Cách nấu bò kho

Muốn “đổi gió” bữa ăn gia đình, tại sao bạn không nghĩ ngay đến cách nấu bò kho ngon để thực hiện và chiêu đãi cả nhà. Thành phẩm tô bò kho nóng hổi có miếng thịt vừa mềm, phần gân dai dai, rau củ chín mềm không bị nát thấm vị đậm đà chắc chắn sẽ không mất quá nhiều thời gian với công thức hướng dẫn chi tiết dưới đây của Đầu Bếp Gia Đình.

Bò kho là món ăn có hương vị đậm đà được rất nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Bò kho được “khai sinh” ở Sài Gòn vào những năm Pháp thuộc. Thuở đó, bò kho được nấu trong nồi lớn đặt trên đôi gánh được gánh đi rao bán khắp lối phố, lề đường.

Ngày nay, bò kho trở thành món ăn rất được ưa chuộng, được nhiều người mở hàng quán để bán. Đồng thời, được bổ sung thêm nhiều nguyên liệu để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Đặc biệt, đây cũng là món ăn ngon mỗi ngày được rất nhiều người tìm kiếm công thức chế biến để thực hiện tại nhà phục vụ cả gia đình.

Chi tiết cách nấu bò kho mau mềm, ăn với bánh mì

Nguyên liệu

• 1kg thịt bò
• 400g cà rốt
• 100g củ hành tây
• 100g củ gừng
• 100g sả cây
• 50g hành tím
• 50g tỏi
• 2 quả ớt gừng
• 1 quả cà chua
• 1 lít nước
• 500ml nước dừa tươi
• 3 hoa hồi
• 5g quế khâu
• 5 trái ớt hiểm
• Vài cọng rau húng quế, ngò gai
• Gia vị: Rượu mai quế lộ, rượu trắng, gia vị bò kho, tương ớt, đường phèn, hạt nêm, nước tương, muối, muối hột, bột ngọt, chanh…

Dụng cụ

• Chảo
• Nồi
• Nồi áp suất

Chi tiết cách nấu

Sơ chế bò sạch, không hôi và nguyên liệu

Gọt vỏ gừng, rửa sạch, đập dập 1 nửa, còn lại băm nhuyễn.

Bóc vỏ tỏi, hành, sả, rửa sạch, chừa lại 1 ít sả, còn lại tất cả băm nhỏ cùng với ớt.

Chà xát gừng đập dập lên bề mặt miếng thịt bò, cho vào ngâm với rượu trắng trong vài phút. Rửa lại nhiều lần với nước để đảm bảo thịt sạch và không còn mùi hôi. Cắt thịt bò thành miếng vuông đều nhau vừa ăn.

Thịt bò sau khi sơ chế sạch, cắt thành miếng vuông lớn đều nhau (Ảnh: Internet)

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt thành khúc dày khoảng 2cm, tỉa hoa cho bắt mắt.

Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau để sẵn trong bát.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành khoanh tròn khoảng 3-4 lát, phần còn lại bổ múi cau.

Bắc chảo lên bếp, cho hoa hồi, quế vào rang thơm.

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo bắc lên bếp, dầu nóng cho ½ lượng tỏi, ớt, hành tím, sả, gừng băm nhỏ vào phi vàng rồi tắt bếp.

Rang hoa hồi, quế để tạo hương thơm cho món bò kho (Ảnh: Internet)

Ướp thịt bò

Cho thịt bò vào bát lớn, cho thêm các gia vị bao gồm: số hành, tỏi, sả, gừng băm nhỏ phi vàng, 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng đường phèn, 2 muỗng gia vị nấu bò kho, 1 muỗng hạt nêm, 3 muỗng nước tương, ½ muỗng muối.

Trộn đều thịt bò với gia vị, để yên trong khoảng 2 tiếng để thịt bò thấm vị.

Ướp thịt bò với gia vị trong khoảng 2 tiếng để thịt thấm đều gia vị (Ảnh: Internet)

Xào cà chua

Bắc chảo lên bếp, cho thêm ít dầu ăn, dầu nóng, cho cà chua vào đảo đều, thêm ít đường, hạt nêm, đảo đều cho đến khi cà chua chín mềm.

Xào cà chua để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn (Ảnh: Internet)

Thực hiện nấu

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, bắc lên bếp, dầu nóng, cho tiếp số sả, ớt, hành, tỏi băm nhỏ còn lại vào phi thơm, cho thêm phần sả đập dập vào cùng.

Cho thịt bò đã ướp vào nồi, xào đều tay trong khoảng 10 phút cho thịt săn lại, cho 500ml nước dừa vào, cho tiếp 1 lít nước lọc, đậy nắp và tiếp tục nấu cho đến khi sôi.

Cho phần cà chua đã xào vào nồi, thêm hoa hồi, quế, 2 muỗng rượu mai quế lộ vào, hạ lửa nhỏ, tiếp tục nấu trong khoảng 1 tiếng.

Thịt bò chín mềm, cho cà rốt vào nấu thêm 10 phút, cho hành tây cắt múi cau vào sau 3 phút tắt bếp.

Nấu bò kho trong khoảng 1 tiếng để thịt bò chín mềm (Ảnh: Internet)

Làm gia vị chấm bò kho

Cho 5 trái ớt hiểm, 3 muỗng canh muối hột vào cối, giã nhỏ, cho thêm ½ muỗng đường, ¼ muỗng bột ngọt, trộn đều.

Cho hỗn hợp ra bát nhỏ, cắt thêm lát chanh để trên là hoàn thành cách làm gia vị chấm bò kho.

