3 cách làm món đầu cá hồi nấu canh chua không tanh chuẩn vị

Cá hồi được biết đến là một thực phẩm rất bổ dưỡng, giàu protein và đặc biệt là axit béo Omega-3 cùng với các chất chống oxy hóa nhóm Carotenoid. Cá hồi có thịt chắc và thơm, không bị tanh như nhiều loại hải sản khác. Và Đầu cá hồi chính là thực phẩm mà nhiều người lựa chọn để chế biến các món ăn trong bữa ăn gia đình, đơn giản bởi đầu cá hồi có mức giá không quá cao, lại chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Canh chua là món ăn hấp dẫn, dễ ăn, canh chua ngon miệng, lại làm giảm cảm giác ngấy trong bữa ăn rất tốt. Canh chua khi kết hợp với đầu cá hồi sẽ tạo ra một món ăn hết sức thơm ngon và bổ dưỡng.

Sau đây, Đầu bếp gia đình sẽ hướng dẫn 3 cách nấu canh chua đầu cá hồi đơn giản, bổ dưỡng và chuẩn vị.

Tiêu đề 2: Cách làm canh chua đầu cá hồi nấu với cà chua và đậu bắp

Cá hồi là một trong những thực phẩm bổ dưỡng. Loài cá này cung cấp chất dinh dưỡng và có thể làm giảm các yếu tố nguy cơ đối với một số bệnh. Cá hồi là thực phẩm được kết hợp để tạo ra muôn vàn món ăn ngon có giá trị dinh dưỡng cao. Và một món ăn vô cùng phổ biến, giá thành phù hợp với mọi nhà và vô cùng đơn giản, dễ ăn đó là món canh chua đầu cá hồi nấu với cà chua và đậu bắp.

Hãy cùng Đầu bếp gia đình đi vào các bước để tạo ra món canh chua đầu cá hồi nấu cà chua với đậu bắp không tanh mà còn thơm ngon tròn vị nhé !

Nguyên liệu gồm có : 

• 1 đầu cá hồi
• 2 trái cà chua
• ¼ trái khóm
• 5 trái đậu bắp
• 100g giá
• 1 vắt me nhỏ
• Rau om
• Ngò gai
• Hành lá
• 1 muỗng tỏi ớt băm
• 1 muỗng hành tím
• Các gia vị khác như muối , nước mắm, đường, bột ngọt ,tiêu

Các bước thực hiện món canh chua đầu cá hồi nấu cà chua và đậu bắp

– Bước 1: Bước đầu tiên chúng ta tiến hành rửa sạch và sơ chế các nguyên liệu. Đầu cá hồi rửa sạch sau đó chặt làm đôi hoặc làm bốn thành những miếng nhỏ, ướp với 1 ít muối, 1 ít nước mắm, 1 muỗng tỏi ớt băm nhuyễn, ướp đều để cho cá thấm khoảng 15-30 phút.

Đầu cá hồi bạn rửa sạch, chặt miếng nhỏ và ướp trong vòng 15-30p

– Bước 2: Cà chua 1 quả cắt múi cau và 1 quả băm nhỏ.. Me chín dằm với một ít nước nóng rồi lọc lấy nước. Ngò ôm, ngò gai, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Giá rửa sạch để ráo. Thơm cắt nhỏ và đậu bắp cắt látxéo.

– Bước 3: Bước này chúng ta bắt đầu phi thơm tỏi băm với dầu ăn sau đó vớt ra cho vào ướp với đầu cá cho canh chua đầu cá hồi được ngon và để đầu ca thơm hơn không bị tanh,phi thêm một phần tỏi với dầu ăn và cho cà chua băm vào xào sơ rồi trút ra dĩa.

