Nếu bạn đang tìm một món ăn kèm chống ngán và kích thích vị giác trong các bữa ăn. Thì còn chần chừ gì mà không học ngay 4 cách làm củ cái muối chua ngọt ngon và đơn giản dưới đây của daubepgiadinh.org nhé. Với các công thức muối củ cải dưới đây sẽ làm củ cải sẽ có vị chua chua, ngọt ngọt, giòn và đặc biệt là sẽ không hề bị hăng.
Mục Lục
- 1 Cách làm củ cải muối chua ngọt kiểu truyền thống
- 2 Cách làm củ cải phơi khô ngâm chua ngọt
- 3 Cách làm củ cải đỏ muối chua ngọt
- 4 Cách làm củ cải muối chua ngọt Hàn Quốc
- 5 Cách bảo quản củ cải muối chua ngọt
- 6 Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon để làm củ cải muối chua ngọt
- 7 Củ cải muối chua ngọt ăn với gì ngon
- 8 Dấu hiệu nhận biết củ cải muối chua ngọt bị hỏng
Cách làm củ cải muối chua ngọt kiểu truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ cải trắng: 1 kg
- Cà rốt: 2 củ
- Nước giấm: 1 chai
- Các gia vị khác bao gồm đường, nước mắm, muối.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuẩn bị một cái tô lớn hoặc một thau nước sạch, rồi hòa tan 1 muỗng muối vào nước.
- Cà rốt và củ cải rửa sạch rồi gọt vỏ, sau đó cắt thành những sợi nhỏ khoảng 4-5 cm.
- Cho tất cả củ cải và cà rốt vừa cắt vào cái tô/thau ngâm khoảng 30 phút.
- Sau đó vớt củ cải và cà rốt ra rửa sạch lại với nước rồi bỏ vào cái rổ cho ráo nước.
Bước 2: Nấu nước mắm củ cải ngâm chua ngọt
- Chuẩn bị một cái nồi lớn rồi cho khoảng 1 lít nước giấm, 200ml nước mắm, 500 gram đường và 1 muỗng canh muối hột vào nồi. Đun sôi cho đường và muối hòa tan ra thì tắt bếp. Rồi bắt xuống cho hỗn hợp nguội.
- Cho tất cả cà rốt và củ cải vào một hũ thủy tinh, sau đó cho hỗn hợp nước ngâm củ cải muối vừa để nguội vào hũ. Sao cho nước ngập hết phần cà rốt và củ cải là được.
- Để hũ củ cải muối chua ngọt vào ngăn mát tủ lạnh. Sau một ngày là bạn có thể đem ra sử dụng được.
Thành phẩm
Sau một ngày bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì khi mở nắp ra bạn sẽ cảm nhận được mùi hơi hăng hăng của cải và mùi mằn mặn, thơm thơm của nước mắm hòa quyện vào nhau sẽ tạo cho bạn một cảm giác thèm ăn ngay.
Khi gắp một miếng củ cải mếm vào miệng thì vị mặn của nước mắm, vị chua của giấm cùng với củ cải nhai giòn sựt sựt sẽ khiến cho bạn một cảm giác ngon miệng.
Cách làm củ cải phơi khô ngâm chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ cải trắng: 2 kg
- Đường trắng: 80g khoảng 6 muỗng canh
- Giấm gạo: 200 gram ( 200 ml)
- Nước lọc: 300 gram ( 300 ml)
- Ớt tươi: tùy vào độ cay bạn mong muốn mà lấy nhiều hoặc ít
- Muối trắng: 2 muỗng cạnh
Các bước thực hiện
- Củ cải trắng không cần gọt vỏ mà chỉ cần rửa sạch cho hết đất bám bên ngoài. Sau đó cắt củ cải thành từng miếng vừa ăn, nhưng lưu ý là không cắt quá nhỏ vì khi phơi củ cải sẽ ngót lại so với ban đầu. Cho phần củ cải vừa cắt vào cái thau lớn, rồi cho vào đó 3 muỗng muối trắng và xóc đều lên. Để yên như vậy khoảng 2 tiếng cho củ cải ra bớt nước. Sau đó đem tất cả củ cải rửa lại với nước sạch nhiều lần cho hết mặn. Chuẩn bị một cái khăn sạch hoặc cái mùng, cho củ cải vào đó vắt sạch hết nước.
- Chuẩn bị một cái nia rồi rải củ cải trẩng phơi dưới trời nắng khoảng 1 ngày cho khô.
- Lấy một cái nồi rồi cho 300ml nước lọc, 200ml giấm gạo và đường vào rồi đun sôi cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Để hỗn hợp nguội.
