Khoai tây lát chiên giòn là một món ăn vặt được rất nhiều người ưa chuộng ,yêu thích đặc biệt là trẻ nhỏ .Sau đây hãy cũng với daubepgiadinh làm ngay món ăn vặt giòn rụm ,siêu ngon này tại nhà nhé !
Mục Lục
Hướng dẫn làm khoai tây lát chiên giòn bằng chảo
Có rất nhiều cách để làm khoai tây chiên nhưng khoai tây chiên lát món lại là món ăn được yêu thích nhất .Miếng khoai tây mỏng ,giòn ,thơm ngon không kém gì ngoài hàng nhưng lại bảo đảm vệ sinh và an toàn cho các bé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoai tây : 3 củ
- Muối :1 thìa cà phê
- Bột phô mai hay bột xí muội ,ô mai
- Dầu ăn :150ml
Cách làm khoai tây lát chiên giòn bằng chảo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoai tây mua về mang đem gọt vỏ rồi rửa sạch .Dùng dụng cụ bào ,bào các lát khoai tây mỏng thành từng lát .Nếu bếp nhà bạn không có dụng cụ bào thì cũng không sao cả ,bạn có thể dùng dao đặt khoai tây lên thớt hay bề mặt phẳng để cắt thành những lát mỏng .Ngâm khoai tây lát vừa cắt vào chậu nước muối pha loãng khoảng 20-25 phút .
Rửa lại khoai với nước thật sạch rồi để cho thật ráo nước .Muốn nhanh hơn ,bạn cũng có thể dùng giấy thấm khô nước .Để khoai được giòn hơn bạn bỏ khoai vào ngăn mát tủ lạnh tầm 15 phút sau đó hãy đem mang đi chiên .
Đối với khoai tây chiên lát mỏng ,khoai tây bạn sẽ để nguyên như vậy đem đi chiên không cần phải lăn qua bột hay ướp thêm gì đâu nhé !
Bước 2: Chiên khoai tây lát
Sử dụng một cái chảo sâu lòng ,cho lượng dầu ăn đã chuẩn bị vào chảo ,bật bếp đợi dầu nóng .
Dầu nóng thì bắt đầu thả khoai tây vào chiên cho đến khi thấy vàng giòn .Khoai tây lát rất mỏng nên rất mau chín,bạn phải canh thấy vàng là vớt ra ngay không sẽ bị cháy .
Để tăng độ giòn cho khoai tây ,điều chỉnh nhiệt độ chảo khoảng 160 độ C rồi cho khoai tây vào chiên thêm một lần nữa .Nhưng ở lần chiên thứ 2 này ,lưu ý chỉ chiên sơ qua khoảng 1 phút rồi vớt ra ngay .
Chuẩn bị sẵn giấy thấm dầu ,vớt khoai tây thì bỏ lên giấy thấm dầu .
Bước 3 :Lắc với bột phô mai (bột xí muội,ô mai )
Khoai tây sau khi được thấm bớt dầu còn ấm nóng thì cho vào bát hay hộp các nắp đậy .Cho bột phô mai hay bột xí muội vào rồi đậy nắp lại .Lắc nhẹ nhàng ,đều tay để bột phô mai ,bột xí muội bám đều vào lát khoai tây .
Cho khoai tây ra dĩa vào thưởng thức thôi nào!
Hướng dẫn làm khoai tây lát chiên giòn bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Khoai tây : 3 củ
Muối :2 thìa cà phê
Dầu ăn : 2 thìa
Bột phô mai hay bột trứng muối
Cách làm khoai tây lát chiên giòn bằng nồi chiên không dầu
Bước 1 : Sơ chế khoai tây.
Khoai tây mua về bạn mang đi rửa sạch ,gọt vỏ và cắt thành miếng mỏng .Đem phần khoai tây vừa cắt xong ngâm vào bát nước muối pha loãng khoảng 20 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch .
Trước khi mang khoai tây đi chiên ,bạn có thể mang khoai tây ra nơi khô ráo ,có nắng hoặc bật quạt trực tiếp cho khoai tây ráo nước .Và bạn cũng có thể mang khoai tây bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút rồi đem đi chiên .
Trộn khoai tây với dầu ăn để khi chiên khoai sẽ không bị khô quá ,ăn ngon hơn .
Bước 2:Chiên khoai tây
Cho khoai tây vào nồi chiên không dầu ,chiên khoai ở nhiệt độ nồi chiên không dầu ở 150 độ C trong khoảng 10 phút .Sau đó ,mở nồi chiên ra trở mặt khoai tây ,đảo nhẹ khoai và tiếp tục chiên khoai ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 10 phút là xong .
Bước 3:Lắc thêm vị cho khoai tây
Nếu bạn muốn ăn vị truyền thống ,mặn mặn ,giòn giòn thì có thể bỏ qua bước này nhé .Còn nếu bạn muốn món ăn thêm hương vị phô mai béo béo ,thơm thơm hay vị xí muội chua chua ngọt ngọt thì không thể bỏ qua bước này đâu nhé!
