Ú òa, hãy mở hộp sữa ra !Và thứ bạn thấy bên trong là … giá đỗ. Uống hết sữa bên trong hộp thì chớ vứt vỏ hộp đi nhé, hôm nay daubepgiadinh sẽ bày cách làm giá đỗ trong hộp sữa tươi đảm bảo tươi sạch.
Mục Lục
Cách làm giá đỗ bằng vỏ hộp sữa tươi
Nguyên liệu Làm giá đỗ cho 03 người:
Hạt đậu xanh còn nguyên vỏ 60g
Nước ấm 100 ml
Dụng cụ:
Hộp sữa dung tích 1L (đã rửa cẩn thận), phễu nhựa, chậu nhựa.
Cách làm giá đỗ
Xử lý hạt đậu giống
Hạt đậu xanh còn nguyên vỏ rửa sạch với nước. Sau đó bạn chuẩn bị chậu nước ấm (khoảng 40 độ C ) .
Lưu ý:
- Ngâm hạt đậu xanh trong chậu nước ít nhất 4 – 6 giờ đồng hồ.
- Tiếp theo bạn rửa sạch lại với nước, vo hạt nhiều lần để làm sạch bụi bẩn, đất bẩn bám bên ngoài vỏ. Không vo rửa khi hạt đậu đã nứt vỏ, nhú mầm.Vì khi vo lúc hạt học chồi sẽ khiến đậu bị nát hoặc bể.
- Cho đậu vào ngâm trong bát nước ấm, đổ nước ngập hết hạt đậu, ngâm hạt ở nhiệt độ từ 38 đến 40 độ C từ 8 – 12 giờ đồng hồ. Bạn có thể ngâm đậu qua đêm.
Chuẩn bị hộp sữa giấy để trồng giá
Ở phía trên hộp sữa cắt 4 góc, ở phía dưới của hộp thì dùng vật có đầu nhọn chọc thành nhiều lỗ nhỏ li ti để giúp thoát nước tốt hơn, giá đỗ sẽ không bị úng nước.
Bắt đầu trồng giá đỗ bằng hộp sữa giấy
Bạn đặt chiếc phễu nhựa vào phần nắp tròn của hộp sữa và cho các hạt đỗ xanh đã được ngâm vào.
Khi đã cho hết hạt đỗ xanh vào hộp sữa thì đổ nước lạnh vào hộp, đậy nắp hộp lại. Sau đó để nghiêng cho nước thoát ra. Tránh để trong hộp còn nước, sẽ khiến giá đỗ bị thối , thâm đen vì úng nước.
Để hộp như vậy trong nhiệt độ phòng từ 25 đến 35 độ C trong tầm khoảng 3 ngày.
Chăm sóc
Mỗi ngày 2 lần sáng và tối, mở nắp hộp ra, thêm nước vào ngâm chỉ 5 phút để cho hạt đỗ xanh đủ nước. Bạn cần chăm sóc như vậy khoảng 3 ngày thì giá đỗ đã có thể thu hoạch và chế biến thành các món ăn.
Nếu giá đỗ chưa đủ điều kiện để thu hoạch thì có thể để thêm 1 hoặc 2 ngày nữa nhưng đừng để quá lâu, vì sẽ làm mất đi vị ngọt của giá đỗ.
Cách tách vỏ đổ ra khỏi hạt:
Bạn cắt tách hộp, đổ giá ra châu nước sạch. Đảo nhè nhẹ theo vòng tròn để vỏ đỗ tắc ra khỏi hạt, vớt sạch và rửa phần giá đỗ còn lại. Không mạnh tay làm gẫy nát giá đỗ.
Công đoạn này nhằm khử bớt mùi hanh của giá đỗ. Rửa sach thì vớt ra rổ để ráo. Vậy là bạn đã có một phần giá đỗ trắng muốt, mập tròn, để chế biến những ăn cho bữa cơm gia đình vừa vệ sinh, ngon miệng.
Ưu điểm và nhược điểm :
Cách làm giá đỗ tại nhà bằng hộp sữa giúp giá đỗ phát triển tốt hơn vì đáy hộp không sâu như xô chậu. Để tưới nước ,dễ di chuyển, sắp xếp.
Nhược điểm duy nhất là hộp có thể tích nhỏ bạn không thích hợp làm giá đỗ với khối lượng lớn. Tuy nhiên, bạn có thể khắc phục bằng cách sử dụng cùng lúc nhiều hộp sữa để làm.
