Khi muốn thay đổi món thì lựa chọn thêm vào thực đơn không thể bỏ qua là các món hải sản, thủy sản. Ít chất béo ,dễ ăn, tốt cho sức khỏe.
Bạn đã nghe về món ăn làm từ Ốc móng tay chưa. Trong bài viết này daubepgiadinh sẽ bày cách làm sạch sạn cát trong ốc móng tay, và sau đó chế biến thành các món ăn ngon.
Mục Lục
Ốc móng tay- món quà từ ven biển Thái Bình
Loài ốc này có tập trung chủ yếu ở vùng biển Đồng Châu (Thái Bình). Loại ốc này được đánh bắt quanh năm nhưng vào khoảng tháng 5, 6 là thời điểm ốc mập mạp nhất, có nhiều thịt.
Ốc móng tay khi mua về, có nhiều sạn cát trong con ốc. Vì vậy, bạn phải mang ốc móng tay đi rửa với nước . Sau đó mang đi ngâm ốc móng tay trong nước vo gạo hay nước muối loãng đều được trong khoảng 30 phút để ốc móng tay nhả cặn bẩn ra.
Tiếp đó, bạn chỉ cần mang ốc móng tay đi rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn sạn cát trong con ốc. Cuối cùng là bạn sẽ tách vỏ lấy phần thịt ốc hoặc để nguyên cả vỏ tùy cách chế biến rồi mang đi nấu các món ăn là hoàn thành.
Cách chọn mua ốc móng tay
Khi mua ngoài chợ, chọn mua khi thấy ốc móng tay trong bể, dễ dàng phân biệt ốc đã chết hay vẫn còn tươi sống, từ đó giúp việc lựa chọn đơn giản hơn hẳn.
Chú ý chọn mua những con ốc móng tay toàn thân nguyên vẹn, lớp vỏ ngoài không bị nứt vỡ, vỏ có màu vàng cát, vỏ trong suốt dễ nhìn thấy lớp màng mịn bên trong của ốc móng tay. Nếu thấy ốc móng tay thò ra khỏi vỏ, cử động là ốc còn tươi sống.
Những con ốc móng tay đã chết sẽ nhanh chóng có mùi hôi, ôi thối khó chịu, dễ dàng ngửi thấy , nên bạn có thể lưu ý khi chọn mua.
Trong khi ốc móng tay tươi sống thường ngửi thấy mùi tanh đặc trưng của hải sản xen chút mùi bùn.
Cách làm sạch cát ốc móng tay
Dùng hỗn hợp nước vo gạo, muối hạt và ớt
Bạn cho ốc vào chậu nước vo gạo rồi thêm
1 thìa cà phê muối + 2 trái ớt cắt lát và ngâm ốc móng tay trong khoảng 30 phút cho ốc móng tay nhả hết sạn cát.
Sau đó, bạn mang ốc móng tay đi rửa với nước nhiều lần là có thể mang đi nấu món ăn rồi.
Dùng nước muối pha loãng
Ốc móng tay sau khi mua về, cho vào chậu nước sạch, thả vào một ít muối pha loãng rồi ngâm ốc móng tay trong khoảng 30 phút để ốc nhả sạch sạn cát.
Sau đó, bạn chỉ cần mang ốc móng tay đi rửa sạch lại với nước để hạn chế độ mặn từ muối là được.
Dùng nước ấm
Bạn ngâm ốc móng tay trong chậu nước ấm từ 30 phút – 1 giờ đồng hồ. Sau đó vớt ốc ra rửa nhiều lần đến khi sạch rồi để ráo là có thể mang đi nấu món ăn rồi.
Cách bảo quản ốc móng tay
Ốc móng tay còn tươi sống
Đối với ốc móng tay còn sống mà bạn chưa dùng ngay thì nên bảo quản trong túi vải hoặc túi lưới có lỗ nhỏ và xịt nước thường xuyên lên vải để tạo độ ẩm.
Cách này có thể bảo quản ốc móng tay trong từ 1 – 3 ngày.
Ốc móng tay đã tách vỏ
Ốc móng tay đã tách vỏ thì cần luộc sơ rồi cho vào túi nilon hoặc túi zip và bọc kín lại.
Sau đó, bạn cho túi ốc vào trong tủ lạnh và chỉ bảo quản được tối đa 2 -3 ngày ở ngăn mát và tối đa 5 – 7 ngày ở ngăn đá.
