5 Cách Để Kho Cá Trắm Thơm Ngon Tại Nhà

Món cá trắm kho là một món ăn thơm ngon bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình. Vậy như thế nào là cách kho cá trắm ngon và có gì cần lưu ý khi kho cá. Hãy cùng daubepgiadinh tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.

Cá trắm kho là một món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng cho bữa cơm của gia đình. Món cá trắm kho này cũng dễ làm và nguyên liệu dễ kiếm. Vậy làm sao để có cách kho cá trắm ngon và đơn giản tại nhà. Daubepgiadinh sẽ hướng dẫn cách kho cá trắm ngon và những lưu ý cần thiết khi kho cá thông qua bài viết dưới đây.

Cách kho cá trắm ngon với củ nghệ

Để có một cách kho cá trắm ngon, trước hết cần phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho món cá trắm kho.

Nguyên liệu

Các loại nguyên liệu cần chuẩn bị để kho cá:

• 500g cá trắm
• 1 củ nghệ
• 2 củ tỏi
• 2 củ hành tím
• 1 quả chanh
• Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

Cá trắm rửa sạch sẽ với nước sau đó cắt khúc vừa ăn.

Với củ nghệ tươi, cho một nửa cắt nhỏ vừa ăn còn một nửa đem đi giã nhuyễn. Khi sơ chế nghệ có thể đeo bao tay để màu vàng của nghệ không bị dính vào tay.

Hành, tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch rồi cắt nhỏ vừa ăn.

Để cho cá trắm không bị hôi, có thể ngâm cá trắm với nước vo gạo, ngâm với rượu trắng pha muối hoặc rượu trắng và vài lát gừng. Ngâm khoảng 10 đến 15 phút rồi đem cá ra rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào nồi, sau đó cho 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm và 3 muỗng nước mắm để ướp cá cho thấm. Sau đó cho nghệ đã sơ chế cùng hành, tỏi, ớt băm vào rồi trộn đều lên cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Cá ướp để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Cho vào nồi 1 muỗng dầu ăn để phi thơm hành, tỏi và nghệ. Sau đó cho cá đã ướp vào rồi chờ cho cá săn lại, đổ vào nồi một bát nước và đậy nắp lại chờ cho cá sôi. Khi cá sôi, cho vào ớt đã cắt lát rồi hạ lửa nhỏ đun thêm khoảng 15 phút cho cá chín và thấm gia vị. Chờ cho đến khi thấy nước kho cá sệt lại là có thể tắt bếp được.

Đây là hướng dẫn cách kho cá trắm ngon từ nghệ của daubepgiadinh.

 

Cách kho cá trắm ngon cùng củ riềng

Cách kho cá trắm ngon từ củ riềng cũng là một cách cho ra món cá trắm kho thơm ngon lạ miệng.

Nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị để kho cá:

• 500g cá trắm
• 200g thịt ba chỉ
• 1 củ riềng
• 2 nhánh sả
• 2 quả khế chua
• Hành tím, ớt
• Các gia vị như hạt nêm, đường, nước mắm.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá trắm mua về rửa sạch rồi để ráo nước. 

Thịt ba chỉ thái lát nhỏ vừa ăn.

Củ riềng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát nhỏ. Hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ cùng với ớt. Sả đập dập. Khế chua cắt bỏ cạnh rồi thái lát nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá và thịt ướp cùng với 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm và 2 muỗng nước mắm. Sau đó, cho hành, ớt, riềng đã sơ chế vào ướp cùng.

Thắng một ít nước đường rồi cho vào ướp cùng cá để tạo màu đẹp cho món cá kho thêm hấp dẫn.

Ướp cá trong khoảng 20 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Cho vào đáy nồi một lớp sả, riềng, sau đó sắp lên trên một lớp thịt ba chỉ và cuối cùng là khế đã cắt lát vào.