Một vài lưu ý khi làm giá đỗ bằng hộp sữa
Cách chọn hạt đỗ tốt để tăng tỷ lệ nảy mầm
- Lựa chọn những hạt đậu xanh có vỏ bóng mượt, màu tươi, không có vết nứt. Quan sát hạt đỗ không nhăn, không mốc, không có sâu mọt là đỗ tốt. Nếu có thể mua loại hạt vừa được thu hoạch xong thì càng tốt. Bởi vì điều này tang tỉ lệ nảy mầm cao và chất lượng giá đỗ làm ra sẽ ngon hơn.
- Nhu cầu giá đỗ bao nhiêu thì ngâm với một lượng hạt đỗ tương xứng .Ví dụ: 80 – 100 g đậu xanh khi ủ sẽ cho ra 400 – 500 g giá đỗ.
Lưu ý về kỹ thuật để hạt đỗ nảy mầm
Rửa sạch sẽ các dụng cụ để làm giá đỗ.
Giá đỗ chưa hoàn thành ,không cho tiếp xúc với ánh sáng trực tiếp. Điều này sẽ khiến giá đỗ ngả màu tím hoặc xanh, ăn có vị đắng.
Ngoài ra làm giá đỗ ở nơi có khí hậu lạnh sẽ cần chăm sóc thêm từ 1 – 2 ngày trước khu hoạch.
5 món ăn ngon, bổ, rẻ từ giá đỗ
Canh đậu phụ giá đỗ
- Ướp đậu phụ với súp khoảng 10 phút. Cà chua rửa sạch, thái miếng. Thịt nạc thái miếng mỏng.
- Đổ dầu ăn vào nồi, cho cà chua vào xào qua, đổ nước vào đun sôi. Thả đậu phụ, thịt vào .Đợi thịt gần chín cho giá đỗ vào, đun lửa to, cho nồi canh sôi trở lại.
- Cuối cùng cho hành lá thái khúc vào. Vậy là chỉ cần 15 phút là bạn đã có nồi canh thanh mát và bổ rẻ.
Giá đỗ xào thịt
- Thịt nạc rửa sạch, thái miếng mỏng đều , ướp gia vị (nước mắm, mì chính).
- Giá đỗ nhặt qua rễ, ngâm nước muối khoảng 10 phút. Vớt ra rổ để ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá, cắt bỏ rễ , thái rối.
- Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào, thịt chín tái bỏ ra bát tô.
- Cho rau giá vào chảo vừa xào thịt để xào, đảo nhanh tay và nhớ để lửa lớn ,vì nếu không giá đỗ sẽ ra nước nhanh và nhũn. Đổ thịt vào xào với giá đỗ hơn 1 phút rồi cho tất cả ra bát .
Canh giá đỗ nấu cà chua
- Giá đổ rửa sạch, nhặt bỏ rễ, để ráo nước. Lá hẹ cũng rửa sạch, cắt khúc khoảng 1cm.
- Thịt thái miếng vừa ăn, ướp gia vị cho ngấm đều hơn.
- Cà chua rửa sạch, cắt từng miếng vừa ăn.
- Phi hành cho thơm đổ thịt vào xào.
- Cho lượng nước vừa đủ ăn vào xoong đang xào thịt, cho cà chua vào. Nêm gia vị cho vừa ăn, nước sôi tiếp tục cho giá đỗ và hẹ vào. Đợi 1-2 phút là tắt bếp vì giá đỗ rất mau chín.
Nộm giá đỗ
- Giá đỗ rửa sạch, vớt ra để ráo.
- Đun nước sôi thả giá đỗ vào, cho gia vị vừa ăn.
- Nếm thấy chín hoặc đợi 1-2 phút kể từ khi nước sôi lại lần hai , vớt giá đỗ ra chắt hết nước.( nếu không giá đỗ ăn không giòn).
- Bóc vỏ tôm, ướp gia vị.
- Phi thơm hành củ và tỏi băm trên chảo dầu nóng. Cho tôm vào chảo và đảo đều đến khi chín.
- Chuẩn bị hỗn hợp trộn nộm giá đỗ gồm 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh giấm, 2 thìa canh đường, tỏi băm, ớt cắt nhỏ.
- Cho giá đỗ và tôm đã chế biến ra đĩa, trộn đều với nước mắm pha, kèm các loại rau thơm là đã có thể thưởng thức.
Nước ép giá đỗ
Nước giá đỗ có công dụng gì?
- Nước giá đỗ ngăn ngừa thiếu máu vì trong giá đỗ có chứa vitamin C và sắt rất cao. 2 chất này cần thiết trong việc tổng hợp hemoglobin, chất đạm trong hồng cầu.