Cho khoai tây vào bát hay hộp đựng có nắp đậy ,cho một lượng bột phô mai hay xí muội vừa đủ vào ,đậy kín nắp .Bắt đầu lắc đều ,để bột bám đều vào lát khoai tây .Cho khoai tây ra dĩa và bắt đầu thưởng thức .
Một vài lưu ý khi làm khoai tây lát chiên giòn
Lưu ý khi sơ chế khoai tây
Cách gọt vỏ khoai tây để không bị ngứa
Cách thứ nhất ,cũng đem lại hiệu quả cao nhất đó là bạn hãy sử dụng găng tay trong lúc gọt khoai ,cách này sẽ giúp cho tay bạn không tiếp xúc với nhựa khoai tây tránh bị ngứa
Thứ 2 ,cũng có thể nướng sơ khoai tây trên bếp để da của khoai hơi khô lại ,nhựa khoai không chảy ra ngoài .
Bạn cũng có thể giữ cho củ khoai luôn khô ráo cũng hạn chế sự tiết nhựa ,giảm bớt tình trạng bị ngứa .
Cách gọt khoai không bị thâm đen
Bạn có thể sử dụng nước lạnh có pha thêm một ít giấm ăn ,cách này sẽ làm cho khoai tây hạn chế hình thành của các đốm đen hay bị thâm đen một cách rất đáng kể .
Với trường hợp khoai tây đã bị thâm đen đây sẽ là cách giải quyết ,bạn hãy đem khoai đi luộc sơ với 1 ít sữa tươi ,cách này sẽ giúp cho khoai không còn bị thâm đen mà còn thơm mùi sữa .
Lưu ý khi làm khoai tây lát chiên giòn bằng chảo
- Phải ngâm khoai tây với nước muối loãng để loại bỏ hết phần tinh bột thừa .
- Nhiệt độ của dầu lúc chiên khoai tây phải đủ nhiệt độ ,không chiên khoai tây quá 2 lần sẽ làm cho khoai tây không còn được giòn .
- Khoai tây để làm món này phải chọn củ to đều nhau ,bên ngoài củ khoai phải nhẵn và không có những chấm đen .Không nên chọn những củ khoai tây đã mọc mầm hay vỏ bị xanh bởi những củ này chứa rất nhiều độc .Có 2 loại khoai tây là khoai tây sáp và khoai tây bột ,bạn nên chọn mua khoai tây bột vì loại khoai tây có hàm lượng nước thấp ,khi nấu sẽ có một kết cấu xốp nhất định rất thích hợp cho các món chiênn rán.
- Khoai tây rửa xong ,phải để cho thật ráo mới đem đi chiên ,để lúc chiên không bị bắn dầu .
Lưu ý khi làm khoai tây lát chiên giòn bằng nồi chiên không dầu
- Trước khi đem khoai tây đi chiên bạn hãy làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 10 phút để giúp cho khoai tây nhanh chín và chín đều hơn
- Nên lót một lớp giấy chống dính dưới đáy nồi chiên không dầu rồi cho khoai tây lên trên và xếp cách cách nhau để khoai khi chín sẽ không bị dính vào nhau .
- Sẽ tuỳ vào công suất của từng loại nồi chiên không dầu ,cũng như là lượng khoai tây mà bạn sẽ điều chỉnh nhiệt độ và thời gian khiến cho khoai chín nhanh hay chậm hơn so với công thức .Để đảm bảo cho khoai tây chín tới không bị cháy thì bạn nên quan sát thường xuyên nhé
- Đối với một số nồi chiên không dầu sẽ có thiết kế để bạn dễ dàng nhìn thấy được bên trong ,nhưng cũng có một số loại bạn không thể nhìn thấy được ,thì bạn cần phải dừng quá trình chiên lại và mở nồi chiên ra để quan sát ,kiểm tra .
- Nếu màu sắc và độ giòn của món ăn vẫn chưa đạt với tiêu chuẩn của bạn ,thì bạn cứ tiếp tục thời gian và nhiệt độ để tiếp tục chiên.
Mẹo bảo quản khoai tây lát chiên giòn
- Để cho món khoai tây lát chiên giòn này bảo quản được trong thời gian lâu ,bạn hãy chờ cho khoai tây nguội hẳn ,sau đó cho vào bọc hoặc hộp có nặp đậy kín.Với cách bảo quản này bạn có thể sử dụng khoai tây trong vòng 1 đến 2 tuần.
- Ngoài ra ,bạn có thể dùng bọc hút chân không để bảo quản ,sẽ giúp khoai tây giữ được độ giòn và có thể sử dụng trong vòng 1 tháng .
Lời kết
Trên đây ,là cách làm khoai tây lát chiên giòn ,một món ăn vặt ngon ,dễ làm tại nhà với nguyên liệu rẻ ,dễ tìm và chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có được một món ăn ngon để thưởng thức rồi .Chúc các bạn làm thành công món ăn vặt này nhé !
Bài viết bạn có thể tham khảo :
Cách làm mì tương đen ngon ,chuẩn vị tại nhà
Cách làm gà hầm thuốc bắc siêu ngon, bổ dưỡng tại nhà
