Chân gà hấp hành là một món ăn nhâm nhi rất được lòng mọi người từ cánh mày râu tới chị em phụ nữ bởi hương vị đậm đà kết hợp với hương thơm đặc trưng của hành lá.
Đây là món ăn khá dễ làm và phổ biến, nhưng để làm vừa ngon vừa đúng cách thì không phải ai cũng biết.
Hãy để daubepgiadinh.com hướng dẫn bạn cách làm món chân gà hấp hành này nhé.
Mục Lục
Nguyên liệu và cách làm món chân gà hấp hành
Trước tiên để làm được món chân gà hấp hành chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Chân gà : 10 cái hoặc tùy số lượng người ăn mà nhiều hơn
Rượu trắng : ½ bát con
Gừng : 1 nhánh
Sả : 2 cây
Hành lá : 8-10 cây
Các gia vị khác để ướp gà: đường, tiêu xay, bột ngọt, muối ăn, mắm, 3-4 nhánh tỏi, ớt, chanh…
Dụng cụ thực hiện: rổ, chén, bát,…
Cách làm món chân gà hấp hành:
Sơ chế nguyên liệu: làm sạch chân gà, hành lá làm sạch cắt khúc.
Luộc chân gà: gừng, sả cắt khúc luộc cùng gà khoảng 10-15 phút sau đó vớt ra chậu nước đá.
Ướp chân gà với gia vị: chuẩn bị gia vị ướp gà vào bát
Cho chân gà vào trộn đều trong khoảng 10 đến 15p để gia vị thấm đều.
Hấp chân gà với hành: đan xen hành lá với chân gà, xếp lớp hành ở cuối sau đó tới chân gà và cuối cùng là hành.
Hấp trong khoảng 5-7 phút để thấm đều vị hành
Kết thúc: gắp chân gà, hành ra đĩa và thưởng thức.
Các bước tiến hành làm chân gà hấp hành chi tiết
Sơ chế nguyên liệu
Chân gà: sau khi mua về dùng dao cắt bỏ hết phần móng rồi xát lại bằng muối rửa sạch.
Dùng dao cạo xung quanh để loại bỏ lớp màng và những phần còn bẩn và để không bị hôi sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch.
Muốn để chắc chắn chân gà không còn mùi hôi, bạn hãy cho chân gà vào chậu.
Cùng với một ít muối trắng, 4-5 lát chanh, và một ít rượu trắng ngâm khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Hành lá: loại bỏ phần rễ, lá úa, rửa sạch phần lá xanh và cắt thành các khúc 7cm.
Gừng, sả: gừng nạo sạch, sả cắt sạch, rửa và cắt theo khúc.
Hấp chân gà
Trước tiên, các bạn cắt sả, gừng thành nhiều khúc bỏ vào nồi nước đun sôi
Đợi nước sôi bỏ chân gà vào ngập trong nước để trụng khoảng 10-15p rồi vớt chân gà ra bỏ vào chậu nước đá
Vắt nửa quả chanh vào để giúp chân gà giòn hơn và trắng hơn.
Lưu ý: Khi luộc chân gà không nên để chân gà chín quá
Nếu luộc kĩ thì khi chúng ta hấp chân gà sẽ bị mềm, nhũn ra mà không còn giữ được độ giòn của chân gà và ăn không ngon.
Vớt chân gà đã ngâm nước đá ra một cái bát lớn
Cho toàn bộ gia vị ướp gà và trộn đều các gia vị nhau.
Tùy khẩu vị mỗi gia đình mà có nhiều cách nêm nếm gia giảm hương vị khác nhau
Bạn có thể dùng găng tay nilon để bóp cho thấm đều gia vị hơn, gà để ướp khoảng 10 đến 15 phút là có thể hấp lên rồi nhé.
Mỗi người một khẩu vị, có nhiều người quen ăn nhạt hơn sẽ bỏ qua bước tẩm ướp gia vị và đem hấp cùng hành luôn
Đó cũng là một cách ăn rất hay, gà đem hấp cùng hành luôn sẽ cảm nhận được rõ hơn vị ngọt nguyên chất của chân gà cùng hương hành thơm” nức mũi”.