Bắc nồi lên bếp, sau đó cho cá đã ướp vào rồi cho nước vào ngang mặt cá. Sau đó đun cho cá chín, đến khi nước kho cá sánh lại là được.

Cho thành quả ra đĩa, có thể trang trí thêm rau thơm cho đẹp mắt.

Đây là cách kho cá trắm ngon từ củ riềng.

 

Cách kho cá trắm ngon với gừng sả

Cách kho cá trắm ngon từ nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm là gừng và sả cho ra món ăn ngon miệng, gây tốn cơm.

Nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị để kho cá:

• 500g cá trắm
• 1 củ gừng
• 2 nhánh sả
• Hành tím, ớt trái, chanh.
• Các gia vị khác như dầu ăn, nước mắm, đường, dầu hào, hạt nêm.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá trắm rửa sạch, khử tanh rồi để ráo.

Gừng cạo vỏ rửa sạch rồi thái lát. Ớt thái sợ nhỏ. Hành tím và sả đập dập rồi băm nhuyễn ra.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá ướp cùng với 1 muỗng nước mắm, 1 một muỗng muối, ½ muỗng dầu hào, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm và 1 muống nước cốt chanh. Trộn đều tất cả lên sau đó để khoảng 30 phút cho cá ngấm đều gia vị rồi mới đem kho.

Bước 3: Kho cá

Đầu tiên, đem cá đã ướp đi chiên sơ cho cá trắm vàng đều 2 mặt.

Dùng 1 muỗng đường và nước để thắng nước màu rồi cho vào cá. 

Bắc nồi lên bếp cho cá sôi rồi đổ vào một bát nước. Đun tiếp cho đến khi nước kho cá sệt lại là đã được.

Đây là cách kho cá trắm ngon từ củ gừng và sả.

Cách kho cá trắm ngon cùng thịt ba chỉ

Cách kho cá trắm ngon với thịt ba chỉ này cũng là một cách kho cá trắm thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị để kho cá:

• 1 kg cá trắm 
• 300g thịt ba chỉ
• Hành tím, tỏi, ớt, tiêu
• Các gia vị khác như hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá trắm mua về đem đi rửa sạch rồi để ráo.

Thịt ba chỉ rửa sạch với muối. Dùng dao thái lát nhỏ vừa ăn, không thái thịt quá mỏng để tránh thịt bị nát khi kho.

Sả rửa sạch rồi đập dập một phần, một phần còn lại đem băm nhuyễn.

Hành, tỏi, ớt băm nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá và thịt ướp cùng với 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng dầu hào. Cho hành, tỏi, sả băm và tiêu vào ướp cùng với cá. Ướp cá và thịt khoảng 30 phút để cho thịt cá thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Chuẩn bị một chiếc nồi gang giày, cho vào đáy nồi một lớp sả đã đập dập. Cho cá đã ướp vào đun sôi lên rồi cho vào một bát nước. Chờ cá sôi lại sau đó vặn nhỏ lửa, đun cá thêm khoảng 15 phút. Sau đó, thấy nước kho cá sánh quyện lại là có thể tắt bếp được.

 

Cách kho cá trắm ngon với tiêu

Cách kho cá trắm với tiêu cũng là một cách kho đơn giản mà cho ra thành phẩm thơm ngon, có chút cay nhẹ rất kích thích vị giác.

Nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị để kho cá:

• 500g cá trắm
• Vài nhánh tiêu hạt tươi
• Rau răm, thì là
• Hành, tỏi, ớt, tiêu
• Các loại gia vị khác như nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, dầu hào, đường

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá khi sơ chế chà sát qua với chanh hoặc muối cho cá hết mùi tanh rồi đem đi rửa sạch lại với nước.

Rau răm bỏ gốc, cắt nhỏ. Thì là cắt nhỏ vừa ăn.