– Bước 4: Tiếp đến chúng ta đun sôi 1,5 lít nước, cho đầu cá đã ướp và nước me vào, đợi nước sôi chúng ta hớt bọt ra. Thêm cà chua, khóm và đậu bắp đã cắt lát vào nấu canh nhỏ lửa. Nêm canh chua đầu cá hồi với 2 muỗng muối, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm và 3 muỗng bột ngọt, lưu ý điều chỉnh gia giảm gia vị phù hợp với khẩu vị của bản thân, nếm tới khi thấy vị chua ngọt vừa ăn, cuối cùng cho cà chua băm đã xào sơ vào.

– Bước 5: Vậy là đã đến bước cuối rồi ! chúng ta chỉ cần múc canh chua đầu cá hồi ra tô, rắc tiêu, rau om ngò gai, và hành lá lên trên là đã hoàn thành 1 tô canh chua đầu cá hồi nấu cùng với cà chua và đậu bắp chua cay ngọt vị,  dùng nóng với cơm là hết sức chuẩn rồi. Hãy chuẩn bị thêm một chén nước mắm tỏi ớt để hương vị thêm phần đậm đà nhé!

Cách làm đầu cá hồi nấu canh chua – canh chua cá hồi

Hương vị chua cay thanh ngọt của canh, vị béo béo của cá hồi, mùi thơm của tỏi ớt, hành lá, rau om, ngò gai làm cho món canh đầy đủ sắc vị lại không bị tanh thật là hấp dẫn phải không. Cho dù mùa hè nóng bức hay mùa đông lạnh lẽo thì có một tô canh này trong bữa ăn thì còn gì bằng. Món canh chua đầu cá hồi này có cách chế biến tuy đơn giản nhưng bí quyết ở đây chính là việc nêm nếm gia vị để đạt đến “mức độ” thượng thừa trong việc nấu canh chua.

Tiêu đề 2: Cách làm canh chua đầu cá hồi nấu với măng chua 

Dù theo cách nào hay kết hợp với các thực phẩm nào thì cách nấu món canh chua đầu cá hồi cũng là một trong những món đơn giản, dễ làm nhất trong các món nấu canh chua cá. Chỉ với 45 phút vào bếp là chúng ta đã hoàn thành ngay tô canh chua đầu cá nóng hổi thơm ngon. Cá hồi là một trong những loại thực phẩm cung cấp của axit béo omega-3 tốt nhất cho cơ thể, là nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe của mọi người, mọi lứa tuổi.

Có rất nhiều cách chế biến với cá hồi, vì loại cá này ít tanh so với các loại cá khác nên có thể ăn sống. Ngoài ra còn được chế biến với nhiều cách như nướng, nấu lẩu, kho,…Trong đó có kết hợp để nấu với canh chua – món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt. Đầu bếp gia đình sẽ tiếp tục hướng dẫn bạn cách nấu món canh chua đầu cá hồi kết hợp cùng với măng chua, nghe rất là hấp dẫn đúng không nào ! 

Nguyên liệu gồm có : 

• 500g đầu cá hồi
• 200g măng chua
• 2 quả cà chua
• 1 vắt me chín
• 200g dọc mùng
• 100g giá đỗ
• 1/4 trái thơm
• Rau om, ngò gai, hành lá
• 2 trái ớt
• Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tỏi.

Các bước thực hiện món canh chua đầu cá hồi nấu với măng chua

– Bước 1: Thơm gọt vỏ ngoài, cắt bỏ phần mắt gai và thái thành từng lát mỏng sau đó rửa sạch để ráo. Dọc mùng được tước vỏ ngoài, rửa sạch, thái mỏng, bóp sơ với muối. Cà chua rửa sạch cắt múi cau. 

 – Bước 2: Giá đem rửa sạch, để ráo nước. Ngò gai, rau om, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Me chín cho vào chén , đổ một ít nước sôi vào, dùng muỗng dằm dằm ra để chất me được hoà vào nước, lọc lấy phần nước cốt, bỏ xác me. Tỏi ớt băm nhuyễn.

Rau om, ngò om đem rửa sạch, thái nhỏ.

