Thịt kho tàu hẳn là món ăn thường xuyên xuất hiện trong các mâm cơm của người Việt Nam. Nghe thì có vẻ nguồn gốc món ăn này xuất phát từ Tàu, tuy nhiên nó lại là món ăn truyền thống của người Việt từ xa xưa đến nay. Cùng daubepgiadinh.com tìm hiểu cách nấu thịt kho tàu miền Bắc chuẩn vị ngon đậm đà này nhé!

Cách nấu thịt kho tàu Miền Bắc chuẩn vị siêu tốn cơm

Nghe thì có vẻ rất đơn giản nhưng cách nấu thịt kho tàu miền Bắc thì không hề dễ dàng do vùng miền và mỗi khẩu vị người nấu đều khác nhau. Thông thường món ăn này hay xuất hiện mỗi mùa tết đến kể cả miền Bắc lẫn miền Nam với ý nghĩa sum vầy, những quả trứng tượng trưng cho sự trọn vẹn và hạnh phúc. Một món ăn mang đầy ý nghĩa sẽ được hướng dẫn dưới đây, chắc chắn sau bài viết này sẽ giúp các bạn tự tin trổ tài nấu nướng với gia đình và người yêu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1. 500gr thịt ba rọi 
2. Trứng gà (tầm 3-5 quả tuỳ số lượng người ăn) hoặc có thể dùng trứng cút
3. 1 trái dừa tươi
4. Hành tỏi băm nhuyễn
5. Gia vị : đường, nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt..

Cách chọn thịt ngon không phải ai cũng biết

Để nấu được nồi thịt ngon chuẩn vị thì bước chọn thịt hầu như là bước quan trọng nhất trong quá trình nấu. Bạn nên chọn thịt ba rọi thay cho thịt nạc. Thịt ba rọi là miếng thịt có cả nạc lẫn mỡ xen kẽ lẫn nhau. Khi nấu lên sẽ tạo độ mềm béo kích thích vị giác và đặc biệt là không bị khô. Để chọn thịt ba chỉ ngon, bạn cần dựa vào một vài đặc điểm sau :

– Chọn miếng nhiều thịt, da mỏng, mỡ trắng và thịt đều và dính liền nhau, không chọn miếng thịt có mỡ hột, mỡ bèo nhèo đứt lìa

– Nên chọn thịt có màu đỏ hồng hào, đỏ tươi thường là thịt của những con heo khoẻ mạnh. Không nên chọn thịt màu ngả thâm đen, nếu thịt có màu sắc quá tối có thể đã để lâu hay hoặc đã qua khâu xử lý nên tránh mua những loại thịt này

– Thông thường thịt tươi có độ đàn hồi tốt. Bạn có thể cảm nhận độ đàn hồi bằng cách ấn nhẹ ngón tay vào miếng thịt sẽ có vết lõm, nhấc tay lên thì vết lõm nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.

Các bước thực hiện món thịt kho tàu miền Bắc

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

 

Bước đầu trước khi sơ chế thịt, các bạn nên rửa sạch và ngâm với muối loãng trong khoảng 10 phút để làm sạch. Tuy nhiên nếu thịt vẫn còn mùi, bạn có thể chần qua nước sôi để khử mùi và loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra để ráo nước.

 

Thịt sau khi được rửa sạch sẽ tới bước thái thịt. Bạn có thể thái theo ý thích và khẩu phần ăn nhưng đừng quá nhỏ sẽ dễ bị rã nát trong quá trình nấu. Thông thường để miếng thịt được ngon thì nên thái dày theo hình vuông độ 2-3cm sẽ giúp miếng thịt trong bắt mắt hơn sau khi nấu xong.

 

Bước 2 : Ướp thịt

 

Về bước ướp thịt, để thịt đủ thấm và ngấm gia vị bạn lưu ý nên ướp trước khi nấu ít nhất 30 phút.

 

Tiếp đó chuẩn bị sẵn 2 tép tỏi và hành tím băm nhuyễn. Sau đó bỏ trực tiếp vào thịt cùng ½  thìa đường, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê bột ngọt. Một mẹo nhỏ trong quá trình ướp giúp cho miếng thịt kho thơm đó là bạn vắt thêm 1/2 quả chanh vào tô ướp cùng thịt. Trộn đều và để thịt thấm gia vị ít nhất trong 30 phút.

 

Bước 3 : Luộc trứng

 

Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị ta chuẩn bị nồi để luộc trứng. Lấy ½ lượng nước trong nồi, để trứng dễ lột bạn có thể thêm vào 1 thìa muối, sau đó đậy vung lại và để lửa vừa đủ không quá lớn sẽ dẫn tới bể trứng. Để tầm 10 phút đợi trứng chín. 