Hành, tỏi, ớt băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào ướp cùng 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, ½ muỗng dầu hào. Dùng tay xoa đều gia vị vào bụng cá, cho cá thấm đều gia vị. Cho hành, tỏi, ớt, tiêu vào ướp cá. Để cá ướp khoảng 30 phút cho ngấm rồi mới bắt đầu kho.

Bước 3: Kho cá

Cho cá vào nồi đun sôi rồi cho vào một bát nước. Đun đến khi nước cá sệt lại là được. Sau khi kho cá khoảng 5 phút thì cho vào nồi vài nhánh tiêu sọ xanh, đến khi cá gần được thì cho thêm rau răm và thì là vào kho cùng.

Đây là cách kho cá trắm ngon cùng với tiêu, món ăn nóng hổi thơm ngon cho gia đình.

Yêu cầu thành phẩm

Một món cá trắm kho ngon dù kho với nguyên liệu nào thì cũng có những tiêu chuẩn chung. Thịt cá có màu sắc bắt mắt, thịt săn, không bị bở. Thị cá trắm thấm đều gia vị, nước kho cá sánh mịn. Cá kho phải đậm đà, không tanh. Có thể cay the để tăng thêm khẩu vị cho món cá kho.

Món cá trắm kho ăn vào lúc trời lạnh là ngon nhất. Cá khi kho xong nên ăn luôn để cá nóng hổi, ăn với cơm trắng rất ngon.

Cách chọn cá trắm ngon

Để có cách kho cá trắm ngon thì trước hết phải chọn được cá trắm ngon. Cá trắm ngon được cho là cá trắm còn tươi, cá còn bơi được, mang đỏ, không bị trầy xước. Nên chọn con càng to càng tốt, vì cá trắm càng to sẽ càng ít xương, đỡ tanh, thịt chắc và ngon hơn.

Cũng có thể chọn cá chép bằng cách vuốt bụng. Nếu là cá chép cái, khi vuốt bụng sẽ sờ thấy trứng nhưng thịt của cá chép cái sẽ ít hơn cá chép đực. Còn nếu vuốt bụng thấy ra chất trắng, thì đó là cá chép đực. Thịt của cá chép đực được cho là dày và giai hơn. Tùy theo sở thích của gia đình để chọn loại cá cho phù hợp.

Những lưu ý cho món cá trắm kho 

Cách kho cá trắm ngon là yếu tố quan trọng để cho món cá kho ngon. Bên cạnh đó, cần phải lưu ý những điều sau để cá kho được ngon hơn.

Cần phải làm sạch cá và khử mùi tanh của cá để cá kho được thơm ngon. Có thể khử mùi tanh của cá bằng chanh, rượu hoặc gừng. Ngâm cá vào nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch. Có thể pha muối cùng với rượu trắng, sau đó cho cá vào ngâm 10 phút. Rượu sẽ tẩy sạch mùi hôi tanh của cá trắm. Hoặc có thể đập dập gừng tươi rồi cho vào rượu trắng, cho cá vào ngâm 10 phút. Sau đó rửa sạch là cá trắm đã mất đi hầu hết mùi tanh vốn có.

Nếu kho cá bằng nồi gang dày thì cá sẽ ngon hơn nhiều.

Ăn cá trắm kho lúc còn nóng là ngon nhất. Nếu để nguội có thể bị tanh.

Nếu cho trẻ nhỏ ăn thì cần phải chú ý gỡ xương thì cá trắm có nhiều xương dăm.

Nên kho cá với các nguyên liệu như riềng, sả, ớt để cá bớt đi mùi tanh.

Kết luận

Cách kho cá trắm ngon không quá khó. Món cá trắm kho lại chứa nhiều dinh dưỡng và thường xuyên xuất hiện trong nhiều mâm cơm của gia đình Việt Nam. Daubepgiadinh đã giới thiệu 5 cách để kho cá trắm ngon và những lưu ý khi kho cá trắm. Hy vọng các bạn có thể áp dụng để nấu cho gia đình mình món ăn thơm ngon này.