- Do giá đỗ có chứa chất xơ và lecithin ,nên uống nước giá đỗ thường xuyên giúp giảm cholesterol LDL trong máu., nguyên nhân phổ biến nhất gây ra bệnh tim mạch. Ngoài ra, lecithin còn giúp giảm lượng mỡ thừa trong gan, giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ.
- Hàm lượng chất xơ trong giá đỗ cao chống chứng táo bón .
- Đối với những người có mái tóc hay gãy rụng , nước giá đỗ là lựa chọn an toàn. Vitamin, protein và kẽm có trong giá đỗ cải thiện các vấn đề về tóc của bạn, ngăn ngừa rụng tóc và tóc thưa hiệu quả.
Ăn giá đỗ sống hay chín tốt hơn?
Ăn giá đỗ sống hay chín tốt hơn? Ăn giá đỗ sống sẽ giúp cơ thể hấp thu gần như trọn vẹn các vitamin và khoáng chất có trong nó. Vì dưới tác dụng nhiệt phần nào chất dinh dưỡng trong giá đỗ bị mất đi.
Tuy nhiên, giá đỗ được trồng ở môi trường ẩm ướt, tạo điều kiện thuận lợi cho các vi khuẩn, vi sinh vật sinh sôi. Nếu ăn giá đố sống rất dễ nhiễm 2 loại vi khuẩn phổ biến là Salmonella và E.coli.
Người ăn giá đỗ sống có nguy cơ ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng đáng ngại như : buồn nôn, sốt, đau quặn bụng, đi ngoài nhiều lần , đi ngoài phân có máu… Bệnh thường biểu hiện sau khi ăn khoảng 4 giờ đến 48 giờ.
Thậm chí, người bệnh có thể tử vong nếu không được đưa đến bệnh viện kịp thời và đúng cách. Vì thế, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên chúng ta nên ăn giá đỗ đã nấu chín, không nên ăn giá đỗ còn sống.
Ngoài ra, nguy cơ ngộ độc giá đỗ sống còn đến từ việc mua phải giá đỗ phơi nhiễm hóa chất. Người bán vì lợi nhuận đồng tiền đã phun chất kích thích để nhanh giá đỗ mau lớn và to mập.
Trải qua thời gian dài, những hóa chất này tồn tại trong cơ thể làm ảnh hưởng gan, thận và gây ra các bệnh mãn tính, ung thư.
Chúng ta đã có được trả lời cho câu hỏi, “nên ăn giá đỗ sống hay chín tốt hơn” rồi phải không? Chính là, chúng ta nên ăn giá đỗ chín để tránh bị ngộ độc và phòng ngừa nhiễm các loại vi khuẩn có hại nhé.
Những người sau không nên ăn giá đỗ
Người viêm dạ dày mãn tính
Người có bệnh viêm dạ dày mãn tính không nên ăn giá đỗ. Đó là những người có biểu hiện như chân tay lạnh ,đau nhức chân tay, lưng đau, đi ngoài phân lỏng.
Những người bệnh này nếu ăn giá đỗ càng làm bệnh tình trở nên trầm trọng thêm, thậm chí có thể bị đau bụng dữ dội và đi ngoài nhiều dẫn đến mất nước.
Người đang đói bụng
Giá đỗ mang tính hàn, ăn khi đói sẽ hại tới dạ dày. Để phát huy tác dụng của giá đỗ tương nên ăn cùng các thực phẩm khác trong bữa ăn.
Người đang uống thuốc
Giá đỗ có khả năng giải độc nên có thể làm giảm tác dụng của các loại thuốc. Do đó, nếu đang uống thuốc không nên ăn giá đỗ, hoặc ăn gần với thời gian uống thuốc.
Phụ nữ mang thai, cho con bú
Đối với phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú không nên ăn giá đỗ sống. Do giá đỗ được làm ở nhiệt độ 35 độ C, là môi trường thuận lợi để vi khuẩn phát triển. Nếu muốn ăn giá đỗ, nên chần qua nước sôi hoặc nấu chín.
Lời kết
Giá đỗ là một thứ rau củ rất dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon mà không mất quá nhiều thời gian. Tự tay làm giá đỗ tại nhà bằng hộp sữa vừa sạch vừa tiết kiệm ,vừa vui. Cả nhà hay cùng nhau thử làm nhé. Hi vọng bài viết này của daubepgiadinh hữu ích với các bạn.
