Ốc Móng Tay là loại hải sản bổ dưỡng được rất nhiều gia đình yêu thích. Tuy nhiên không phải bà nội trợ nào cũng biết Cách Làm Ốc Móng Tay tại nhà như thế nào sao cho sạch và thơm ngon.
Hãy cùng daubepgiadinh.com học nhanh Cách Làm Ốc Móng Tay cực đỉnh dưới đây để đãi cả nhà vào dịp cuối tuần ngay bạn nhé !
Mục Lục
Lợi Ích Dinh Dưỡng Của Ốc Móng Tay
Ốc Móng Tay là loại hải sản thân mềm, hai mảnh vỏ thuộc họ Pharidae. Chúng sống vùi mình dưới bùn cát ở khắp các bờ cát cửa biển hay ven biển.
Ốc Móng Tay có vị ngọt tươi mát của biển cả, nhiều công dụng bổ dưỡng cho sức khoẻ con người, như :
- Giàu Protein : Chỉ với 100 gam Ốc Móng Tay chứa khoảng 25 gam protein. Lượng Protein này tương đương 50% lượng protein khuyến cáo cho người bình thường có chế độ ăn khoẻ mạnh. Vì vậy Ốc Móng Tay là loại hải sản có nguồn protein tốt nhất nên được đưa vào chế độ ăn uống cho người cần bổ sung.
- Cung Cấp Vitamin B12 : 100g Ốc Móng Tay cung cấp gấp 41 lần vitamin B12 RDI mà cơ thể con người cần. Điều đó có nghĩa loại ốc này như là một thực phẩm bổ não. Bởi Vitamin B12 có trong ốc giúp duy trì tính toàn vẹn của các tế bào thần kinh, góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson, Alzheimer hay các bệnh về thoái hoá khác trên hệ thần kinh. Không chỉ vậy, Vitamin B12 còn giúp tạo ra các hồng cầu để chống thiếu máu hiệu quả.
- Nguồn Axit béo Omega 3 lành mạnh: Omega 3 có tromg Ốc móng tay là một chất béo lành mạnh có tác dụng giảm cholesterol xấu, chống oxy hoá và chống viêm. Đồng thời nó cũng giúp cơ thể tăng cholesterol tốt và ngăn ngừa các mảng bám hình thành ở trong thành động mạch. Vì vậy góp phần làm giảm các bệnh về cao huyết áp hay tim mạch cho cơ thể con người.
- Cung Cấp Sắt : đây là nguồn sắt quan trọng mang tới 150% lượng chất sắt cho cơ thể theo lượng khuyến cáo hàng ngày. Cứ trung bình 100g Ốc Móng Tay có 28mg Sắt nên rất bổ dưỡng đặc biệt đối với những người cơ thể thiếu máu do thiếu Sắt.
Cách Lựa Chọn Và Bảo Quản Ốc Móng Tay
Lựa chọn Ốc Móng Tay
Để chế biến các món ăn thơm ngon từ Ốc Móng Tay cũng như đảm bảo dinh dưỡng cho sức khoẻ cho cơ thể, cần lựa chọn ngay từ nguồn nguyên liệu là Ốc phải tươi mới.
Khi chọn mua Ốc Móng Tay cần chú ý một số điểm như :
- Nên mua những con ốc có vỏ màu vàng cát, quan sát được lớp màng mịn trong.
- Tránh chọn ốc móng tay bị vỡ vỏ, không còn nguyên vẹn, bị sứt mẻ.
- Ốc móng tay tươi sống sẽ có mùi tanh ngái đặc trưng của hải sản và bùn. Nếu ngửi thấy ốc có mùi hôi thì là ốc đã chết không còn được tươi, khi nấu sẽ kém ngon.
- Hoặc có thể kiểm tra ốc còn sống hay không bằng cách thả ốc vào chậu nước, nếu sống thì ốc sẽ thè lưỡi ra.
Bảo Quản Ốc Móng Tay
Đối với loại Ốc Móng Tay còn sống thì ở môi trường nhiệt độ thường, để bảo quản thì cần cho ốc vào túi vải, sau đó thường xuyên xịt nước để tạo độ ẩm. Bạn có thể bảo quản ốc với cách này trong thời gian từ 1 đến 3 ngày.
Nếu muốn bảo quản ốc trong tủ lạnh, bạn có thể rửa sạch ốc, luộc sơ. Rồi tách phần thịt ốc vào túi zip kín rồi cất trên ngăn mát hoặc ngăn đông tuỳ ý.
