3 Cách Làm Tàu Hũ Trân Châu Đường Đen Tại Nhà Cực Đơn Giản

Tàu hũ trân châu đường đen là một món ăn vặt không còn xa lạ với mỗi người. Không chỉ có hương vị thơm ngon, thanh mát, món ăn này còn rất bổ dưỡng và thích hợp cho những ngày hè oi bức. Vậy cách làm tàu hũ trân châu đường đen thế nào, cùng đầu bếp gia đình tìm hiểu 3 cách làm tàu hũ trân châu tại nhà cực đơn giản ngay dưới đây nhé!

Cách làm tàu hũ trân châu đường đen truyền thống.

Tàu hũ trân châu đường đen truyền thống là cách làm tàu hũ trân châu bằng đường nho giúp đông đặc phần sữa nành. Tàu hũ này khá mềm, mịn, đặc biệt có vị chua nhẹ của đường nho. Với cách làm truyền thống này, tàu hũ trân châu có đặc điểm là có thể dùng nóng hoặc lạnh đều được.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món trân châu đường đen, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu pha chế sau: 

• 200 gram hạt đậu nành.
• 1 muỗng cà phê đường nho.
• 1,8 lít nước.
• Đường cát trắng.
• Trân châu đen.
• Đường đen Hàn Quốc.
• Ngoài ra, các bạn cũng cần chuẩn bị thêm một số dụng cụ như: máy xay sinh tố, túi lọc hoặc khăn xô sạch và rây lọc, nồi.

Cách làm:

Bạn thực hiện theo các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cho 200 gram hạt đậu nành vào thau và đổ thêm nhiều nước vào, vớt bỏ những hạt nổi, hạt sâu, hạt lép để tránh bị chát và nhặng khi nấu, và rửa sạch đất cát.
• Vớt hạt đậu nành ra, ngâm vào nước sạch qua đêm khoảng 8-10 tiếng, cho đậu nở gấp 2-2,5 lần, loại bỏ toàn bộ vỏ đậu nành.

• Rửa sạch hạt đậu đã ngâm, cho vào máy xay với 1,8 lít nước xay nhuyễn. Lọc đậu đã xay qua rây lọc có đặt một miếng vải sạch ở trên, vắt kiệt vải lọc để lấy phần nước đậu nành, bỏ bã.
• Đem phần nước đậu nành này nấu sôi lên với một ít lá dứa. Lưu ý trong quá trình nấu, cần phải khuấy đều tay liên tục để tránh bị cháy nồi và hớt sạch bọt. Sau khi sôi, vớt phần lá dứa ra và tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút nữa.

Bước 2: Nấu trân châu đường đen

• Nấu sôi một nồi to khoảng 2 lít nước, sau đó tiến hành bỏ trân châu đen vào luộc. Khuấy đều cho đến khi trân châu nổi lên thì giảm lửa, nấu khoảng 20 phút nữa thì tắt bếp.
• Sau khi tắt bếp, để trân châu ủ thêm khoảng 20-30 phút tiếp theo để trân châu nở mềm hơn.
• Lọc trân châu qua rây để lấy cái, bỏ phần nước
• Đun sôi khoảng 500 ml nước, sau đó cho đường đen vào nấu đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn. Cuối cùng cho toàn bộ trân châu vào ngâm trong đường đen là bạn đã có hỗn hợp trân châu đường đen rồi.

Bước 3: Làm tàu hũ từ đậu nành đã nấu

• Sữa đậu nành sau khi nấu xong còn nóng, bạn chuẩn bị 1 chén nhỏ, cho vào 1 muỗng cà phê đường nho, sau đó thêm vào 2 muỗng nước lọc, khuấy đều, nhanh tay cho đường nho tan.
• Sau khi vừa khuấy xong, lập tức rót đều đường nho tráng toàn bộ phần đáy và thành nồi của một nồi sạch. Sau đó đổ toàn bộ phần sữa đậu nành vào chiếc nồi đã được tráng đường nho. Thao tác cần thực hiện nhanh bởi đường nho sẽ nhanh chua khi tiếp xúc với nước.
• Tiếp theo bạn cần phải giữ nguyên không để nồi tàu hũ của mình di chuyển nhiều. Để khoảng 30 – 60 phút là nồi tàu hũ sẽ đông lại thành công.

Bước 4: Thành phẩm

• Dùng muôi xúc vài miếng tàu hũ ra đĩa, sau đó thêm trân châu đường đen đã chuẩn bị vào là có thể thưởng thức. Với cách làm này, bạn có thể sử dụng nóng hoặc lạnh đều được.  
•    

Lưu ý: Trong quá trình thực hiện bước đổ đường nho cần làm nhanh chóng để tàu hũ được mềm mịn nhất. Đây là cách làm tàu hũ trân châu đường đen truyền thống nên quy trình làm sẽ khó hơn so với làm tàu hũ trân châu đường đen bằng bột Gelatin hay bột Pudding.

Cách làm tàu hũ trân châu đường đen bằng bột Gelatin

Nguyên liệu chuẩn bị: 

Cách làm tàu hũ trân châu đường đen bằng bột Gelatin đơn giản hơn so với cách làm bằng đường nho. Các nguyên liệu chuẩn bị và cách thực hiện tương tự như cách làm tàu hũ trân châu đường đen với đường nho. Tuy nhiên, bạn chỉ cần thay thế đường nho thành 15-30 gram Gelatin dạng bột.

