Vào những ngày rãnh rỗi, đặc biệt là cuối tuần chúng ta thường tổ chức những bữa tiệc nho nhỏ, có thể là quây quần cùng gia đình hay tụ tập bạn bè thì món lẩu bò nhúng giấm là một trong những lựa chọn tuyệt vời. Lẩu bò nhúng dấm không chỉ ngon mà cách làm lẩu bò nhúng dấm còn cực kì đơn giản. Hương vị chua cay hấp dẫn cùng với nguyên liệu chính là thịt bò chứa nhiều protein, khoáng chất và kali bổ dưỡng.
Cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể khỏe mạnh, ăn vào bất cứ mùa nào thì món lẩu bò nhúng dấm vẫn phù hợp và cực kì hấp dẫn. Vậy cách làm lẩu bò nhúng dấm vừa ngon vừa đơn giản như thế nào?
Mục Lục
Các nguyên liệu này cần được chuẩn bị cho món lẩu bò nhúng dấm.
Cách làm lẩu bò nhúng dấm nóng hổi thơm ngon cực đơn giản tại nhà chỉ với thời gian chuẩn bị và chế biến chưa tới 45 phút gồm những nguyên liệu sau đây:
- 1kg Thịt bò. (Chúng ta có thể chọn ba chỉ bò, bắp rùa hoặc bắp hoa).
- 1kg xương bò. (Nếu không có xương bò chúng ta có thể thay thế bằng xương ống heo).
- Khoảng 150 ml dấm.
- Thơm (dứa): 1 trái (chúng ta có thể dựa vào độ ngọt của thơm (dứa) mà chuẩn bị thêm hoặc giảm bớt đi).
- 1 trái dừa non để lấy nước ( khoảng 600ml nước dừa).
- 2 quả chanh tươi.
- Mắm nêm.
- 1 củ hành tây.
- 2-3 cây xả.
- 3 tép tỏi, 2 củ hành tím, 2 trái ớt băm ( tùy vào sở thích mỗi người).
- Gia vị: tiêu, bột nêm, nước mắm, bột ngọt.
- Đồ ăn kèm :
- Rau ăn kèm: chuối xanh thái sợi nhỏ, khế chua cắt lát mỏng, rau thơm, xà lách, bạc hà, giá, cà rốt,.v.v..
- 1kg bún tươi (sợi nhỏ).
- Bánh tráng cuốn. (có thể ăn cùng với bánh tráng nướng).
Ngoài ra nếu bạn muốn nhiều thành phần hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm gân bò, tim bò… và các loại rau, nấm ăn kèm tùy chọn nhé.
Bí quyết chọn nguyên liệu ngon c ho món lẩu bò nhúng dấm.
Để có được nồi lẩu bò nhúng dấm thơm ngon, hợp vệ sinh thì ngoài việc chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên thì bạn cần phải biết cách lựa chọn nguyên liệu sao cho tươi và phù hợp với món ăn.
Sau đây là một vài bí quyết giúp món lẩu bò nhúng dấm trở nên ngon hơn.
a. Cách chọn thịt bò tươi ngon cho món lẩu bò nhúng dấm:
Bạn có biết lẩu bò thì nên sử dụng phần thịt nào không? Hầu hết những người sành ăn sẽ dùng thịt bắp bò, phần ngon nhất là lõi rùa hoặc bắp hoa. Bắp rùa là phần bắp nhỏ xíu, nằm giữa lõi cái bắp đùi to ở chân sau con bò. Còn bắp hoa là cái bắp nhỏ nằm ở chân trước của con bò.
Màu sắc miếng thịt bò ngon sẽ có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt còn gân màu trắng. Nếu như miếng thịt có màu thâm đen, nhợt nhạt thì đó chắc chắn là miếng thịt không chất lượng, bạn không nên chọn mua.Thịt bò tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, khi bạn ấn nhẹ vào miếng thịt sẽ tạo vết lõm và khi nhấc tay lên thì vết lõm ngay lập tức trở lại trạng thái ban đầu.
b.Cách mua thơm (dứa) tươi, ngon, ngọt lịm đơn giản cho món lẩu bò nhúng dấm.
Nhìn bề ngoài của trái thơm (dứa) tươi ngon sẽ có thân màu vàng tươi và đều màu, còn phần ngọn thì xum xuê, không gãy rụng, dính chặt vào thân và màu xanh tươi. Bạn nên lựa chọn những trái thơm (dứa) dáng bầu hoặc tròn bởi vì nó sẽ có nhiều thịt hơn những trái dáng dài. Và đặt biệt những trái thơm ngọt sẽ có rất nhiều mắt.