4 Cách Làm Sạch Ốc Móng Tay
Dùng Nước Vo Gạo Kèm Muối Và Ớt
Cách đơn giản nhất để làm sạch ốc móng tay nói riêng và các loại ốc nói chung là sử dụng nước vo gạo. Sau khi vo gạo xong bạn hãy giữ lại nước thứ 2 vo gạo rồi thêm vài lát ớt và chút muối. Ngâm Ốc Móng Tay trong nước hỗn hợp tầm 1 đến 2 giờ là Ốc sẽ nhả sạch sạn cát, sau đó rửa lại Ốc nhiều lần cho sạch để sẵn sàng chế biến. Nếu không có nước vo gạo thì bạn hoàn toàn có thể dùng nước muỗi loãng cùng vài lát ớt cũng được kết quả tương tự.
Ngâm Ốc Trong Nước Ấm
Chuẩn bị nước ấm khoảng 50 độ C rồi cho ốc vào ngâm. Nhiệt độ nóng sẽ khiến ốc nhả sạn cát nhanh hơn do nướng nóng khiến ốc bảo vệ mình bằng việc hấp thu nhiều nước hơn. Sau khi ngâm tầm 30 phút, tiến hành dùng tay khuấy ốc để ốc nhanh nhả cát, rồi sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần.
Làm Sạch Ốc Bằng Cách Rạch Thân Ốc
Ngâm Ốc Móng Tay trong chậu nước 30 phút rồi rửa sạch bằng nước nhiều lần. Sau đó dùng kéo cắt phần thân dưới của ốc ngược lên khoảng 1cm. Dùng tay miết ốc để loại bỏ sạn cát rồi xối nước rửa ốc dưới vòi nước cho thật sạch.
Chần Sơ Ốc Móng Tay
Phương pháp này chỉ áp dụng khi chế biến các món ăn từ ruột ốc móng tay. Đầu tiên chuẩn bị một nồi nước đun sôi, cho thêm 1 thìa canh rượu trắng để khử mùi tanh. Sau khi nước sôi thì thả ốc vào chần nhanh 3 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước. Sau đó, bạn có thể dễ dàng tách bỏ vỏ và rửa lại cho hết sạch sạn cát trước khi chế biến.
Ngâm Ốc Móng Tay Trong Chậu Kim Loại
Chuẩn bị nước vào chậu kim loại để ngâm ốc sao cho lượng nước ngập phần ốc để ốc nhả hết sạn đất ra . Hoặc có thể ngâm ốc vào chậu nhựa rồi thả vật dụng kim loại vào ngâm cùng. Trong 2-3 tiếng các hợp chất kim loại sẽ khiến ốc nhả sạch sạn cát. Khi đó bạn rửa sạch lại nhiều lần là ốc đã sẵn sàng để chế biến.
4 Món Ngon Hấp Dẫn Cùng Ốc Móng Tay
Ốc Móng Tay Hấp Sả
Mùi vị thơm nồng của Sả và vị ngọt tự nhiên từ ốc khiến cho món ăn đơn giản dễ làm này trở nên vô cùng hấp dẫn. Bạn hoàn toàn có thể trổ tài nấu món ăn này mà không cần phải ra nhà hàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Ốc Móng Tay : 1kg
Ớt : 1 quả
Sả : 5 củ
Hạt nêm : 1 thìa canh
Nước mắm ngon : 1 thìa canh
Cách Chế biến:
Bước 1 : Sơ chế rửa sạch Ốc Móng Tay như cách làm bên trên đã hướng dẫn.
Bước 2 : Bóc bỏ bớt bẹ già của sả. Sau đó lấy 3 củ đập dập, cắt khúc. 2 củ sả còn lại thái mỏng chéo, ớt thái lát.
Bước 3 : Xếp sả đập dập xuống đáy nồi rồi cho ốc móng tay, sả và ớt thái lát lên trên. Thêm hạt nêm, nước mắm và bát con nước vào nồi để hấp. ( Lưu ý là bạn hoàn toàn có thể không nêm gia vị ở bước này để hấp ốc với xả không, sau đó pha mắm gừng để chấm ốc nhé).
Bước 4 : Bắc nồi ốc lên bếp để hấp, thời gian hấp tính từ lúc nồi ốc sôi là 10 phút. Vậy là đã hoàn thành xong món Ốc Móng Tay hấp sả thơm ngon bổ dưỡng.
Ốc Móng Tay Xào Rau Muống
Với hương thơm hấp dẫn và màu sắc đẹp mắt, hứa hẹn mang đến món Ốc Móng Tay xào rau muống vô cùng bổ dưỡng và thơm ngon. Độ béo ngậy của ốc và vị giòn ngọt từ rau muống hoà quyện vào nhau tạo cảm giác vô cùng cuốn hút.
