Cá lăng om chuối đậu là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng vùng Tây Bắc. Nhưng chẳng cần phải lặn lội đâu xa bạn mới có thể thưởng thức món ăn này. Chỉ bằng công thức đơn giản mà Daubepgiadinh chia sẻ trong bài viết dưới đây, chắc chắn bạn sẽ làm được món cá lăng om cá đậu thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà mình.
Mục Lục
Cần chuẩn bị những nguyên liệu gì cho món cá lăng om chuối đậu
Trước khi bắt tay vào làm bất kỳ một món ăn nào, việc chuẩn bị nguyên liệu là khâu quan trọng đầu tiên để giúp cho món ăn của bạn thơm ngon, chuẩn vị.
- Cá lăng: 1 con khoảng 300 g
- Đậu hũ: 1 miếng to
- Chuối xanh: 5 trái
- Ớt tươi: 2 trái
- Tía tô: 1/2 bó
- Lá lốt: 1/2 bó
- Hành lá: 3 nhánh
- Nghệ tươi: 1 thìa cà phê giã nhuyễn
- Tỏi: 1 thìa cà phê băm nhỏ
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 100 ml
- Gia vị thông dụng: muối, hạt tiêu, bột nêm, bột ngọt
Cách chế biến món cá lăng om chuối đậu đơn giản tại nhà
Món cá lăng om chuối đậu là một món ăn với hương vị đậm đà, hấp dẫn không thể thiếu trong bất cứ thực đơn của gia đình người Việt nào. Dưới đây là cách chế biến cực kì đơn giản bạn có thể làm ngay tại nhà:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế cá lăng
Sau khi mua cá lăng về, bạn rửa sạch, mổ bụng ra và lấy hết ruột cá. Để cá lăng không bị hôi, tanh bạn hãy lấy muối ăn chà xát trong và ngoài cá. Rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần và để cho ráo nước.
Tiếp theo, bạn cắt phần đầu và mỡ bụng, còn phần thân cá thì thái thành từng khúc khoảng 2 đốt ngón tay, sau đó cho tất cả vào bát tô.
- Sơ chế những nguyên liệu khác.
Bạn đem chuối xanh đi rửa sạch vỏ rồi thái thành từng miếng vừa ăn khoảng 2 đốt ngón tay. Tiếp đến, hãy ngâm chuối trong nước muối pha loãng cùng 1 muỗng canh nước cốt chanh để chuối bớt đi phần nhựa và không bị thâm. Nếu muốn giảm vị chát của chuối xanh, bạn có thể chần chuối sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo khoảng 10 phút.
Mang ớt, tía tô và lá lốt đi rửa sạch hành lá rửa sạch, để ráo. Lá lốt và tía tô cắt thành từng sợi mỏng, ớt cắt miếng nhỏ. Cắt phần ngọn hành thành từng khúc, phần đầu thì băm nhỏ.
Đậu hũ để ráo nước rồi cắt thành miếng vừa miệng ăn. Cho vào chảo khoảng 100ml dầu ăn, đợi chảo nóng rồi bỏ đậu vào chiên. Đến khi đậu chuyển sang màu vàng đều các mặt và có độ giòn thì hãy vớt ra để thấm bớt dầu.
Bước 2: Ướp cá lăng
Sau khi sơ chế cá xong, bạn đem cá ướp theo công thức:1 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nghệ tươi giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 phần ớt miếng rồi trộn đều lên. Đợi trong vòng 10 phút cho gia vị ngấm vào cá lăng.
Bước 3: Công đoạn om chuối đậu
Tận dụng dầu ăn cũ còn thừa khi chiên đậu lúc nãy, bạn bắc chảo lên bếp đun cho nóng lên, rồi bỏ đầu hành băm nhỏ vào đảo đều. Đến lúc hành bắt đầu vàng thơm, hãy cho toàn bộ phần cá lăng đã ướp vào, đảo đều và xào sơ tới khi thịt cá săn lại.
Đổ khoảng 100ml nước sôi vào chảo và bắt đầu om cá. Để lửa vừa trong lúc đun cá, đợi đến khi sôi thì cho đậu hũ và chuối xanh vào nấu chung.
Sau khoảng 15 phút đun sôi, lúc này bạn cho phần hành lá, tía tô và lá lốt, ớt miếng đã cắt trước đó vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 4: Thành phẩm món cá lăng om chuối đậu
Khi tất cả các công đoạn đã hoàn tất, món cá lăng om chuối đậu sẽ có mùi thơm hấp dẫn của nghệ và tía tô quyện trong nước sốt sánh vàng, béo ngậy. Phần thịt cá thẩm thấu đều gia vị, ăn cùng với chuối đậu dẻo bùi sẽ tạo nên hương vị hấp dẫn khiến bạn thích mê ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
Đăc biệt khi kết hợp món cá om chuối đậu cùng với cơm nóng hoặc bún lại chẳng còn gì tuyệt vời hơn.