Bên cạnh những đặc điểm trên bạn cũng có thể lựa chọn thơm (dứa) qua mùi hương đặc trưng của nó. Nếu nghe mùi quá nồng thì đó có thể là những trái đã để lâu, sắp hỏng và đang lên men. Nhưng nếu bạn không nghe bất kì mùi hương gì thì là thơm vẫn chưa đạt độ chín cần thiết.
Vì thế mà bạn nên nhấn vào thân của nó xem thử có quá mềm hay quá cứng không. Nếu nó thơm (dứa) đạt độ mềm vừa phải thì 90% là ngon.
Ngoài 2 nguyên liệu chính trên thì mắm nêm cũng là nguyên liệu không thể thiếu cho món lẩu bò nhúng dấm, vì nó sẽ đem lại hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn. Vậy làm thể nào để có thể chọn mua được 1 hủ mắm nêm chất lượng, ngon đậm vị?
c. Làm sao để mua một hủ mắm nêm ngon, chất lượng phù hợp với món lẩu bò nhúng dấm.
Mắm nêm là gì? Mắm nêm là sản phẩm được lên men từ việc ướp muối con cá (con nêm) cùng với một số nguyên liệu khác như thơm (khóm), thính, đường,….Là món ăn đặc sản của duyên hải miền trung, là “linh hồn” của những bữa cơm quê mang đậm vị quê hương Việt Nam.
Mắm nêm ngon hơn khi chọn mua mắm vẫn còn cái vì nó sẽ có mùi thơm hơn rất nhiều. Bạn nên chọn chai mắm có màu nâu sền sệt, hương thơm nồng đặc trưng để có thể cảm nhận được vị ngon nguyên thủy của nó.
Bạn nên lựa chọn mắm nên có xuất xứ rõ ràng vì tình trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm đang tràn lan. Bên cạnh đó chai mắm nêm có thêm chú thích về thành phần thì sẽ giúp bạn gia giảm lượng gia vị phù hợp hơn khi chế biến.
Tùy theo nhu cầu sử dụng mà bạn có thể lựa chọn mắm đã pha sẵn hoặc chưa pha. Và một điều quan trọng là bạn nhớ xem hạn sử dụng của sản phẩm nhé!
Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu đơn giản cho món lẩu bò nhúng dấm.
Sau bước lựa chọn nguyên liệu kĩ càng thì chúng ta bắt tay vào sơ chếnguyên liệu.
a. Sơ chế thịt bò cho món lẩu bò nhúng dấm.
cách rửa thịt bò.
Thịt bò mua về bạn chỉ cần rửa sơ qua với nước muối cho sạch và xương bò cũng thế, tránh rửa thịt bò ngâm lâu trong nước sẽ dẫn đến vi khuẩn tích tụ trên bề mặt thịt gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hoặc bạn có thể luộc thị bò sơ qua với nước muối bỏ thêm ít dấm ăn. Nhưng lưu ý, nước sôi thì bạn mới cho thịt vào và chỉ để khoảng hai phút thì phải vớt ra, lúc này thì vi khuẩn hầu như được loại bỏ hết và bạn có thể an tâm sử dụng.
Bạn cũng không nên ngâm trong nước nóng quá lâu sẽ làm cho miếng thịt bò bị mất chất dinh dưỡng có trong thịt, cũng như bề mặt miếng thịt sẽ co lại và không thể thải được những chất độc có trong thịt ra ngoài.
Cách thái thịt bò cho món lẩu nhúng dấm:
Trước tiên bạn cần dùng khăn ẩm lau sạch bề mặt thịt. Bí quyết để thái được những lát thịt mỏng là bạn nên bỏ thịt vào tủ đông khoảng 30 phút để miếng thịt bò dẻo hơn và dễ thái mỏng hơn.
Với thịt bò, để không bị dai thì bạn nên thái theo thớ ngang thành các lát mỏng vừa ăn. Bạn cũng nên loại bỏ bớt phần gân trắng để miếng thịt khi thái ra chúng ta ăn không bị dai.
Còn với xương bò bạn chỉ cần chặt thành từng khúc vừa ăn.
b.Sơ chế các nguyên liệu khác cho món lẩu bò nhúng dấm.
Bên cạnh việc sơ chế thịt bò thì bạn còn phải sơ chế nhiều nguyên liệu khác như:
- Thơm (dứa): bạn cần gọt vỏ, loại bỏ hết mắt của trái thơm, sau đó rửa sơ qua cho sạch bằng nước muối, để ráo và bổ làm 2. Một phần sử dụng cho phần nước dùng và phần còn lại cho vào phần mắm nêm. Phần cho vào nước dùng bạn cần cắt lát vừa phải, không quá mỏng. Còn phần cho vào mắm nêm thì bạn nên băm nhuyễn.