- Cho tất cả củ cải đã phơi khô vào một cái hũ thủy tinh, cắt thêm một ít ớt vào. Sau đó cho hỗn hợp nước giấm đường vừa để nguội vào cho ngập củ cải.
- Đậy kín nắp và để hũ thủy tinh ở chỗ mát khoảng 2-3 ngày là có thể đem ra thưởng thức củ cải khô muối chua ngọt.
Cách làm củ cải đỏ muối chua ngọt
Củ cải đỏ cũng thuộc họ nhà cải nhưng nó có hình tròn hoặc bầu dục. Và nó nhỏ chứ không có hình dạng thuôn dài như củ cải trắng. So về mặt dinh dưỡng, củ cải đỏ cũng tốt cho sức khỏe và ngon không kém gì so với củ cải trắng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ cải đỏ: 500 gram
- Giấm táo: 150 gram ( 150ml)
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng canh
- Nước lọc: 200 gram (200ml)
- Ớt bột hoặc ớt trái: 1muỗng canh
Các bước thực hiện
- Đối với củ cải đỏ bạn không cần gọt vỏ vì vỏ của nó chứa rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Bạn chỉ cần rửa sạch là được. Sau đó thái củ cải đỏ thành từng lát mỏng, rồi để lên một cái rổ cho ráo nước.
- Chuẩn bị một cái nồi rồi cho hỗn hợp giấm táo, nước lọc, đường, muối vào rồi đun sôi. Lưu ý là đun với lửa nhỏ khoảng 2 phút, vừa đun vừa khuấy cho tan hết đường thì tắt bếp rồi để nguội.
- Chuẩn bị một cái hũ thủy tinh đã được tiệt trùng rồi cho tất cả củ cải vào đó. Rồi đổ hỗn hợp giấm đường vừa để nguội vào cho tới khi nước ngập mặt củ cải.
- Đậy nắp kín và để chỗ thoáng mát khoảng 1 ngày là có thể dùng được.
- Khi củ cải đỏ đã lên men và chua đến độ vừa ăn thì cho hũ thủy tinh vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Hạn sử dụng của củ cải đỏ muối là nửa tháng.
Cách làm củ cải muối chua ngọt Hàn Quốc
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ cải trắng: 500 gram
- Cà rốt: 1 củ
- Giấm gạo: 200 gram (200ml)
- Đường trắng: 40 gram khoảng 3 muỗng canh
- Nước lọc: 300 gram (300ml)
- Muối tinh luyện: 1 muỗng canh
- Ớt bột: 1/2 muỗng canh
Các bước thực hiện
- Chuẩn bị một cái tô lớn hoặc một thau nước sạch, rồi hòa tan 1 muỗng muối vào nước.
- Cà rốt và củ cải rửa sạch rồi gọt vỏ, sau đó cắt thành những sợi nhỏ khoảng 4-5 cm.
- Cho tất cả củ cải và cà rốt vừa cắt vào hỗn hợp nước muối vừa chuẩn bị khoảng 20 phút cho củ cải ra bớt nước, điều này giúp củ cải có độ giòn hơn. Sau đó, rửa cà rốt và củ cải với nước sạch cho hết mặn rồi để vào cái rổ chúng ráo nước.
- Chuẩn bị một cái nồi rồi cho hỗn hợp giấm táo, nước lọc, đường, muối vào rồi đun sôi. Lưu ý là đun với lửa nhỏ khoảng 2 phút, vừa đun vừa khuấy cho tan hết đường. Sau đó cho thêm ớt bột vào khuấy đều rồi tắt bếp và để cho hỗn hợp nguội.
- Chuẩn bị một cái hũ thủy tinh đã được tiệt trùng rồi cho tất cả củ cải vào đó. Rồi đổ hỗn hợp giấm đường vừa để nguội vào cho tới khi nước ngập mặt củ cải.
- Đậy nắp kín và để chỗ thoáng mát khoảng 1 ngày là có thể dùng được.
Ngoài cách cắt sợi củ cải thì bạn có thể cắt vuông hơi to một chút như hình bên dưới. Cách ngâm củ cải chua ngọt cũng tương tự như những cách trên tuy nhiên thời gian để củ cải lên men sẽ lâu hơn một chút. Sẽ mất khoảng 2 ngày bạn mới có thể thưởng thức củ cải muối thơm ngon nhất.
Cách bảo quản củ cải muối chua ngọt
Cách bảo quản củ cải muối chua ngọt này rất dễ dàng, bạn chỉ cần bỏ hũ ngâm vào ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng từ một đến hai ngày là có thể đem ra sử dụng. Nếu bạn để hũ củ cải muối trong tủ lạnh thì sẽ bảo quản được hơn 1 tháng.