– Bước 3: Đầu cá hồi mua về rửa sạch với nước hòa một ít muối sau đó ngâm vài phút rồi rửa lại với nước sạch. Tiếp theo chúng ta đem ướp cá với các gia vị: nước mắm, muối, tiêu, tỏi ớt đã bằm nhuyễn trong khoảng 15-30p phút cho các gia vị được ngấm đều vào cá.

Đầu cá hồi mua về rửa sạch, ướp với gia vị khoảng 15-30p phút.

– Bước 4: Đến bước này chúng ta bắc một nồi nước 1.5 lít vào đun sôi. Tiếp theo chúng ta cho đầu cá hồi đã ướp, nước cốt me vào nồi. Một lưu ý là khi nấu tất cả các món canh cá thì khi nước đã sôi sẽ xuất hiện bọt, mọi người cần nhớ là phải dùng muỗng vớt hết bọt ở mặt trên nồi canh. Chúng ta tiếp tục cho thơm, cà chua lần lượt vào nồi canh, đun sôi thêm khoảng 2 phút.

– Bước 5: Tiếp theo chúng ta nêm nếm các gia vị đã chuẩn bị:  Đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, nước mắm cho vừa ăn. Khi món canh sắp hoàn thành cho dọc mùng, giá đỗ, rau om, ngò gai, hành lá vào nồi, chờ một chút thì tắt bếp. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong một nồi canh chua đầu cá hồi măng chua thơm ngon rồi, hãy múc canh ra tô và cùng thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được tối đa hương vị thơm ngon của món ăn nhé !

Tô canh chua đầu cá hồi măng chua ngon miệng, hấp dẫn.

Không chỉ được nấu trong những buổi cơm gia đình mà món canh chua đầu cá hồi măng chua này còn có thể xuất hiện trong những buổi tiệc nhỏ nữa đấy, hãy thử ngay nhé các bạn!

Cách làm canh chua đầu cá hồi nấu với nấm

Nấm là một trong những nguyên liệu sạch được ưa chuộng trong bữa ăn của các gia đình Việt, bởi chính sự thanh đạm và chứa nhiều dinh dưỡng. dùng để nấu chính hoặc kết hợp cùng với những thực phẩm khác cũng đều mang lại một hương vị thơm ngon bùng nổ.

Cá hồi khi kết hợp với nấm sẽ tạo ra một món ăn cân bằng giữa vị thanh đạm nhẹ nhàng của nấm và vị mặn mặn béo béo của cá, lại có giá trị dinh dưỡng cao. Một trong những món ăn được kết hợp giữa nấm và cá hồi không thể không kể đến món canh chua đầu cá hồi nấu nấm – một món ăn được chế biến hết sức đơn giản nhưng tạo ra một sản phẩm hết sức thơm ngon đậm vị. Hãy cùng Đầu bếp gia đình đi vào thực hiện món canh chua đầu cá hồi nấu nấm này ngay nhé !

Nguyên liệu gồm có : 

• Cá hồi 500g
• Nấm kim châm 150g
• Nấm đông cô tươi 5 tai
• Nấm bào ngư 150g
• Cà chua bi 100g hoặc cà chua thường 2 quả
• Hành tỏi băm 100g
• Hành lá
• Ngò om
• Ớt ( nhiều ít tùy khẩu vị của mỗi nhà ) 
• Húng quế
• Gia vị: Muối, nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm.

Các bước thực hiện món canh chua đầu cá hồi nấu với nấm

– Bước 1: Vào bước sơ chế nguyên liệu chúng ta rửa sạch các loại thực phẩm rồi thực hiện như sau : 

• Đối với cà chua bi thì cắt đôi còn cà chua thường thì cắt múi cau.
• Ớt hiếm bỏ cuống, đập dập. 
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. 
• Húng quế, hành lá , ngò om cắt nhỏ. 
• Nấm kim châm bỏ gốc, xé nhỏ theo chiều dọc.
• Nấm đông cô cắt lát mỏng.
• Nấm bào ngư xé nhỏ.