Tiếp theo là bước hấp gà, bạn chuẩn bị một chiếc nồi hấp và đun sôi nước lên
Muốn món gà thơm ngon hơn hãy xếp một nửa hành lá xuống nồi hấp rồi hãy xếp chân gà lên
Cuối cùng phủ lên trên chân gà một nửa phần hành còn lại lên.
Và hấp thêm trong khoảng 5 đến 7 phút để cho hương vị của hành ngấm đều vào trong chân gà.
Thành quả
Kết thúc quá trình hấp chân gà, bạn chỉ việc gắp từng chiếc chân gà ra đĩa và trang trí cả lớp hành sao cho đẹp mắt để thưởng thức.
Chân gà hấp xong sẽ có màu vàng bóng bẩy, giòn giòn, ngọt ngọt đem lại cảm giác vui vẻ, thích thú.
Hành lá hấp tới độ vừa chín tới sẽ giữ được màu xanh vốn có, không bị nát và vàng
Khi ăn cùng với chân gà mang tới vị cay dịu nhẹ mà không hề nồng.
Nếu bạn là một tín đồ của muối chấm thì không thể bỏ qua bát muối tiêu ớt đi kèm nhé
Bạn có thể tham khảo công thức sau đây:
2 thìa bột canh
1 thìa tiêu xay
1 hoặc 2 quả ớt thái lát tùy độ ăn cay
Trộn đều lên và thưởng thức
Mẹo nhỏ khi lựa chọn nguyên liệu
Công thức nấu một món ngon rất quan trọng nhưng bạn cũng không thể bỏ qua bước lựa chọn kĩ nguyên liệu nấu nhé
Sau đây daubepgiadinh.com sẽ chỉ cho bạn những mẹo nhỏ, bạn có thể tham khảo:
Chân gà: chân gà là nguyên liệu quan trọng nhất của món ăn này, chính vì vậy mà bạn cần lựa chọn chân gà thật kĩ nhé.
Nên mua chân gà ở các siêu thị hoặc ngoài chợ
Tránh việc mua phải chân gà đông lạnh khi đun chân gà sẽ không còn độ tươi và giòn nữa mà chỉ thấy dai.
Chọn những chiếc chân mập mạp, màu trắng, da hơi nhăn nheo, nếu chân căng phồng và mịn có thể đã bị bơm nước.
Chọn những chiếc chân gà cầm lên có độ cứng, chắc, to đều và không có mùi hôi
Chú ý nếu có vết châm chích hay gì đó có thể đã bị bơm hoá chất hoặc thứ khác.
Hành:
Lưu ý với một số bạn hành lá hấp với gà ở đây là hành hương.
Nên chọn các cây to, dài, lá xanh tránh bị dập nát, vàng úa.
Có thể chọn một số cây có cả củ để khi hấp xong ăn kèm, giúp món ăn ngọt hơn.
Một số lưu ý khi làm món chân gà hấp hành
Các bạn chỉ nên mua chân gà ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ, ăn toàn vệ sinh thực phẩm để tránh gây hại cho sức khỏe của gia đình.
Chân gà hấp hành thường ăn nóng ngay sau khi hấp xong để cảm nhận rõ hương vị thơm, ngon, ngọt.
Chân gà khá dễ bảo quản, không ăn hết có thể bảo quản bằng ngăn mát tủ lạnh.
Tuy nhiên, cũng không nên để quá lâu vì có thể chảy nhớt ra và mất đi hương vị vốn có của nó
Nên bảo quản trong khoảng 1 tuần trở lại.
Khi ăn có thể làm nóng lại và ăn kèm với mì hay cơm cũng khá là ngon miệng đó nhé.
Kết luận
Hy vọng qua bài viết trên daubepgiadinh.com đã hướng dẫn bạn làm được món chân gà hấp hành tại nhà vừa ngon vừa đơn giản mà ai cũng mê. Giúp bạn bỏ túi công thức một món ăn nhâm nhi chiêu đãi gia đình, bạn bè. Bắt tay vào bếp và trổ tài nấu nướng thôi nào. Chúc bạn thành công khi vào bếp.
Bài viết tham khảo: Cách nấu bún riêu cua đơn giản tại nhà, đậm đà chuẩn ngon như quán.
