Gà xé phay rau răm hành tây là một món ăn hấp dẫn với nhiều người không phải chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn bởi cách làm vô cùng đơn giản. Hôm nay Daubepgiadinh.com sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm gà xé phay rau răm hành tây hấp dẫn như ngoài tiệm. Đảm bảo thơm ngon hấp dẫn và có thể thành công ngay lần đầu tiên thực hiện.
Mời bạn tham khảo bài viết bên dưới và trổ tài để gia đình có thêm món ăn hấp dẫn nhé!
Mục Lục
Cách làm gà xé phay rau răm hành tây
Gà xé phay rau răm hành tây hay còn gọi là gỏi ( nộm ) gà xé phay rau răm hành tây được chế biến vô cùng đơn giản. Nguyên liệu bạn có thể dàng mua được tại bất cứ chợ truyền thống hay siêu thị nào. Sau đây là cách làm gà xé phay rau răm hành tây chi tiết, xem hướng dẫn bên dưới nhé.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt gà: 500gr – 800gr ( khoảng nửa con)
Hành tây: 1 củ lớn
Rau răm: 5-7 nhánh
Đậu phộng rang: 50-100gr ( tùy sở thích)
Gừng: 1 củ
Ớt sừng: 1 trái
Chanh: 1 trái
Sả: 1 -2 cây
Gia vị: Đường, muối, hạt nêm
Dầu ăn
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế và luộc thịt gà
Gà mua về bạn làm sạch phần lông và lông tơ. Chú ý rửa sạch máu và loại bỏ phần phổi gà. Bạn có thể khử mùi hôi của thịt gà bằng muối. Bạn dùng tay chà xát muối lên phần da gà trong khoảng 2 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo.
Tiếp theo là công đoạn luộc gà, bạn chuẩn bị nồi nước khoản 500ml. Sau đó đun sôi với lửa vừa, khi sôi thì bạn cho gà vào và 1 ít sả cắt khúc, 1 ít gừng đập dập vào nồi. Để thịt gà luộc đậm đà hơn, bạn cho vào nồi 1 ít muối và 1 ít bột ngọt.
Thời gian luộc gà từ 20-25 phút, bạn để lửa nhỏ vừa đến khi gà chín. Bạn chuẩn bị sẵn nước lạnh để vớt gà ra thì để vào nước lạnh ngay để gà dai và ngon hơn. Khi gà đã hạ nhiệt thì bạn tách lấy phần thịt gà rồi xé miếng vừa ăn. Da gà bạn xé hoặc dùng kéo để cắt thành miếng vừa ăn.
- Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau răm nhặt phần lá, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Hành tây lột phần vỏ bên ngoài và rửa sạch rồi thái thành sợi nhuyễn. Tiếp tục rửa lại 2-3 lần nữa để hành tây bớt mùi hăng. Sau đó, bạn ngâm hành tây trong thau nước rồi cho nước đá viên vào để hành giòn và ngon hơn.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi giã nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 3: Cách làm gà xé phay rau răm hành tây
Làm nước sốt: Bạn cho vào chén 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, nửa muỗng muối, nữa muỗng bột ngọt, ớt giã nhuyễn, nửa muỗng tiêu xay. Bạn khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hết là được.
Bạn cho gà đã xé ra một cái thau hay tô lớn rồi rưới 1 muỗng nước sốt, nửa muỗng dầu ăn vào rồi trộn đều lên cho gà thấm nước sốt. Tiếp tục, bạn cho hành tây và rau răm vào rưới hết phần nước sốt còn lại vào rồi trộn đều lên.
Khi gà, rau răm và hành tây thấm đều gia vị thì bạn cho phần gỏi này ra đĩa lớn, rắc thêm đậu phộng lên trên để món ăn thêm hấp dẫn.
Bước 4: Thành phẩm món gà xé phay rau răm hành tây
Món gà xé phay rau răm hành tây khi hoàn thành sẽ có hương vị thơm ngon nhờ sự kết hợp của thịt gà mềm mà chắc thịt, hành tây thì giòn, rau răm có vị nồng ấm, phần đậu phộng rang thì bùi và béo.