– Bước 2: Đầu cá hồi rửa sạch cắt làm đôi hoặc làm bốn. Cho vào tô và uớp cùng với một ít các gia vị: 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng muối + 1/3 muỗng tiêu + 1 muỗng tỏi băm + 1 muỗng ớt băm, 1 xíu dầu ăn.Uớp trong khoảng 30p để đầu cá thấm đều các gia vị.

– Bước 3: Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi băm, cho cà chua vào xào sơ, đổ 1.5 lít nước vào nồi để đun sôi. Cho các loại nấm vào nấu vừa chín tới, nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, cuối cùng cho đầu cá hồi đã ướp vào nấu sôi, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm và điều chỉnh gia giảm vị để phù hợp với khẩu vị của mỗi người. Khi canh sôi nhớ vớt các bọt ra. Khi canh vừa chín tới thì tắt bếp. Một lưu ý là đề cho cá vừa đủ chín và không bị nát thì chúng ta nên cho cá hồi vào sau cùng.

– Bước 4: Cuối cùng múc canh ra tô thêm vào một ít ngò gai, hành lá , húng quế đã cắt nhỏ, thêm một ít tiêu là có thể thưởng thức ngay rồi !

Canh chua đầu cá hồi nấu nấm có hương vị thơm ngon lại giàu chất dinh dưỡng.

Trên đây Đầu bếp gia đình đã hướng dẫn 3 cách nấu canh chua đầu cá hồi khá đơn giản, dễ làm và đảm bảo được cá không bị tanh lại chuẩn vị nhà làm ngon như nhà làm ! Phần nào giúp chị em nội trợ có thêm kinh nghiệm và thêm vào thực đơn của mình để trổ tài cho gia đình. Dù ngày nắng oi ả hay ngày đông rét buốt thì một tô canh chua đầu cá hồi thơm ngon được kết hợp chế biến cùng những nguyên liệu bổ dưỡng sẽ là sự lựa chọn vô cùng hoàn hảo cho các gia đình.

Đầu bếp gia đình mong rằng gia đình bạn cũng sẽ có những phút giây vui vẻ cùng với bữa cơm thật ngon miệng với món canh này nhé !

Những lưu ý khi nấu canh chua với cá hồi

Để món canh được chế biến ngon và chuẩn vị nhất thì chúng ta cần lưu ý những điểm sau :

Thứ nhất, khi bảo quản cá hồi cho dù chưa dùng đến thì các chị em nội trợ cũng nên rửa sơ với nước muối loãng để cá được loại bỏ vi khuẩn và mùi tanh, chất lượng bảo quản cũng được tốt hơn.

Thứ hai, dù là được bảo quản trong tủ đông nhưng cá đạt đến độ tươi ngon nhất chỉ trong khoảng 3 tháng. Nên để món canh chua đầu cá hồi đạt đến hương vị chuẩn nhất thì nên sử dụng lúc cá còn trong giai đoạn tươi nhất.

Thứ ba, Nếu không thích đầu cá thì có thể sử dụng lườn cá để thay thế, lườn cá sẽ béo thơm hơn.

Thứ tư, khẩu vị mỗi gia đình , mỗi vùng miền sẽ là khác nhau, có nhà thích chua nhiều, có nhà thích cay,… tuy nhiên các bước chế biến món canh chua đầu cá hồi này thì tương đối giống nhau. Vì vậy các chị em nội trợ chỉ cần gia giảm điều chỉnh gia vị để phù hợp hơn với gia đình mình nhé !

Món ăn khác nấu chung với đầu cá hồi chua cay chuẩn vị

Ngoài món canh chua đầu cá hồi thì trong các bữa tiệc gia đình hay các dịp tụ họp bạn bè thì để phù hợp với không khí và quy mô hơn thì không thể không kể đến một món ăn với sự kết hợp của đầu cá hồi được nấu chua chua cay cay và với sự góp mặt của rất nhiều loại thực phẩm khác – đó chính là món Lẩu đầu cá hồi măng chua vô cùng hấp dẫn và thơm ngon.