Lưu ý rằng, khi bạn muốn lấy củ cải muối chua ngọt ra sử dụng thì hãy dùng một đôi đũa sạch (chưa từng dùng để gắp qua bất kì một loại thức ăn nào) để tránh củ cải muối chua ngọt nhanh bị hư.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon để làm củ cải muối chua ngọt
Làm củ cải muối chua ngọt không khó, ai ai cũng có thể thực hiện được. Nhưng điều quan trọng là phải chọn được những củ cải tươi ngon. Thường mùa đông sẽ bạn sẽ dễ mua được củ cải ngon nhất vì đây là chính vụ. Bạn dễ dàng mua củ cải tại bất kì chợ, siêu thị.
Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon
- Củ cải trắng tươi ngon là những củ vẫn còn nguyên vẹn, lớp vỏ nhẵn không dập, nát hoặc có những đốm đen lạ ở bề ngoài và phần thịt giòn.
- Bạn nên chọn mua những củ cải có hình dáng dài, thon dần về phía đuôi, phần lá vẫn còn xanh tươi, phần rễ của củ vẫn còn dính chặt vào thân, khi cầm lên cầm lên nhận được độ chắc và nặng tay của củ cải trắng.
- Lưu ý là không nên mua những củ cải trắng có kích thước phình to bất thường, phần thịt bên trong mềm, nhũn, phần lá của củ bị héo úa không được tươi, hoặc những củ có phần vai to. Đây là dấu hiệu của những củ cải trắng chứa nhiều chất xơ hoặc bị héo đã bị nên khi chế biến sẽ bị nhạt và không ngon.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Cà rốt tươi ngon là những củ cà rốt có màu cam tự nhiên, lớp vỏ trơn láng, lõi bên trong củ cà rốt nhỏ, kích thước củ vừa phải, không quá nhỏ hoặc không quá lớn.
- Bạn nên chọn mua những củ cà rốt có phần lá vẫn còn xanh tươi và dính chặt vào phần thân, khi cầm lên thì cảm nhận được độ chắc thịt và độ nặng của củ cà rốt.
- Tránh chọn mua những củ cà rốt có hình dáng kì lạ ví dụ như có kích thước to bất thường hoặc lớp vỏ bị nứt và thân củ bị dập, nát. Đây là những củ cà rốt đã để lâu ngày, khi chế biến món ăn sẽ không ngon và nó chứa rất ít dưỡng chất.
Củ cải muối chua ngọt ăn với gì ngon
Củ cải muối chua ngọt là món ăn phù hợp dùng để ăn kèm với rất nhiều món ăn như cơm sườn, bánh mì, vịt quay, gà nướng,… Từng miếng củ cải muối chua ngọt giòn giòn, chua chua ngon mát lành ăn rất thích hợp dùng trong những bữa cơm kèm cá kho, thịt kho hay các món đồ chiên đều ngon tuyệt hảo.
Dấu hiệu nhận biết củ cải muối chua ngọt bị hỏng
- Mùi hôi trong lọ củ cải muối
Củ cải muối chua ngọt bị hỏng sẽ có mùi hôi và vị chua khó chịu do vi khuẩn đã bắt đầu sinh sôi phát triển và gây mùi.
- Củ cái muối đổi màu và có váng
Khi củ cải muối bị hỏng, cả những miếng củ cải và nước ngâm sẽ bị đổi thành màu xám đục, củ cải bị xỉn màu, có lớp váng màu trắng. Lúc này bạn cần vứt bỏ ngay.
- Xuất hiện nấm mốc trên những miếng củ cải
Món củ cải muối chua ngọt nếu để lâu thường xuất hiện nấm mốc trên bề mặt củ cải muối hoặc nổi lên trong nước ngâm. Những điều này cho thấy củ cải muối đã đã bị hỏng.
- Lọ hoặc nắp phồng
Nếu bạn thấy thân hoặc nắp lọ củ cải đang muối chua ngọt bị phồng lên. Đây chính là dấu hiệu của quá trình lên men không ổn định hoặc mất kiểm soát của củ cải muối chua. Điều này giải phóng các chất khí có thể làm bung nắp hộp thủy tinh từ bên trong và có thể làm hộp bị phồng (nếu là hũ nhựa) thậm chí là có thể bị nổ.
Lời kết
Daubepgiadinh.org hy vọng qua bài viết này, sẽ có thể giúp cho các bạn có thêm một món ăn kèm trong menu để làm cho bữa ăn thêm ngon, lạ miệng hơn. Đừng quên xem thêm cách làm những món ăn ngon khác trên daubepgiadinh.org nhé!
Bài viết tham khảo
Cách Làm Ốc Móng Tay Cực Đơn Giản Và Nhanh Gọn