Phần nước sốt có đầy đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện với các nguyên liệu tạo nên một món ăn tuy đơn giản mà làm say đắm bao nhiêu người. Chắc chắn ai đã từng thử ăn qua món này đều sẽ không thể quên hương vị thơm ngon ấy.
Cách làm gà xé phay rau răm hành tây với cà rốt
Cũng là món gà xé phay rau răm hành tây, nhưng có thêm biến tấu với cà rốt và cách chế biến có khác đôi chút với cách làm trên. Bạn tham khảo cách làm gà xé phay rau răm hành tây với cà rốt bên dưới nhé.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt gà: 500gr – 800gr ( khoảng nửa con)
Hành tây: 2 củ lớn
Rau răm: 5-7 nhánh
Đậu phộng rang: 50-100gr ( tùy sở thích)
Gừng: 1 củ
Ớt sừng: 1 trái
Chanh: 1 trái ( bạn có thể sử dụng giấm )
Hành khô: 1-2 củ
Gia vị: Đường, muối, hạt nêm
Dầu ăn, Hành phi
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế và luộc thịt gà
Phần sơ chế thịt gà bạn làm tương tự như hướng dẫn ở trên, chú ý làm sạch và rửa kỹ để thịt gà không bị hôi.
Về phần luộc gà, bạn sẽ nấu nước đến khi nước ấm thì cho gà vào. Sau đó cho thêm 1 chút muối, 1 vài củ hành khô đã nướng để thịt gà luộc đậm đà và thơm hơn. Đến khi nước sôi thì bạn hạ lửa liu riu, luộc gà trong thời gian 20-25 phút rồi tắt bếp. Đậy vung om gà thêm 20 phút nữa.
Gà chín thì vớt ra để nguội. Sau đó bạn tách thịt gà và xé miếng vừa ăn, gà xé càng nhỏ thì món gà xé phay càng ngon. Da gà bạn có thể xé hoặc dùng kéo cắt ra thành miếng vừa ăn.
- Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch. Sau đó cắt làm đôi, rồi cắt ngang thành từng sợi nhỏ. Bạn chuẩn bị thau nước đá lạnh, thêm vào một muỗng đường, hành tây cắt rồi vào thau nước lạnh luôn để hành bớt hăng và giòn. Sau đó bạn rửa lại với nước 1-2 lần rồi để ráo. Nếu chưa ăn liền, bạn có thể để hành vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn.
Rau răm bạn nhặt phần lá, rồi rửa sạch. Có thể để nguyên hoặc cắt nhỏ.
Cà rốt bạn gọt vỏ rồi rửa sạch, sau đó dùng dụng cụ bào thành sợi nhuyễn. Bạn cũng ngâm cà rốt trong nước lạnh để cà rốt được giòn hơn, sau đó rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 3: Cách làm gà xé phay rau răm hành tây và cà rốt
Bạn chuẩn bị một cái thau to, sau đó cho phần thịt gà đã xé, hành tây, cà rốt vào. Tiếp theo cho gia vị vào gồm 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, nước cốt chanh, ớt băm vào.
Bạn trộn đều các nguyên liệu lên, có thể mang bao tay vào để trộn để gia vị thấm đều hơn. Trong quá trình trộn gỏi, hành tây ra nước, bạn có thể tách bỏ bớt phần nước này đi để món gỏi gà được khô ráo hơn. Sau đó bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi trình bày ra đĩa.
Bạn cho phần gỏi gà xé phay đã trộn ra đĩa lớn, cho thêm rau răm, đậu phộng rang, hành phi lên trên, trang trí thêm vài lát ớt.
Bước 4: Thành phẩm gà xé phay rau răm hành tây và cà rốt
Món ăn khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt mà còn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn khó có thể chối từ.
Phần thịt gà vừa dai vừa giòn, thịt gà chín vừa phải không bị bở mà thịt thấm gia vị. Hành tây và cà rốt được sơ chế kỹ nên sẽ giòn mà không bị hăng.