Các bước thực hiện thì cũng vô cùng đơn giản, sau đây hãy cùng Đầu bếp gia đình đi vào các bước để có một nồi lẩu đầu cá hồi măng chua nóng hổi thơm ngon nhé !

Nguyên liệu gồm có : 

• Xương gà: 2 bộ
• Đầu cá hồi: 2 cái
• Măng chua: 100 gram
• Cà chua: 2 trái
• Thơm: 1/2 trái
• Me: 20 gram
• Rượu trắng: 100 ml
• Rau muống: 1 bó
• Đậu bắp
• Ngò gai
• Hành lá, hành tím, sả, ớt
• Bún
• Các loại rau dùng để nhúng lẩu như : xà lách, cải xanh cay, húng quế, rau bông chuối,…. 
• Gia vị : đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, nghệ

Các bước thực hiện món lẩu đầu cá măng chua

– Bước 1: Xương gà và đầu cá ngâm với nước muối loãng 1-2p rồi rửa sạch với nước , chặt khúc vừa ăn. Trụng sơ xương gà với nước sôi để sạch tạp chất. Vớt xương gà ra, để ráo. Hầm xương gà với khoảng 2 lít nước lọc bằng lửa lớn. Lưu ý, canh vớt bọt trong thời gian hầm. khoảng 30 phút, tắt bếp, lọc nước hầm để làm nước dùng. Phần xương gà giữ lại để ăn cùng lẩu. Đầu cá hồi ngâm trong rượu trắng khoảng 5 phút sau đó vớt ra.

– Bước 2: Vớt đầu cá hồi ra, để ráo. Uớp đầu cá hồi với các loại gia vị gồm nước mắm, bột ngọt, bột nghệ, tiêu, ớt, hành tím. Ướp đầu cá với hỗn hợp gia vị trên khoảng 30 phút.

– Bước 3: Rửa sạch với nước muối loãng các loại thực phẩm dùng để chế biến như các loại rau, đậu bắp, măng chua, cà chua, thơm. Cà chua cắt múi cau. Thơm gọt sạch vỏ và mắt gai, cắt lát mỏng. Dầm me với nước sôi để lấy nước cốt me. Lột vỏ hành tím và bằm nhuyễn.Hành lá cắt khúc.

– Bước 4: Phi thơm hành tím. Khi hành dậy mùi, đổ đầu cá vào chiên sơ rồi gắp ra đĩa. Vẫn lấy nồi vừa chiên sơ đầu cá hồi, lần lượt cho măng chua, thơm, cà chua nước me chua vào xào chung với nhau rồi cho nước hầm gà vào. Nấu đến khi sôi. Trong quá trình sôi nhớ vớt bọt ra nhé. Cho sả đập dập vào, nêm gia vị vừa ăn.

– Bước 5: Dọn nồi nước lẩu, đầu cá hồi, xương gà đã hầm, bún và rau ăn lẩu để thưởng thức. Để món lẩu đậm đà hơn bạn có thể dùng kèm với chén nước mắm tỏi ớt cay cay mặn mặn nhé!

 

Lời kết

Một phần cá hồi có chứa khoảng 200 calo, ít chất béo bão hòa, nhiều protein tốt và đây cũng là một trong những nguồn vitamin B12, Kali, sắt và vitamin D rất dồi dào. Vitamin B12 trong cá hồi giữ cho các tế bào máu và thần kinh hoạt động tốt, giúp tạo DNA. Với giá trị dinh dưỡng cao trong cá hồi như thế này thì mọi gia đình nên cho vào thực đơn của gia đình để có thể bổ sung được nhiều dưỡng chất cho các thành viên nhé !

 

Trên đây là những món ăn đơn giản , dễ làm với Đầu cá hồi là thành phần chủ đạo kết hợp cùng những nguyên liệu vô cùng phổ biến và bổ dưỡng được chế biến với hương vị chua chua cay cay thơm ngon.