp dụng cách làm kem chuối que. Bạn chỉ cần cho 1 cái que vào giữa bịch rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi kem đông cứng, que cũng sẽ được cố định.

Cách làm kem chuối bịch thực hiện nhanh chóng (Ảnh: Internet)

Cách làm kem chuối xay

Bóc vỏ chuối, cắt thành từng khoanh tròn, cho vào hộp thủy tinh, để trong ngăn đông tủ lạnh làm đông khoảng 2 tiếng.

Lấy chuối ra ngoài, cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

Thêm 1 muỗng cà phê bột ca cao rồi tiếp tục xay.

Thêm 2 muỗng canh bơ đậu phộng vào, tiếp tục xay cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Cho hỗn hợp kem chuối vào hộp thủy tinh, đậy kín nắp, cho vào ngăn đông tủ lạnh để khoảng 6 tiếng.

Khi thưởng thức, chỉ cần dùng muỗng múc kem ra thành từng viên tròn, rắc thêm lên trên ít đậu phộng rang giã nát.

Cách làm kem chuối bằng máy xay sinh tố cực tiện lợi (Ảnh: Internet)

Cách làm kem chuối mít

Cho 400ml nước cốt dừa, 150ml sữa đặc, 50g đường, 220ml sữa tươi vào nồi, đun cho đến khi sôi nhẹ.

Tách bỏ hạt mít, dùng dao cắt mít thành sợi nhỏ vừa ăn. Bóc vỏ chuối, bổ làm đôi theo chiều dọc.

Đổ hỗn hợp sữa vào hộp thủy tinh, xếp dừa nạo, đậu phộng, mít tách sợi, chuối vào rồi cho thêm lớp sữa, thực hiện tương tự cho đến khi đầy hộp.

Cho hộp thủy tinh vào ngăn đông tủ lạnh để khoảng 8 tiếng là đã hoàn thành cách làm kem chuối mít cực đơn giản tại nhà.

Chuối kết hợp với mít tạo nên món kem có hương vị mát lạnh tuyệt vời (Ảnh: Internet)

Cách làm kem chuối sữa chua sữa đặc

Bóc vỏ chuối, bổ làm đôi theo chiều dọc, cho vào túi nilon ép thành lát mỏng (không ép quá mạnh tay sẽ làm chuối nát).

Cho sữa tươi, sữa chua vào nồi, bắc lên bếp đun sôi nhẹ rồi cho sữa đặc vào, tiếp tục cho nước cốt dừa vào.

Cho bột năng vào hỗn hợp sữa, đảo nhẹ cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, tắt bếp, để nguội.

Với cách làm kem chuối bằng khuôn, bạn chỉ cần cho chuối vào khuôn, thêm hỗn hợp sữa, dừa nạo, đậu phộng rang rồi thêm lớp chuối, lớp hỗn hợp sữa.

Cho vào tủ lạnh để khoảng 5 tiếng là đã hoàn thành cách làm kem chuối sữa chua sữa đặc đơn giản.

Kem chuối ngon, mát lạnh là thức ăn vặt giải nhiệt ngày hè lý tưởng (Ảnh: Internet)

Cách làm kem chuối không cần nước cốt dừa

Cho 100ml sữa tươi, 150ml sữa đặc, ½ hộp sữa chua không đường, 1 muỗng bột bắp đã nước, vào nồi, khuấy đều rồi bắc lên bếp đun sôi. Cho thêm ½ muỗng cà phê muối, khuấy đều, thấy hỗn hợp hơi nóng và đạt độ sánh, tắt bếp, đợi nguội.

Bóc vỏ chuối, cắt thành khoanh nhỏ.

Cho lần lượt chuối, dừa nạo, đậu phộng rang vào hộp thủy tinh, cho thêm lớp hỗn hợp sữa, thêm lớp chuối, dừa nạo, đậu phộng rang đến sữa cho đến khi đầy hộp thủy tinh.

Cho hộp thủy tinh vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 6 tiếng rồi có thể thưởng thức.

Không cần nước cốt dừa vẫn có thể làm kem chuối thơm ngon (Ảnh: Internet)

Chỉ cần dành một chút ít thời gian để chuẩn bị và thực hiện cách làm kem chuối là bạn đã có món ngon giúp cả nhà xoa đi cái nắng nóng ngày hè. Đặc biệt, món kem này rất được trẻ em yêu thích và yêu cầu các mẹ thực hiện. Vừa đơn giản, vừa thơm ngon lại vô cùng bổ dưỡng, hãy cùng dành thời gian để thực hiện món ăn bổ dưỡng này nhé.

Chúc bạn chế biến thành công!