Mì tương đen -một món ăn vô cùng nổi tiếng và mang hương vị đặc trưng của xứ sở kim chi .Nếu bạn thích và muốn trải nghiệm thử món ăn này tại nhà ,thì sau đây daubepgiadinh sẽ hướng dẫn bạn cách làm mì tương đen nhé .Hãy cùng khám phá thôi nào !
Mục Lục
Nguồn gốc của mì tương đen
Mì tương đen hay còn gọi với tên khác là Jajangmyeon là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc nhưng lại có nguồn gốc từ Trung Quốc ,cụ thể là ở vùng núi Sơn Đông .Khi món mì của người Sơn Đông du nhập vào Hàn Quốc thì được người dân ở đây đón nhận nhiệt tình và qua sự biến tấu cho hợp với khẩu vị của người Hàn thì đã trở thành món ăn truyền thống của Hàn Quốc.
Có lẽ mì tương đen không chỉ nổi tiếng với hương vị mà còn nổi tiếng bởi chính ý nghĩa của món ăn này .Mì tương đen tượng trưng cho sức khỏe ,trường sinh và sự thịnh vượng.Vì vậy ,khi đến với Hàn Quốc ,không khó để bạn có thể bắt gặp món mì tương đen trong những bữa ăn hàng ngày ,tiệc tùng hay các lễ hội .
Mì tương đen còn là 1 món ăn không thể thiếu trong ngày lễ tình nhân -Valentine (14/04),chính màu sắc đặc trưng của món ăn-màu đen ,mang ý nghĩa là sự đồng cảm của những người độc thân.Chính vì thế ,mà món ăn này như là một lời nhắn nhủ của dân FA (những người độc thân) với nhau ,rằng là họ sẽ sớm gặp được một nửa còn lại của mình .
Ngày nay ,mì tương đen đã trở nên phổ biến hơn trên thế giới và đã được giới trẻ Việt Nam rất ưa chuộng ,thích thú .
Các loại cơ bản của mì tương đen
Để phù hợp với khẩu vị của nhiều người thì mì tương đen đã được biến tấu rất đa dạng và có 1 số loại cơ bản như sau :
- Mì tương đen truyền thống :đây đơn giản chỉ là món mì tương đen cơ bản ,với loại này chỉ dùng nước hoặc nước cùng với một ít bột tương đen để pha thành sốt tương đen hơi đặc sệt.
- Mì tương đen Ganjjajangmyon:món mì này chỉ được nấu với bột tương đen hay với sốt tương đen mà không pha thêm nước ,nên sẽ hơi khô và đặc hơn so với loại truyền thống .
- Mì tương đen Samseon jjajangmyon : mì tương đen sẽ ăn kèm với nhiều loại hải sản tươi ngon khác nhau .Với ai thích hải sản thì đây là một món ăn tuyệt vời .
- Mì tương đen Euni jjajangmyon :là món mì tương đen có nước sốt tương đen được nấu cùng với thịt bằm .
- Mì tương đen Jaengban jjaang :mì sẽ được đem xào cùng với sốt tương đen .
Hướng dẫn làm mì tương đen chuẩn vị từ bột tương đen
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ (thịt heo xay ):250 gram
- Mì jjajangmyon :2 gói
- Khoai tây :1 củ
- Củ cải trắng :1 củ
- Hành tây :1 củ
- Dưa chuột :1 quả
- Trứng gà :2 quả
- Dầu mè :1 thìa cà phê
- Bột tương đen
- Gia vị :muối ,đường ,…
Các nguyên liệu này bạn có thể dễ dàng mua được tại các chợ hay siêu thị nhưng để bảo đảm an toàn thực phẩm bạn hãy chọn những cơ sở uy tín để mua nhé !
Cách làm mì tương đen chuẩn vị
Bước 1 :Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị
Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối pha loãng cho hết mùi .Dùng dao cắt thành những miếng tầm 1 đốt ngón tay .
Hành tây đem lột vỏ và cắt thành những hình vuông nhỏ
Khoai tây ,củ cải trắng gọt vỏ và cắt thành hạt lựu (hơi to một chút)
Rửa sạch dưa chuột ,sau đó đem ngâm với nước muối khoảng 5 phút ,rồi mang ra cắt thành hình sợi.
Trứng gà cho vào nồi luộc chín rồi bóc vỏ ,dùng dao cắt mỗi quả làm 4.
Bước 2 :Làm sốt mì tương đen
Cho chảo lên bếp ,đổ vào chảo 1 ít dầu ăn ,đợi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm ,khi tỏi chuyển sang màu vàng đậm và có mùi thơm ,tiếp tục cho thịt ba chỉ đã thái vào xào cho đến khi thịt săn lại .
Cho phần củ cải đã cắt vào chảo xào cùng với thịt .Tiếp theo ,cho tất cả bao gồn khoai tây ,bí ngòi và hành tây vào xào.Xào cho đến khi chín thì cho thêm nước vào.Ước chừng lượng nước sốt chan vào mì ,cho nước vào chảo và điều chỉnh lửa (nhiệt độ )nhỏ để ninh cho các nguyên liệu mềm .
Dùng gói bột tương đen đã chuẩn bị ,hoà chung với một ít nước và cho lên nồi đun ,bạn hãy nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị .Sau khi thấy nước sôi và hơi sệt lại là được .
