Bún ốc là món ăn quen thuộc của các tỉnh miền Bắc nước ta. Không cần phải cất công đến tận miền Bắc bạn vẫn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của món ăn này nếu sở hữu cách nấu bún ốc đúng chuẩn. Hãy cùng Đầu Bếp Gia Đình khám phá ngay bí quyết chế biến món ăn ngon này để trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé.
Cách nấu bún ốc kiểu Bắc không quá khó thực hiện (Ảnh: Internet)
Bún ốc có hương vị đậm đà làm say mê người ăn dù chỉ mới thưởng thức qua một lần. Với các thành phần nguyên liệu dân dã cùng cách thực hiện đơn giản, bún ốc đã và đang chiếm cảm tình của rất nhiều người.
Bún ốc có phần nước dùng ngọt thanh quyện với vị béo của ốc cùng vị chua nhẹ của giấm bỗng và sự tươi mát của rau sống. Thưởng thức bát bún ốc trong những ngày mưa có tiết trời se lạnh thì chắc hẳn là điều tuyệt vời không gì sánh bằng.
Mục Lục
Cách làm bún ốc đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- 1kg ốc vặn
- 500g bún tươi
- 300ml giấm bỗng
- 4 quả cà chua
- 1 vài cọng hành hoa
- 2 củ hành khô
- Rau xà lách, rau mùi, tía tô
- Gia vị: Đường, dầu ăn, nước mắm, ớt khô, muối, hạt nêm, bột ngọt, mắm tôm…
Hướng dẫn cách nấu
Sơ chế ốc
Đầu tiên, bạn rửa ốc nhiều lần với nước để sạch hết bùn đất bám bên ngoài rồi cho ốc vào âu nước có thêm vài lát ớt ngâm trong vòng khoảng 30 phút. Sau khoảng thời gian đó, bạn xả lại ốc với nước thêm 2 – 3 lần nữa để đảm bảo ốc được sơ chế sạch sẽ.
Tiếp theo, bạn cho ốc vào trong nồi nước, thêm ít muối vào cùng rồi bắc lên bếp luộc. Khi nước sôi, bạn dùng đũa khuấy đều để vảy ốc bung ra. Ốc chín, bạn tắt bếp, đổ ốc ra rổ, giữ riêng phần nước luộc. Đợi ốc nguội, bạn dùng tăm khều lấy phần thịt cho ra bát.
Sau khi sơ chế sạch, bạn cho ốc vặn vào nồi, bắc lên bếp luộc chín (Ảnh: Internet)
Sơ chế những nguyên liệu còn lại
Kế đến, bạn rửa sạch cà chua với nước muối pha loãng rồi bổ thành múi cau. Nhặt bỏ phần gốc rễ, lá úa vàng của rau sống, rau thơm, tía tô rửa sạch với nước muối pha loãng, bạn cắt nhỏ.
Với hành hoa, bạn bỏ phần rễ, cắt nhỏ để riêng trong bát nhỏ. Bóc bỏ vỏ hành tím, bạn băm nhỏ.
Cà chua rửa sạch rồi bổ múi cau (Ảnh: Internet)
Nấu nước dùng bún ốc
Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho thêm 2 muỗng dầu ăn đun sôi. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào chín. Bạn nêm nếm thêm một ít nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt vào nồi, trộn đều.
Tiếp theo, bạn cho nước luộc ốc vào nồi cà chua xào, thêm khoảng 500ml nước, để nước dùng đậm đà đúng kiểu bạn nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột canh. Tiếp tục đun, nước dùng sôi được khoảng 5 phút, bạn cho 300ml giấm bỗng và nêm nếm một lần nữa cho vừa ăn.
Xào cà chua để tạo màu đẹp mắt cho nước dùng bún ốc (Ảnh: Internet)
Cách làm ớt chưng ăn bún ốc
Nguyên liệu
- 100g ớt tươi
- 50g ớt bột
- Ít ỏi băm
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường…
Ớt chưng là thành phần không thể thiếu ăn kèm với bún ốc (Ảnh: Internet)
Cách làm ớt chưng
- Sơ chế ớt: Rửa sạch ớt tươi, loại bỏ cuống, để trên rổ cho ráo nước. Cắt ớt thành lát nhỏ rồi cho vào trong máy xay sinh tố, thêm ½ muỗng đường, xay cho đến ớt nhuyễn rồi cho ra bát.
- Chưng ớt lần 1: Bạn bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa rồi cho thêm ½ chén dầu ăn vào cùng. Đợi khi dầu nóng, bạn cho tỏi băm vào nồi phi thơm rồi cho ớt xay cùng một ít muối vào nồi khuấy đều.
- Chưng ớt lần 2: Bạn cho thêm ½ chén dầu ăn vào nồi, điều chỉnh lửa nhỏ rồi cho ớt bột vào nồi, khuấy đều. Tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút, khi hỗn hợp sánh đặc thì tắt bếp, đợi nguội.
- Bảo quản: Đợi hỗn hợp ớt chưng nguội hẳn, bạn cho vào trong lọ thủy tinh, đậy kín. Bảo quản theo cách này, bạn có thể để ớt chưng trong vòng 2 – 3 tháng.
Hoàn thành và trình bày thành phẩm
Sau đó, bạn chần sơ bún qua với nước sôi rồi cho vào bát. Cho thêm ốc đã luộc lên trên cùng ít tía tô rồi múc nước dùng nóng chan vào bát. Để thêm bắt mắt, bạn nên thêm vài lát cà chua và rau thơm cắt nhỏ lên trên bát bún ốc.
Bây giờ, bạn đã có thể thưởng thức bát bún ốc nóng hổi. Để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn, bạn nên cho thêm 1 muỗng mắm tôm, ít ớt chưng và ăn kèm cùng rau sống.
Hoàn thành cách nấu bún ốc sau 5 bước thực hiện (Ảnh: Internet)
Trên đây là cách nấu bún ốc đúng chuẩn Bắc đơn giản mà bạn hoàn toàn có thể tự chế biến tại nhà. Chắc chắn, với bát bún ốc nóng hổi có vị béo cùng chua thanh, ngọt nhẹ cùng màu đỏ bắt mắt sẽ khiến người ăn mê mẩn khi thưởng thức.
Chúc các bạn chế biến thành công!