Để đảm bảo giữ được độ tươi ngon cùng vị ngọt tự nhiên của ốc móng tay thì khuyến cáo bạn nên sử dụng ốc trong thời gian sớm nhất.
Một số món ngon từ ốc móng tay
Ốc móng tay dễ dàng kết hợp được với rất nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo ra các món ăn vừa miệng như ốc móng tay xào me, xào ớt hay xào bơ béo béo.
Tuỳ vào khẩu vị của gia đình mà bạn có thể tham khảo một số công thức chế biến dưới đây để đổi bữa, chiêu đãi cả nhà từ ốc móng tay nhé!
Ốc móng tay xào rau muống
Món ốc móng tay xào rau muống là món ăn cực kì phổ biến đối với các tín đồ sành ăn ốc . Thịt ốc dai dai đậm vị cay cay ăn cùng với rau muống.Dùng kèm chén nước chấm chua ngọt là hoàn hảo.
Ốc móng tay xào me
Món ốc móng tay xào me sẽ là món đáng thử một lần. Thịt ốc dai giòn, ngọt hòa quyện với nước sốt me chua cay.
Món này dùng với một ít bia, từ từ tận hưởng vị ngon nhân đôi.
Ốc móng tay xào tỏi (ốc móng tay cháy tỏi)
Ốc móng tay cháy tỏi có mùi hương từ phần tỏi cháy kết hợp cùng với vị thịt ốc ngấm đủ vị mặn ngọt.
Bạn có thể chấm thêm muối ớt xanh (nếu thích), và ăn kèm với các loại rau thơm.
Ốc móng tay xào bơ tỏi
Món ốc móng tay xào bơ tỏi ớt có mùi thơm ngọt ngào của bơ, lớp bơ chảy ra sánh mịn bao quanh phần thịt ốc móng tay.
Món này ăn cùng với bánh mì và một ít muối tiêu chanh sẽ là sự kết hợp tuyệt vời.
Ốc móng tay xào măng tây
Nghe lạ phải không , sự kết hợp này vô cùng ăn ý bởi măng tây tươi giòn kết hợp cùng ốc móng tay ngọt thịt, dai dai và thấm gia vị nêm nếm đậm đà tạo nên món ăn vừa lạ vừa quen thơm ngon khó cưỡng.
Giá trị dinh dưỡng trong ốc móng tay
Giàu protein để xây dựng cơ bắp
Theo các chuyên gia dinh dưỡng , trong 100 g ốc móng tay có chứa 25 g protein.
Nói cách khác, chúng là một trong những nguồn protein tốt nhất để nạp vào cơ thể .Protein là thành phần dinh dưỡng rất cần thiết để xây dựng cơ bắp và sửa chữa các tế bào cơ bị hư tổn.
Ngoài ra, vì ốc móng tay ít chất béo và có khoảng 150 kcal/100 g, không cần lo lắng chuyện bị tăng cân.
Nguồn vitamin B12 cần thiết cho não bộ
Trong 100 g ốc móng tay nấu chín có khoảng 99 microgam vitamin B12
Vitamin B12 RDI (hàm lượng khuyến cáo hàng ngày) là 2,4 microgam
Điều đó có nghĩa là 100g ốc móng tay chứa hàm lượng gấp 41 lần RDI vitamin B12 mà cơ thể chúng ta cần.
Vitamin B12 giúp duy trì tính toàn vẹn của tế bào thần kinh bằng cách bảo tồn vỏ myelin, bảo vệ đuôi tế bào thần kinh.
Vitamin B12 làm giảm nguy cơ mắc các bệnh thần kinh như Alzheimer, Parkinson, bệnh đa xơ cứng và các bệnh thoái hóa khác của hệ thần kinh. Hơn nữa, vitamin B12 giúp tạo ra các tế bào hồng cầu và góp phần chống thiếu máu dẫn đến suy nhược cơ thể.
Cung cấp axit béo Omega-3 lành mạnh
Omega-3 là một chất béo lành mạnh có trong ốc móng tay và các loại giáp xác và cá.
Omega-3 có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm mạnh mẽ và giúp giảm cholesterol xấu LDL. Bên cạnh đó, loại axit béo này giúp tăng cholesterol HDL tốt.
Đồng thời, Omega-3 ngăn các mảng bám bên trong thành động mạch, (mảng bám này gây tắc nghẽn lưu thông máu).Điều này góp phần làm giảm nguy cơ cao huyết áp và mắc các bệnh tim mạch như đột quỵ.