Bạn có thể cho thêm 2 thìa cà phê dầu mè vào phần hỗn hợp nước sốt để nước sốt thơm hơn ,và nếu muốn nước sốt được đặc sánh hơn thì đừng quên cho vào nước sốt 2 muỗng bột bắp hoặc bột khoai tây nhé !
Bước 3:Luộc mì jjajangmyon
Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi ,cho mì jjajangmyon vào nồi và luộc trong vòng 4-5 phút.Trong lúc luộc mì ,hãy cho vào nồi 1 thìa dầu ăn (có thể sử dụng bất kì loại dầu ăn nào )để cho mì sau khi luộc xong sẽ không bị dính vào nhau .Hết thời gian luộc mì ,vớt mì ra và xả với nước lạnh để sợi mì không bị bũn và dai hơn khi ăn .
Bước 4 :Thành phẩm
Lấy một lượng mì vừa đủ dùng ra tô ,múc nước sốt tương đen cho vào cùng .Khi thưởng thức hãy trộn thật đều và cho lên trên trứng gà ,dưa chuột .Món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn nếu ăn kèm với kim chỉ hay củ cải muối .
Hướng dẫn làm mì tương đen từ tương đậu đen Hàn Quốc
Nguyên liệu
- Tương đậu đem Hàn Quốc : 4 thìa canh
- Thịt ba chỉ :350 gram
- Dầu ăn : 4 thìa cà phê
- Hành tây :1 củ
- Bí ngòi :1 quả
- Tỏi :2 củ
- Bột ngô hoặc bột khoai tây :2 thìa canh
- Dầu hào :2 thìa cà phê
- Khoai tây :1 củ
Cách làm mì tương đen từ tương đậu đen Hàn Quốc
Bước 1:Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị
Tỏi lột sạch vỏ ,băm nhuyễn để riêng
Đem bí ngòi ,khoai tây và hành tây đi rửa sạch ,gọt sạch vỏ ,rồi dùng dao cắt thành hạt lựu .
Thịt ba chỉ đem đi rửa sạch với nước muối loãng ,dùng giấy thấm khô,thái thành miếng nhỏ .
Bước 2 :Làm sốt tương đen
Bắt chảo lên bếp ,đợi chảo nóng rồi cho dầu ăn vào ,dầu sôi cho thịt ba chỉ vào đảo đều cho đến khi thấy thịt chín săn lại là được .Gạn bớt phần mỡ thịt ra cho khoai tây đã cắt vào đảo đều trong chảo thịt khoảng 2 phút .
Cho bí ngòi ,hành tây vào đảo cùng với thịt và khoai tây ,cho đến khi chảo sôi thì cho dầu hào vào ,trộn đều hỗn hợp trong 3 phút ,rồi tiếp tục cho phần tương đen vào ,dùng mui khuấy nhẹ hỗn hợp tương đen vài phút ,sau đó trộn đều tất cả nguyên liệu trong chảo .
Cho khoảng 250ml nước lọc vào chảo ,đợi đun sôi .Trong thời gian đó pha bột ngô hoặc bột khoai tây với 1 ít nước lọc ,rồi đổ phần bột đó vào trong chảo .
Dùng mui khuấy nhẹ hỗn hợp ,đun sôi trong vòng 5 phút rồi tắt bếp là đã hoàn thành xong phần nước sốt tương đen.
Bước 3:Luộc mì
Bạn có thể dùng mì udon jjajangmyon hoặc jungwhamyon đều được , để luộc mì được đúng cách bạn nên đọc hướng dẫn sử dụng trên bao bì của từng loại mì và canh thời gian tránh để mì quá chín sẽ bị nhũn không ngon.
Bước 4:Thành phẩm
Cho mì vừa luộc xong ra dĩa hoặc tô ,chan phần nước sốt nóng hổi lên trên ,trộn đều ,cho lên trên 1 ít hành lá và thưởng thức thôi nào !
Một số lưu ý khi làm món mì tương đen
- Thịt ba chỉ nên được rửa qua bằng nước muối loãng sẽ hết mùi và sạch hơn
- Khoai tây là nguyên liệu lâu chín nhất nên cho khoai tây vào xào trước các nguyên liệu rau củ khác
- Nước sốt tương đen muốn chuẩn vị và ngon thì phải được làm từ tương đậu đen Hàn Quốc,bạn không nên thay thế bằng các loại tương đen khác.Tương đen Hàn Quốc được bày bán rất phổ biến tại các cửa hàng ,chợ lớn và siêu thị ,hãy yên tâm là giá thành khá rẻ nên hãy lựa chọn cơ sở uy tín để mua .
- Các nguyên liệu nên được nấu chín tới ,tránh tình trạng bị mềm quá sẽ không ngon.
Lời kết
Trên đây ,daubepgiadinh đã hướng dẫn bạn cách làm mì tương đen ngon ,đơn giản tại nhà .Món ăn là sự kết hợp tuyệt vời giữa sợi mì dai và nước sốt đặt biệt có mùi thơm đặc trưng.Chúc bạn sẽ làm thành công món mì tương đen này nhé !
Bài viết tham khảo :
Bật Mí 2 Cách Làm Dưa Chuột Muối Hàn Quốc Chuẩn Vị Hàn Cho Ngày Tết
Cách làm gà hầm thuốc bắc siêu ngon, bổ dưỡng tại nhà