 

Tuỳ khẩu vị mỗi người, nếu bạn muốn ăn trứng chín có thể tăng thời gian nấu hoặc lòng đào thì luộc tầm 7-9 phút, lấy trứng ra và ngâm với nước lạnh ngay để trứng có lòng đào.

 

Cách nấu thịt kho tàu miền Bắc

 

Bước 1 : Thắng nước màu

 

Để thịt có màu bắt mắt và thơm đậm vị ngọt đáng có thì bước thắng nước màu rất quan trọng. Cho 2 thìa đường vào chảo hoặc nồi bật lửa nhỏ và đun sôi cho đến khi đường tan ra. Khi đường tan và chuyển đến màu cánh gián, bạn đổ vào một lượng nước vừa đủ tạo thành dung dịch nước màu, sau đó đổ ra chén.

 

Bước thắng nước màu rất quan trọng trong quá trình nấu thịt kho tàu

 

Bước 2 : Kho thịt

 

Đầu tiên cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi sau đó bỏ tỏi và hành tím bằm nhuyễn vào đảo phi thơm, đợi tỏi chuyển màu tiếp tục bỏ thịt vào xào đều đến khi săn thịt, chú ý đảo đều tay nếu không sẽ rất dễ cháy.

 

Sau khi thịt đã săn lại, tiếp tục bỏ nước màu vào đảo cùng trứng đã luộc sẵn. Tiếp đến, là phần nước dừa, bạn đổ đổ ngang mặt thịt rồi cho lửa lớn cho đến khi sôi lên thì vặn lửa liu riu tầm khoảng 30 phút để thịt được chín mềm từ từ và ngấm đều gia vị sau đó tắt bếp.

 

Bước 3 : Hoàn thành và thưởng thức :

 

Sau khi đã hoàn thành bước kho thịt, ta cho thịt ra đĩa cùng trứng và rưới một chút nước kho thịt, tiêu và hành lá để tăng độ bắt mắt. Thịt kho đạt yêu cầu phải có vị vừa phải bao gồm một chút mặn và ngọt, không nên quá gắt, thịt mềm nhưng không bị nát hoặc quá khô cứng. Để tăng vị thơm ngon bạn có thể ăn cùng rau sống chấm nước thịt kho hoặc chuẩn bị thêm hành muối chua ngọt đảm bảo ngon bá cháy.

Những lưu ý khi nấu món thịt kho tàu miền Bắc 

 

Qua các bước chế biến và nấu như trên, hi vọng những gì daubepgiadinh.com chia sẻ sẽ giúp các bạn nấu được món thịt kho tàu chuẩn vị Bắc. Bên cạnh đó, một vài lưu ý nhỏ khi nấu sẽ giúp bạn hạn chế được những khó khăn trong quá trình nấu :

 

Để nấu thịt kho tàu ngon đúng chuẩn, bạn nên mua thịt ba rọi (ba chỉ) có cả thịt lẫn mỡ hoặc thịt bắp giò sẽ giúp thành phẩm thơm ngon hơn, ăn sẽ không bị ngán. Hạn chế nấu thịt nạc sẽ làm thịt cứng khô và gây ngán.

 

Nên nấu thịt cùng nước dừa thay cho nước lã. Điều này sẽ giúp thịt ngọt và đậm đà hơn và đừng quên điều chỉnh lượng đường và gia vị theo khẩu vị ăn của gia đình.

 

Nếu không thắng đường bạn có thể dùng nước màu bán sẵn tại các tiệm tạp hoá. Chú ý nước màu bán sẵn thường có màu đậm, nên khi cho vào thịt thì nên cho một lượng ít tránh quá nhiều sẽ làm thịt thâm đen giảm chất lượng thịt và không đẹp mắt.

 

Nếu bạn nấu thịt một lượng lớn để đãi tiệc hoặc ăn trong nhiều ngày nên hạn chế giã nhuyễn hành tỏi mà nên dùng với số lượng ít. Điều này sẽ giúp thịt lâu thiu hơn do hành tỏi tạo mùi thơm nhưng để lâu rất dễ làm thịt nhanh ôi thiu.

 

Kết luận

 

Hi vọng những chia sẻ trên của daubepgiadinh.com sẽ giúp bạn dễ dàng nấu được món thịt kho tàu chuẩn vị miền Bắc và tự tin trổ tài nấu nướng cho gia đình. Cùng lưu lại và dùng khi cần thiết bạn nhé.

Bài đọc tham khảo : Cách làm bánh pancake thơm ngon cho bữa sáng