Giã muối ớt để chấm bò kho (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Múc bò kho ra bát, cho thêm hành tây cắt khoanh lên trên, thêm vài cong húng quế, ngò gai cắt sợi lên trên để trang trí món ăn bắt mắt.

Thưởng thức ngay bát bò kho nóng hổi kèm với bát gia vị chấm vừa thực hiện.

Yêu cầu thành phẩm

Thịt bò chín mềm, rau củ chín mềm nhưng không bị nát.

Phần nước sánh, đậm đà, hương thơm đặc trưng hấp dẫn.

Món ăn có màu vàng bắt mắt.

Hoàn thành món bò kho đơn giản chỉ sau 5 bước thực hiện (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý

Cách chọn thịt bò ngon

• Thịt bò nấu bò kho bạn nên chọn loại thịt nạm có màu đỏ tươi, có cả phần gân trắng, phần mỡ thì màu vàng tươi.
• Dùng tay ấn kiểm tra, miếng thịt có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi khó chịu.
• Không nên chọn những miếng có thớ thịt quá lớn, chỉ nên chọn miếng có thớ thịt vừa.
• Lưu ý, các bạn không nên chọn những miếng thịt có đặc điểm như có mùi hôi, giữa các thớ thịt có nốt trắng tròn (vì dễ là sán), thịt có màu đỏ sẫm, nhão, độ đàn hồi kém, bề mặt nhớt, gân đã bị khô, chảy dịch vàng hay có mùi hôi khác lạ.

Làm sao biết bò kho chế biến ngon chuẩn vị?

• Bò kho ngon chuẩn bị có thớ thịt mềm, gân dai dai, nước kho sệt đậm màu hấp dẫn. Món ăn có mùi thơm của hành, tỏi, sả, hoa hồi, quế, gừng không lẫn với bất cứ món ăn nào khác.
• Ăn vào đầu lưỡi, phần nước có sự đậm đà của gia vị, quyện cùng vị ngọt của nước dừa tươi thấm sâu vào trong từng miếng thịt.

Bò kho ngon chuẩn vị có màu sắc vô cùng bắt mắt (Ảnh: Internet)

Lưu ý trong quá trình chế biến

• Khi ướp thịt bò với gia vị, tốt nhất bạn nên đeo găng tay nilon và trộn đều để đảm bảo thịt bò thấm đều gia vị hơn.
• Nếu có thời gian, bạn nên chuẩn bị trước và ướp thịt bò qua đêm, chắc chắn thành phẩm sẽ có hương vị thơm ngon, đậm đà hơn hẳn.
• Nấu bò kho, bạn nên cho lượng nước vừa đủ, canh thời gian nấu để lúc chín thì nước sánh đặc sẽ ngon, còn nấu quá nhiều nước thì thành phẩm sẽ bị quá loãng.
• Trong quá trình nấu bò kho, bạn nên chú ý thường xuyên dùng muỗng vớt lớp bọt trên bề mặt để đảm bảo thành phẩm được đẹp mắt.

Bò kho ăn với gì ngon?

• Bạn có thể kết hợp bò kho với bánh mì hoặc hủ tiếu cũng đều rất ngon. Bánh mì được làm nóng, thơm giòn, chấm với bò kho đậm đà thì không có gì tuyệt vời bằng. Đây cũng là bữa ăn sáng đầy đủ dinh dưỡng được rất nhiều người yêu thích.
• Còn hủ tiếu bò kho cũng là món ăn lý tưởng để chiêu đãi khách đến chơi nhà. Cách thực hiện món ăn này cơ bản tương tự như trên, nước bò kho thấm vị đậm đà chan trên sợi hủ tiếu mềm dai sẽ  khiến người ăn không ngớt lời khen ngợi.
• Bên cạnh đó, bò kho cũng dễ dàng kết hợp với cơm nóng. Miếng thịt bò chín mềm, giòn giòn, dai dai, phần nước sánh đặc cùng hương vị đậm đà đưa cơm lắm đấy.

Bò kho thường được chấm bánh mì (Ảnh: Internet)

Tham khảo thêm cách nấu với nước dừa thơm bùi bằng nồi áp suất

Với cách nấu bò kho bằng nồi áp suất, bạn thực hiện các bước sơ chế nguyên liệu, ướp thịt bò, xào cà chua, làm gia vị chấm tương tự như trên. Chỉ thay thế nồi thông thường bằng nồi áp suất để nấu (bước 4), điều này sẽ giúp rút ngắn thời gian nấu hơn rất nhiều.

Cách thực hiện cụ thể như sau:

• Cho thịt bò đã ướp gia vị vào nồi áp suất, thêm nước dừa tươi, nước lọc vào rồi đậy kín nắp nấu trong khoảng 30 phút.
• Cho cà chua đã xào vào, thêm rượu mai quế lộ vào, đậy kín nắp nấu thêm 10 phút.
• Cho cà rốt, hành tây vào nếu thêm 10 phút, nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.

Cách nấu bò kho mau mềm là sử dụng nồi áp suất (Ảnh: Internet)

Như vậy, chỉ với 5 bước thực hiện đơn giản bạn đã thành phẩm bát bò kho nóng hổi, thơm ngon đúng chuẩn ngoài hàng rồi. Món ăn vốn tưởng chế biến cầu kỳ, phức tạp, khó thực hiện giờ đây sẽ dễ dàng hơn khi bạn sở hữu công thức cách nấu bò kho đúng không nào? Bạn đã sẵn sàng vào bếp trổ tài chưa?

Chúc các bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng!