“Tưởng không ngon ai ngờ ngon không tưởng” là câu nói rất quen thuộc mỗi khi nhắc đến kẹo Nougat. Và bạn đang tìm hiểu cách làm kẹo Nougat cho gia đình nhâm nhi những ngày Tết cận kề Xuân về với tiêu chí vẫn đảm bảo tốt cho sức khỏe. Thếnhưng bạn lại lo ngại vì chưa tìm ra cách làm, vì sợ phức tạp, không khéo tay, tốn nhiều thời gian. Vậy thì đừng lo!
Bài viết này sẽ đồng hành cùng bạn vào bếp với cách làm kẹo Nougat siêu ngon, siêu bắt mắt và đơn giản trong tích tắc mà không cần chuẩn bị quá kỳ công.
Mục Lục
- 1 Giới thiệu kẹo Nougat
- 2 3 cách làm kẹo Nougat tại nhà ngon khó cưỡng
- 3 Những câu hỏi liên quan về cách làm kẹo Nougat
- 4 Lời kết
Giới thiệu kẹo Nougat
Kẹo Nougat hiện đang gây sốt với mạng xã hội, đặc biệt hơn những dịp Tết đến kẹo lại càng được săn đón không ngừng. Kẹo Nougat còn được gọi với cái tên rất dễ thương là kẹo hạnh phúc. Loại kẹo này xuất hiện từ rất lâu đời và bắt nguồn từ một vùng đất của nước Pháp rồi sau đấy lan rộng ra các nước khác.
Đây không những là loại kẹo dẻo dẻo, dai dai siêu thơm mà còn hạ gục người dùng bởi vẻ ngoài vô cùng độc đáo, hấp dẫn không thể rời mắt. Kẹo thường được làm từ các nguyên liệu lòng trắng trứng, đường và mix cùng các loại hạt tùy thích do đó có rất nhiều màu sắc.
Kẹo Nougat có ý nghĩa như thế nào?
Ngoài vẻ đẹp bắt mắt thu hút thì kẹo Nougat còn mang rất nhiều ý nghĩa đặc biệt. Được gọi là kẹo hạnh phúc bởi các nguyên liệu làm kẹo hòa quyện vào nhau biểu tượng cho những cảm xúc trong tình yêu. Đó là vị ngọt ngào yêu dấu đậm sâu của sự hạnh phúc, đôi lúc là vị chua của những quan điểm bất đồng, giận hờn vu vơ hay sự mềm dẻo của những lúc được cưng chiều. Đấy là biểu tượng của một tình yêu thuần khiết, thủy chung son sắt.
Kẹo còn được dùng trong các lễ thành hôn, lễ cưới theo như văn hóa phương Tây là lời chúc phúc cho tình yêu bền chặt, say đắm.
Với người Châu Á chúng ta, kẹo thường được làm vào các dịp Tết đến bởi quan niệm viên kẹo Nougat sẽ mang đến một năm đủ đầy, ấm no hạnh phúc. Hay còn được dùng làm quà tặng ý nghĩa cho người thân yêu.
3 cách làm kẹo Nougat tại nhà ngon khó cưỡng
Với mức độ phủ sóng của loại kẹo này ngày càng hot nên chắc chắn giá thành sẽ không hề rẻ cũng như nhiều khi sẽ không đáp ứng hết được nhu cầu bản thân mong muốn. Vậy nên dưới đây là 3 cách làm kẹo Nougat siêu tiện, siêu ngon mà bạn cần biết.
Cách làm kẹo Nougat bằng kẹo dẻo Marshmallow
Nguyên liệu làm kẹo Nougat
⭐ Bạn có thể thay các loại hạt trên bằng các loại hạt khác mà bạn yêu thích: hạt bí, hạt mắc ca… để tạo nên hương vị yêu thích của chính mình. |
Cách làm kẹo Nougat
Bước 1: Nướng các loại hạt làm kẹo
- Đầu tiên bạn sẽ dàn đều các loại hạt ra khay có lót giấy nến, nếu hạt nào to quá bạn có thể cắt đôi để để vừa ăn.
- Sau đó đưa vào lò nướng khoảng tầm 7 phút với nhiệt độ 160 độ C để hạt chín thơm đều.
- Nếu không có lò nướng, bạn dùng chảo cho các loại hạt vào rồi bắc lên bếp đảo thật đều tay.
- Khi hạt đã chín bạn nhớ lấy ra để nguội.
- Đối với nho khô sẽ ngâm với nước ấm cho mềm và dùng giấy thấm cho nho thật khô.
- Hoa hồng sẽ được tách ra từng cánh (vì cánh hoa rất mỏng nên trong lúc làm cần cẩn thận).
Bước 2: Nấu kẹo
- Lúc này bạn đặt chảo lên bếp cho bơ lạt vào cùng, đun chảy hoàn toàn rồi mới cho kẹo dẻo Marshmallow vào chảo, để lửa ở trạng thái nhỏ nhất và đảo đến khi kẹo chảy và hỗn hợp hòa trộn vào nhau. Ở bước này bạn lưu ý phải thật cẩn thận nếu không kẹo sẽ bị cháy, tách đường.
- Kẹo đã chảy, bạn tiếp tục cho sữa bột vào đảo tất cả hỗn hợp hoà trộn với nhau.
- Tiếp đến bạn cho tất cả các loại hạt và nho khô vào đảo cùng với lửa riu riu cho đều đến khi khối kẹo róc chảo là tắt bếp. Lúc này kẹo rất nặng tay, khó đảo nên cần chú ý.
Bước 3: Đổ khuôn kẹo
- Cho hỗn hợp kẹo ra khay đã lót giấy nến, dàn đều và san phẳng kẹo, rắc cánh hoa hồng lên trên mặt kẹo và ấn nhẹ để cánh hoa dính vào.
- Tiếp theo phủ lớp giấy nến lên trên mặt kẹo và dùng cây lăn lăn qua lăn lại cho đều mặt kẹo.
- Sau đó, để kẹo nguội và cho vào tủ lạnh cho cứng lại tầm 2-3 tiếng. Nếu thích ăn dẻo bạn để tủ lạnh ít thời gian hơn và acwst thành từng miếng.
Bước 4: Đóng gói kẹo và thành phẩm
- Khi kẹo Nougat đã nguội và đông cứng, bạn lấy ra cắt thành dạng thỏi dài hoặc tùy thích.
- Dùng giấy gạo bọc kẹo để khỏi bị dính, khi gói thấm ít nước để định hình giấy gạo nhưng nhớ chỉ thấm ít thôi nhiều quá sẽ làm hỏng kẹo.
- Cuối cùng là thưởng thức kẹo Nougat với độ ngọt hài hòa từ sữa bột nguyên kem, giòn giòn của các loại hạt, thơm thơm của bơ lạt hòa quyện tuyệt vời. Dùng xong bạn nhớ bảo quản kẹo trong tủ lạnh.
Lưu ý về cách làm kẹo Nougat bằng kẹo dẻo Marshmallow
Để có thành phẩm hoàn hảo sau khi dành thời gian làm kẹo thì việc biết cách làm kẹo Nougat là chưa đủ mà bạn cần nên biết những mẹo làm sao để tiết kiệm thời gian hơn, kẹo được như ý hơn qua những tip sau đây:
|
Cách làm kẹo Nougat bằng lòng trắng trứng
Nguyên liệu làm kẹo Nougat
|
Cách làm kẹo Nougat
Bước 1: Nấu mạch nha
- Bạn cho đường, muối, mạch nha, nước vào nồi đun lửa riu riu tới khi mọi hỗn hợp tan ra. Bạn nhớ phải luôn khuấy đều và không được để lửa to sẽ làm mạch nha đổi màu làm cho kẹo không hấp dẫn. Mạch nha đun đến 140 độ C thì tắt bếp.
- Nếu không có nhiệt kế để đo bạn dùng chén nước lạnh cho mạch nha vào. Thứ nhất dùng tay bóp mạch nha nếu có cảm giác giống như bã cao su thì mạch nha đang 120 độ C. Thứ hai, nếu nhỏ mạch nha vào nước rồi nhưng sờ có cảm giác mạch nha đang đàn hồi là 130 độ C, lúc này chưa đạt. Thứ ba nhoe mạch nha vào nước, sờ mạch nha cứng có thể bẻ gãy là 140 độ C thì đạt yêu cầu.
⭐ Lưu ý khi sử dụng nhiệt kế đo mạch nha:
|
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng
- Cho lòng trắng trứng cùng 10g đường dùng máy đánh trắng đánh đến khi đông cứng. Cách kiểm tra là bạn nhấc dụng cụ đánh trứng lên nếu lòng trắng trứng đứng thẳng nghĩa là đã đạt chuẩn để làm kẹo.
Bước 3: Trộn mạch nha và lòng trắng trứng
- Bạn sử dụng máy đánh trứng hoặc dùng tay trộn đều mạch nha và lòng trắng trứng đã đánh.
- Sau đó cho tiếp bơ lạt vào nên nhớ là cho từ từ mỗi ít để đánh đều hơn.
⭐ Lưu ý:
|
Bước 4: Trộn bột sữa và các loại hạt
- Tiếp đến bạn cho sữa bột vào hỗn hợp mạch nha và lòng trắng trứng trộn đều.
- Rồi tiếp tục cho các hạt vào đảo cùng, đảo thật nhanh và đều tay khi kẹo vẫn còn nóng. Nếu để kẹo nguội sẽ rất khó đảo.
Bước 5: Đóng gói kẹo và thành phẩm
- Khi hoàn tất hãy đổ kẹo ra khuôn đã chuẩn bị sẵn có lót giấy nến và dàn đều kẹo.
- Tương tự phủ thêm 1 lớp giấy nén rồi dùng cây lăn nén chặt kẹo.
- Đợi kẹo nguội cắt thành những miếng vừa ăn. Có thể bảo quản kẹo Nougat bằng cách đựng trong lọ thủy tinh hoặc gói giấy bóng.
Lưu ý về cách làm kẹo Nougat bằng lòng trắng trứng
|
Cách làm kẹo Nougat trà xanh
Nguyên liệu làm kẹo Nougat
|
Cách làm kẹo Nougat
Để làm được kẹo Nougat trà xanh, cách làm kẹo Nougat cũng tương tự như các cách làm trên nhưng có những điều khá khác nhau. Sau đây là công thức về cách làm kẹo Nougat trà xanh đơn giản nhưng hoàn toàn chất lượng.
Bước 1: Nấu bơ và Marshmallow nóng chảy
- Bắc chảo chống dính lên bếp cho nóng rồi cho bơ vào đun chảy. Nếu cho bơ vào nhiều kẹo sẽ dẻo hơn thơm hơn, tuy nhiên nếu bạn là người thích ăn kẹo Nougat cứng thì giảm lượng bơ xuống.
- Tiếp theo, cho kẹo Marshmallow vào chảo bơ. Cứ thế tiếp tục đun kẹo trên lửa nhỏ, để kẹo không bị cháy. Bạn đảo nhẹ kẹo liên tục cho đến khi tan chảy hoàn toàn.
| ⭐ Mẹo: Bạn nên chọn loại kẹo vừa, nếu to quá nên cắt ra để kẹo nóng chảy nhanh hơn. |
Bước 2: Trộn bột matcha và sữa bột nguyên kem
Tiếp tục với cách làm kẹo Nougat trà xanh là bạn cho bột matcha vào chảo kẹo đã tan chảy, khuấy đều tay và tiếp tục cho sữa bột nguyên kem vào. Cũng như thế, bạn tiếp tục khuấy để hỗn hợp đều màu.
Bước 3: Làm nhân kẹo và đổ kẹo vào khuôn
- Với bước này bạn hãy quan sát hỗn hợp màu phải thật đều mới được tắt bếp. Sau đấy cho tất cả các loại hạt và đậu phộng vào trộn.
- Trộn thật đều và nhanh với nhiệt độ còn lại trên bếp, nếu không kẹo sẽ cứng lại và rất khó để trộn, có thể sẽ có tình trạng chỗ nhân nhiều nhân ít.
- Khi hỗn hợp kẹo đã đều, tắt bếp đổ kẹo vào khuôn đã chuẩn bị sẵn và dàn kèo thật đều. Tiếp tục phủ thêm một lớp giấy nến lên và dùng cây lăn nén chặt kẹo. Để nguội cho vào tủ lạnh tầm 2-3 tiếng.
Bước 4: Thành phẩm
- Sau khi lấy kẹo từ trong tủ lạnh ra, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn để thưởng thức, nhâm nhi tận hưởng những ngày Tết đầm ấm bên gia đình.
- Số kẹo Nougat thưởng thức còn dư, bạn để trong lọ thủy tinh hoặc đóng gói rồi bảo quản ở những nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời để kẹo không bị hỏng nhé!
Những câu hỏi liên quan về cách làm kẹo Nougat
Yêu cầu thành phẩm
Kẹo Nougat là món ăn khoái khẩu của các thành viên nhí, đồng thời là món kẹo không thể thiếu trong gia đình những ngày đón xuân sang. Đặc biệt hơn món kẹo này có thể tự tay mình vào bếp làm ra mà không cần phải đi lùng sục tìm kiếm. Với những cách làm kẹo Nougat tiện lợi, dễ dàng như trên thì sau khi làm xong bạn sẽ đạt được thành phẩm đạt chuẩn như sau.
Kẹo Nougat đạt chuẩn sẽ là loại kẹo mềm dẻo, thơm ngon khi để ở nhiệt độ phòng, thơm ngậy của mùi sữa, bùi bùi của các loại hạt cùng hương vị ngọt ngào của nho khô không gì có thể cưỡng lại.
Kẹo Nougat để được bao lâu?
Sau khi trải qua các bước để làm nên những chiếc kẹo Nougat bé bé xinh xinh đầy màu sắc thì điều bạn cần biết là kẹo để được bao lâu. Khác với những món ăn khác chỉ để được một thời gian ngắn thì kẹo Nougat hoàn toàn trái ngược. Kẹo có thể để được 3-4 tuần nếu để trong ngăn mát tủ lạnh. Còn nếu để ngoài tủ lạnh ở những nơi thoáng mát sẽ tầm 9-10 ngày.
Những lưu ý về cách làm kẹo Nougat
- Một trong những nguyên liệu chính khi làm kẹo Nougat mà bạn không được thiếu chính là Bơ, sữa bột và kẹo dẻo.
- Ngoài hương hoa hồng, nếu bạn không thích có thể thay thế bằng các hương khác phù hợp với sở thích của mình như: hương dâu, cam, vani…
- Một số loại hoa khô như: hoa đậu biếc, cúc khô, oải hương khô hoặc mứt gừng, mứt vỏ cam cũng được dùng làm kẹo Nougat tạo nên nhiều hương vị độc đáo và bắt mắt.
- Với những người không thích ăn ngọt thì cần phải chú ý lượng hạt và quả cho vào kẹo phải tương đối phù hợp với tổng lượng đường và bơ để cân bằng hương vị, tránh kẹo bị quá ngọt hoặc quá ngấy.
Lời kết
Với món kẹo hấp dẫn, đẹp mắt từ bên ngoài đến chất lượng kẹo quá tuyệt vời như thế làm sao có thể bỏ qua? Còn gì mà ngần ngại và chần chừ khi quá thích món kẹo Nougat này rồi. Hãy nhanh tay vào bếp cùng với toàn bộ hướng dẫn cách làm kẹo Nougat siêu ngon mà tiện lợi như đã chia sẻ để cùng gia đình thưởng thức những ngày rảnh rỗi nhé! Chúc bạn thành công!
Bài viết tham khảo:Cách làm khoai tây chiên lát mỏng , giòn ngon cắn một miếng và thêm miếng nữa.