Rau răm dậy mùi thơm nồng, hành phi giòn tan và đậu phộng rang thì béo béo, bùi bùi kết hợp với nhau tạo nên món ăn lạ miệng mà rất dễ ăn.
Những lưu ý chọn nguyên liệu để món gà xé phay rau răm hành tây ngon
Cách làm gà xé phay rau răm hành tây tuy rất đơn giản nhưng để món ăn được ngon thì bạn phải chọn được nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau đây là một số lưu ý khi chọn thịt gà, hành tây, và rau răm, bạn tham khảo nhé.
- Cách chọn thịt gà
Nếu bạn chọn mua thịt gà đã làm sẵn thì nên chọn những phần thịt có da vàng, thịt bên trong còn tươi, không có các vết tụ máu bầm.
Khi ấn vào thịt gà, bạn chọn loại có độ đàn hồi tốt, không bị chảy xệ hay quá mềm hoặc thịt bị chảy nhớt, có dấu hiệu hư hỏng. Tránh mua gà có mùi hôi khó chịu, hoặc gà đông lạnh quá lâu đông thành đá, da gà có màu sắc khác lạ.
Đối với gà sống, bạn chọn những con gà còn khoẻ, di chuyển linh hoạt. Lông gà khoẻ sẽ có độ suôn mượt, óng ánh.
Không nên chọn những con ủ rủ, di chuyển chậm hoặc gật gù, đuôi cụp xuống có dấu hiệu bệnh như mắt nhắm nghiền, mũi chảy dịch, thở khó hay thở khò khè. Phần chân gà và mào gà bệnh hay không khoẻ sẽ có dấu hiệu bị bầm hoặc tụ máu.
- Cách chọn rau răm
Nên chọn rau răm có nhiều lá và còn tươi xanh, lá nhỏ vừa phải. Khi ngửi, rau răm có mùi thơm nồng. Tránh mua rau răm quá già, có lá vàng hay lá bị dập, úa. Hoặc các loại rau có dấu hiệu hư hỏng.
- Cách chọn hành tây
Các củ hành tây tươi ngon sẽ có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ. Củ hành có dáng tròn đều sẽ có độ ngọt và giòn hơn các củ có hình dáng không cân đối hoặc quá to.
Những củ hành tây có rễ dài và lớp vỏ bên ngoài còn tươi, trơn láng ôm chặt vào lớp bên trong. Không nên chọn những củ hành tây mà lớp vỏ bị tách ra, không ôm vào thân. Hoặc các củ hành có mùi hôi khó chịu, có dấu hiệu hư hỏng.
Những mẹo khác khi sơ chế giúp thịt gà không bị hôi
Dùng giấm: Bạn sử dụng với tỷ lệ 1 phần giấm, hai phần nước. Bạn cho gà vào nước, rồi chà phần nước lên toàn bộ phần thịt gà rồi ngâm thêm 5 đến 10 phút nữa. Sau đó rửa lại với nước vài lần nữa rồi để ráo.
Dùng chanh: Tương tự như cách rửa gà với muối, sau khi gà đã được làm sạch nội tạng và lông gà. Bạn dùng chanh thái lát chà xác lên thịt gà trong 3-5 phút rồi sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước.
Dùng gừng và rượu trắng: Bạn sử dụng gừng đập dập và rượu trắng xoa đều lên toàn bộ thịt gà trong vòng 5-10 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
Lời kết
Qua bài viết trên bạn có thể tự tay chế biến được 2 cách làm gà xé phay rau răm hành tây đơn giản ngay tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm mà thành phẩm thì ai cũng trầm trồ vì quá thơm ngon và chuẩn vị không thua kém gì ngoài tiệm.
Chúc bạn thực hiện thành công và luôn có những bữa ăn ấm áp bên gia đình và người thân. Nếu cần tham khảo thêm những công thức nấu ăn ngon, những món ăn mới lạ cho gia đình hoặc là những mẹo vặt làm bếp thì có thể ghé qua Daubepgiadinh.com nhé.