Nguồn sắt quan trọng.
Ốc móng tay là một nguồn chất sắt quan trọng trong chế độ ăn uống, cung cấp tới 150% lượng khoáng chất khuyến nghị hàng ngày.
Trung bình, 100 g ốc có 28 mg sắt trong số 18 mg RDI (lượng khuyến cáo hàng ngày). Sắt là cần thiết để tạo ra các tế bào hồng cầu.
Sắt đảm bảo oxy hóa cơ bắp và các mô thích hợp, góp phần vào mức năng lượng cao và trạng thái chung của thể chất và tinh thần. Thiếu hụt sắt sẽ gây thiếu máu, chóng mặt, kiệt sức.
Làm đẹp da và tóc
Ốc móng tay còn được biết đến là thực phẩm giàu vitamin A, sắt, canxi, phốt pho cùng với nhiều dưỡng chất khác đều là những chất không thể thiếu cấu tạo nên tế bào da, tóc.
Ngoài ra, ốc móng tay rất giàu selen nên có tác dụng chống lão hóa, nuôi dưỡng cơ thể, mái tóc.
Tác dụng phụ ,lưu ý khi ăn ốc móng tay
Do môi trường sinh sống của ốc móng tay chủ yếu ở trong bùn cát nên ốc móng tay có thể bị nhiễm ký sinh trùng, nhiễm bẩn, E coli, Salmonella và ký sinh trùng đường ruột.
Do đó cần phải được ngâm, rửa, chế biến kỹ trước khi ăn. Bởi nếu không chế biến kỹ những loại ký sinh trùng, tảo có thể gây ngộ độc thực phẩm như buồn nôn, nôn mửa, đau bụng dữ dội và đi ngoài nhiều lần.
Lưu ý khi ăn ốc móng tay
Chỉ nên mua hoặc ăn ốc móng tay ở cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, chất lượng đảm bảo
Phần nội tạng, ruột của ốc móng tay nên được cắt bỏ trước khi ăn. Tuyệt đối không ăn ốc móng tay bị chết, có mùi hôi thối…
Nếu bạn bị dị ứng với ốc móng tay, đừng ăn ốc móng tay.
Nếu lỡ ăn ốc móng tay và sau đó cơ thể xuất hiện các triệu chứng dị ứng như ngứa lưỡi, nổi mẩn trên da, ngứa, buồn nôn, nôn… nên đến cơ sở y tế gần nhất càng sớm càng tốt.
Do ốc móng tay có thể là nơi vi khuẩn E coli, Salmonella, ký sinh nên khi ăn sẽ gây hại đường ruột. Người già và trẻ nhỏ cần cẩn trọng khi ăn.
Ốc móng tay và các loại hải sản khác là nguồn chứa lượng protein dồi dào, chứa các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên hải sản nói chung ăn nhiều quá cũng không tốt cho sức khỏe , có thể gây ra các triệu chứng đáng ngại như : dị ứng, trướng bụng và gây bệnh gout, vì thế mỗi tuần người trưởng thành chỉ ăn tối đa 225 – 280gr hải sản.
Những tác dụng phụ đến từ việc ăn loại ốc này bao gồm:
Dị ứng và sốc phản vệ
Nếu bạn bị dị ứng với ốc móng tay, hãy đừng ăn chúng.
Nếu bạn gặp các triệu chứng dị ứng như ngứa lưỡi, nổi mẩn trên da, ngứa ngáy, giảm huyết áp đột ngột, choáng váng đầu óc, cảm giác như muốn ngất xỉu, thở khó khăn ,hãy tìm sự trợ giúp y tế ngay lập tức. Phản ứng dị ứng có thể lên đến đỉnh điểm với sốc phản vệ.
Ngộ độc thực phẩm
Ốc móng tay chết hoặc bị nhiễm vi khuẩn khác nhau có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Buồn nôn, nôn, đau bụng và tiêu chảy là những dấu hiệu điển hình. Khi gặp phải các triệu chứng này hãy đi khám bác sĩ càng sớm càng tốt.
Tất cả các loài ốc có vỏ có thể mang mầm bệnh Ecoli, Salmonella và ký sinh trùng đường ruột và nguy hiểm nhất đối với trẻ em, người già và những người có hệ thống miễn dịch bị tổn thương.