Bí quyết để có món cá lăng om chuối đậu thơm ngon hấp dẫn
Làm sao để chọn được nguyên liệu tươi ngon cho món cá lăng om chuối đậu?
- Khi đi mua bạn nên chọn những con cá lăng có thịt chắc, da sáng, độ đàn hồi tốt, không bị xây xát, mỡ cá trong, ít mùi tanh, mắt cá sáng trong, không bị vẩn đục.
- Nếu lựa chọn mua cá tươi sống, bạn hãy chọn con bơi khỏe, mình tròn, nặng ký, màu da sẫm.
- Lưu ý phân biệt cá lăng với cá trê để tránh mua lầm: cá lăng có màu da nhạt hơn, đầu tròn hơn, không bị dẹt quá, và miệng cá trê có phần trề ra nhiều hơn.
- Về chuối bạn nên chọn những quả già, xanh sẫm, có lốm đốm vàng, căng bóng.
- Đặc điểm để nhận dạng đậu hũ ngon:, có màu trắng ngà, phảng phất mùi thơm nhẹ, ruột xốp, không bị cứng. Không nên chọn mua đậu hũ ngả vàng, có mùi hắc, quá vuông vức, bị cứng vì đó là loại đậu có chứa thạch cao.
Làm sao để nấu được món cá lăng om chuối đậu thơm ngon, chuẩn vị.
- Cá lăng sau khi mua về, có thể đem rửa bằng nước nóng để tẩy đi lớp nhớt trên thân cá. Tuy nhiên, đừng dùng nước quá nóng vì sẽ làm phần da bị bong tróc, không còn đẹp mắt.
- Cá sau khi mổ xong, nếu muốn khử mùi tanh hiệu quả, bạn có thể dùng muối chà xát cả bên trong và bên ngoài, rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần.
- Vì chuối xanh thường có vị chát. Nếu bạn không thích điều này, có thể dùng nước sôi để chần sơ qua chuối rồi vớt ra khay cho ráo nước.
- Trong quá trình áp chảo hoặc om, cần đảo nhẹ nhàng để tránh chuối cũng như cá không bị nát, nhìn không được bắt mắt.
Ích lợi tuyệt vời của cá lăng
Cá lăng om chuối đậu là một món đặc sản thơm ngon, rất được nhiều người ưa chuộng. Bởi vì thịt của cá lăng khá săn chắc, lại ít xương dăm rất dễ ăn, vị của cá lại bùi bùi, đậm đà giúp chế biến thành nhiều loại món ăn ngon, hấp dẫn.
Theo y học, ở cá lăng chứa vitamin A, rất có lợi cho sức khoẻ con người: cải thiện thị lực, làm sáng mắt, ngăn ngừa thoái hoá điểm vàng ở mắt và các bệnh liên quan đến mắt ở người cao tuổi. Bên cạnh đó, nhiều chất dinh dưỡng trong cá lăng giúp bạn cải thiện độ đàn hồi của làn da, giảm tình trạng lão hoá.
Ngoài ra, ăn nhiều cá lăng sẽ trị mất ngủ, có tác dụng lợi tiểu,…Đối với trẻ nhỏ, Omega – 3 và DHA có trong thịt cá sẽ giúp tăng cường trí nhớ, kích thích não bộ, và phát triển chiều cao, làm cho xương cốt chắc khoẻ. Vì vậy các bậc phụ huynh nếu đang có con trẻ trong độ tuổi phát triển thì nên sử dụng nhiều thực phẩm từ cá lăng nhé !
Lý do để thịt cá lăng săn chắc, thơm ngọt như vậy là vì nó là loại cá lành tính thường ăn tôm, tép, rong rêu bám trên vách đá. Không chỉ mang giá trị dinh dưỡng mà nó mang giá trị kinh tế cao, trở thành món thực phẩm ưa chuộng của nhiều nhà hàng. Có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn: nấu canh chua lá giang, kho khô, chiên tươi, nướng xả… Đặc biệt một món ăn thuần Việt không thể không nhắc đến đó là cá lăng om chuối đậu.
Lời Kết
Hy vọng qua bài viết trên mà Daubepgiadinh đã chia sẻ, bạn sẽ biết cách làm món cá lăng om chuối đậu đơn giản tại nhà, mà vẫn thơm ngon, đúng vị. Hãy lưu lại cách làm món ăn này trong thực đơn sắp tới để nấu cho gia đình và bạn bè của bạn cùng thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công!
Bài viết tham khảo:
Cách kho cá biển ngon, không tanh, đơn giản tại nhà