Cách làm:

Công đoạn làm sữa đậu nành được tiến hành như trên. Tuy nhiên sau khi nấu xong, bạn phải để sữa đậu nành nguội hẳn.

Cho bột Gelatin vào một chén nhỏ, từ từ đổ nước vào và khuấy đều đến khi gelatin nở mềm ra.

Đổ hỗn hợp Gelatin đó vào phần sữa đậu nành để nguội. Tiếp theo cho vào ngăn mát của tủ lạnh ít nhất 8 tiếng để hỗn hợp đông lại.

Về cách làm trân châu đường đen, cách làm tương tự như cách làm tàu hũ trân châu đường đen truyền thống.

Như vậy về cơ bản, cách làm tàu hũ trân châu đường đen bằng bột Gelatin giống với cách làm tàu hũ trân châu đường đen truyền thống, chỉ khác bước làm tàu hũ thay đường nho thành bột Gelatin. 

Sau khi hỗn hợp đông đặc thành công, bạn dùng muôi múc ra từng chén nhỏ, sau đó thêm trân châu đường đen vào để thưởng thức. Điều đặc biệt khi làm tàu hũ trân châu đường đen bằng Gelatin thì bạn chỉ có thể dùng tàu hũ lạnh thôi nhé. 

Một số lưu ý trong quá trình làm tàu hũ

Sử dụng bột Gelatin làm tàu hũ trân châu đường đen khá là dễ dàng và tiện lợi. Tuy nhiên khi sử dụng nước sôi mà cho bột gelatin vào thì bột sẽ mất hoàn toàn công năng. Do đó, bạn không thể ăn tàu hũ nóng được. Đây cũng là một nhược điểm mà bạn cần chú khi khi muốn dùng bột gelatin để đông đặc các thành phẩm khác.

Một lưu ý khác nữa là nếu dùng quá nhiều bột gelatin thì tàu hũ sẽ bị cứng và ăn không ngon. Do đó khi làm món này, bạn cần dùng ít bột gelatin hơn so với công thức để đảm bảo tàu hũ vẫn “núng nính” không bị cứng quá.

Cách làm tàu hũ trân châu đường đen bằng bột Pudding 

Bạn muốn ăn tàu hũ trân châu đường đen nhưng lại không dám mua ở ngoài vì sợ không đảm bảo an toàn. 

Hay bạn muốn tự tay mình làm tàu hũ trân châu đường đen tại nhà nhưng lại không sợ tốn quá nhiều thời gian và công sức để chờ tàu hũ đông lại?

Đừng lo, cách làm tàu hũ trân châu đường đen bằng bột Pudding chính là giải pháp cho bạn vừa có thể tự làm tại nhà, vừa tiết kiệm thời gian.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị tương tự như phần trên, bên cạnh đó bạn cần chuẩn bị thêm một bịch bột pha sẵn Pudding tàu hũ Singapore (90 gram).  

Cách thực hiện:

Đầu tiên, bạn hòa tan gói bột tàu hũ với khoảng 500 ml nước lọc, sau đó bắt nấu đến khi hỗn hợp sôi hoàn toàn thì tắt bếp. 

Đổ hỗn hợp đó ra khuôn hoặc chén nhỏ để đông đặc lại là được.

Tiếp theo bạn chuẩn bị làm trân châu đường đen tương tự như phía trên đầu bếp gia đình đã hướng dẫn.

Khi ăn ta sẽ đổ tàu hũ ra, lấy một ít trân châu đường đen rưới lên trên bề mặt và thưởng thức. Miếng tàu hũ trắng mềm mịn tan trong miệng hòa cùng với vị ngọt thơm, dẻo dai của trân châu đường đen phải nói là ngon hết chỗ chê.

Với cách làm tàu hũ trân châu đường đen bằng bột tàu hũ pha sẵn như này thì có một ưu điểm đó là các bước làm đơn giản, dễ dàng và tiết kiệm thời gian.

Một vài lưu ý khi làm tàu hũ trân châu đường đen

• Nếu dùng gelatin dạng bột thì cần ngâm trong nước cho tới khi mềm rồi mới cho hỗn hợp gelatin và nước ngâm vào nồi sữa nước đậu nành để nguội.
• Khi nấu tàu hũ bằng bột tàu hũ Singapore, bạn chỉ cần nấu sôi lăn tăn thì tắt bếp, tránh để sôi bùng lên sẽ bị mất chất tạo đông. Bên cạnh đó, bạn cần chú ý tỉ lệ pha bột 1 gói bột 90gr = 500ml nước.
• Nếu dùng nước ấm ngâm đậu, thời gian ngâm sẽ rút ngắn hơn.
• Không nên ngâm đậu trong thời gian quá dài sẽ khiến đậu bị chua.
• Khi nấu nước đậu hay trân châu bạn cần chú ý khuấy đều tay để không cháy khét.
• Đậu nành cần được nấu kỹ để tránh bị khó tiêu, gây đau bụng khi ăn.
• Tàu hũ có thể bảo quản được khoảng 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.

Lời kết

Như vậy bài viết đã giới thiệu với bạn 3 cách làm tàu hũ trân châu đường đen tại nhà cực đơn giản. Hi vọng với những cách làm trên, bạn có thể tự tin vào bếp và trổ tài chiêu đãi gia đình bạn món ăn hấp dẫn này. Chúc bạn thành công với món ăn này.

Bạn đọc có thể tham khảo thêm:

Cách nấu chè mè đen