Nguyên liệu cần chuẩn bị :
Ốc Móng Tay : 1kg
Rau Muống : 1 bó
Tỏi : 5 tép
Gia vị : nước mắm, hạt nêm, nước tương, muối, dầu hào, hạt tiêu xay
Nên chọn rau muống cọng non, nhỏ mềm sẽ ngon hơn so với rau muống cọng to dày. Chọn bó rau cọng dài, ít lá để xào được giòn hơn.
Cách Chế biến :
Bước 1 : Sơ chế sạch ốc rồi tách phần ruột ốc ra rửa lại với nước muối loãng nhiều lần.
Bước 2 : Rau muống chọn cọng non nhỏ mềm, bỏ bớt lá già héo rồi rửa sạch.
Bước 3 : Bắc nồi nước lên bếp, thêm muối vào nồi rồi đợi nước sôi. Thả rau muống vào chần sơ khoảng 3 phút. Sau đó vớt rau ra rổ để ráo nước.
Bước 4 : Bắc chảo, thêm dầu ăn rồi phi thêm phần hành tỏi băm. Thêm Ốc móng tay vào đảo đều cho săn thịt ốc lại. Nêm gia vị thêm nửa thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào.
Bước 5 : Thêm Rau muống đã luộc sơ vào đảo đều cùng ốc. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi xào thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Cho ốc xào rau muống ra đĩa rồi thưởng thức thôi nào !
Ốc Móng Tay Sốt Me
Đã là tín đồ của Ốc thì nhất định không thể bỏ qua được vị sốt me chua chua ngọt ngọt hoà quyện cùng vị ốc giòn giòn béo béo. Sự kết hợp này mang đến hương vị hấp dẫn khó có thể chối từ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị :
Ốc móng tay : 1 kg
Me chín : 50g
Tỏi : 5 tép
Ớt : 1 quả
Gia vị : đường, hạt nêm, nước mắm ..
Cách Chế biến :
Bước 1 : Sơ chế ốc rồi rửa ốc thật sạch.
Bước 2 : Ngâm me vào bát con nước sôi, dầm nát rồi lọc lấy nước cốt me.
Bước 3 : Đun sôi nồi nước lên bếp. Sau đó thả ốc móng tay vào luộc sơ khoảng 3 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước.
Bước 4 : Bắc chảo, thêm dầu ăn phi hành tỏi băm rồi thêm phần nước cốt me vào chảo. Gia vị nêm thêm 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 2 3 lát ớt, gia giảm gia vị sao cho vừa ăn.
Bước 5 : Thêm ốc móng tay vào chảo sốt me. Vặn nhỏ lửa để ốc được thấm đều gia vị, đến khi sánh keo lại sốt tầm khoảng 5 phút là xong. Phần nước sốt me này cũng có thể chấm với bánh mì ăn cũng rất ngon.
Ốc Móng Tay Xào Bơ Tỏi
Nguyên liệu cần chuẩn bị :
Ốc Móng tay : 1kg
Bơ lạt : 1 hộp
Sả : 3 củ đập dập
Ớt : 1 quả tách bỏ hạt, băm nhỏ
Tỏi: 5 tép bóc vỏ băm nhỏ
Gia vị : Dầu hào, đường, muối, hạt nêm, tương ớt..
Cách Chế biến :
Bước 1 : Sơ chế ốc bằng cách cắt 1 đường dưới bụng ốc khoảng 1cm rồi tách phần sạn đen ra. Rửa sạch nhiều lần với nước.
Bước 2 : Bắc nồi nước lên bếp, thêm sả đập dập và 1 thìa cafe hạt nêm rồi đun sôi. Nước sôi thì cho ốc móng tay vào trần sơ rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 3 : Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi lăn tăn thì phi thơm tỏi băm. Tỏi đã phi chín vàng nhạt thì vớt ra.
Bước 4 : Cho 1 thìa cafe bơ vào chảo đun đến khi bơ tan chảy thì thêm tỏi băm, ½ thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh dầu hào, ớt băm và nước lọc.
Bước 5 : Hỗn hợp nước sốt sôi thì thêm ốc móng tay vào đảo đều khoảng 3 phút là tắt bếp. Cuối cùng rắc tỏi phi lên món ăn là đã hoàn thành xong món ăn “bon miệng” này.
Lời Kết
Trên đây là Cách Làm Ốc Móng Tay đơn giản dễ làm mà không tốn quá nhiều thời gian các bạn có thể tham khảo. Ốc Móng Tay còn là món ăn giàu dinh dưỡng, dễ kết hợp nấu với nhiều thực phẩm để tạo ra các hương vị thơm ngon khác nhau. Cùng trổ tài vào bếp khoe chiến tích với anh xã trong mâm cơm cuối tuần này với gia đình ngay chị em nhé !
Và đừng quên theo dõi tại đây để cập nhật những món ăn ngon, mới lạ, giàu dưỡng chất ngay nhé.