- Với hành tây thì bạn lột vỏ, sau đó rửa sạch và thái múi cau.
- Hành tím, tỏi, ớt thì băm nhuyễn.
- Sả lột sạch lớp vỏ bên ngoài và băm nhỏ. Để có thể băm dễ dàng hơn thì bạn nên đập cho sả mềm rồi băm cho dễ.
- Với các loại rau sống ăn kèm thì bạn cần loại bỏ phần bị hư và cắt hết rễ, nên rửa qua với nước muối để giúp rau sạch hơn.
- Đặc biệt với chuối xanh, sau khi bạn lột vỏ thì thái lát mỏng (dùng dao hai lưỡi để dễ thái hơn) và ngâm với nước muối loãng để tránh bị thâm.
Các công đoạn chính để có được món lẩu bò nhúng dấm thơm ngon:
Sau khi bạn sơ chế nguyên liệu xong thì đến những bước chính để làm lẩu bò nhúng dấm.
a. Cách ướp bò ngon cho món lẩu bò nhúng dấm.
Thịt bò sau khi thái mỏng, bạn cho vào tô lớn và ướp trong vòng 30 phút cùng với 2/3 lượng tỏi băm, 2/3 lượng sả băm, ½ lượng hành tím đã băm nhuyễn.
Cho thêm vào nửa muỗng cafe tiêu xay nhuyễn và 1 muỗng cafe nước mắm cho đậm vị. Khi bỏ gia vị xong bạn nên bỏ vào tủ lạnh ngăn mát để giữ được độ tươi của thịt.
b. Cách pha mắm nêm cho món lẩu bò nhúng dấm.
Có mắm nêm ăn cùng sẽ giúp cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
- Trước tiên, bạn cần bắt chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng dầu ăn. Đến khi dầu nóng thì thả nhẹ vào phần hành, sả, tỏi còn lại để phi thơm.
- Sau đó bạn cho 5 muỗng mắm nêm cùng với 1 bát nước lọc nhỏ rồi khuấy đều cho hòa tan vào nhau.
- Tiếp đến bạn cho vào phần dứa (thơm) đã băm nhuyễn và một ít lát ớt vào chảo rồi đảo đều.
- Đợi cho chảo sôi đều khoảng 1 phút thì bạn cho thêm gia vị vào: 2 muỗng đường để giảm bớt độ mặn của mắm nêm và 1 muỗng hạt nêm. Sau đó khuấy đều thêm 1 phút và tắt bếp. Vậy là bạn đã có 1 bát mắm nêm thơm ngon nức mũi.
c. Cách nấu nước lẩu cho món lẩu bò nhúng dấm.
Nước lẩu chắc chắn là phần quan trọng nhất của món ăn nhưng cách nấu cực kì đơn giản.
Vì phần xương bò nấu rất mất thời gian nên bạn cần ưu tiên trước. Xương bò sau khi rửa sạch bạn cho vào nồi nước mới khoảng 1 lít và bỏ thêm một ít hạt nêm để xương mau chín. Lưu ý bạn nên để lửa vừa và canh thường xuyên để vớt bọt ra cho phần nước dùng được trong nhé!
Khi phần xương trong nồi đã chín, bạn vớt ra bát. Còn phần nước chúng ta tiếp tục cho khoảng 600ml nước dừa cùng với 150ml nước dấm. Cho thêm phần dứa( thơm) đã thái, một vài lát sả và hành tây vào.
Tiếp theo bạn cho luôn gia vị vào:
- Khoảng 2 muỗng nước mắm.
- 2 muỗng hạt nêm.
- Nửa muỗng bột ngọt.
- Nửa muỗng tiêu xay.
- Cho thêm khoảng 1/3 muỗng đường rồi nấu trong vòng 10 phút và tắt bếp.
Vậy là món bò nhúng dấm đã hoàn tất và chỉ còn đợi để thưởng thức nửa thôi.
d. Thưởng thức món lẩu bò nhúng dấm ngon đậm vị, hấp dẫn.
Để tiện cho việc nhúng bò, bạn cần múc nước dùng sang nồi lẩu chuyên dụng và sử dụng bếp ga mini hoặc bếp điện để nấu. Dọn lên cùng nồi lẩu là dĩa thịt bò đã ướp sẵn, bún, rau sống, bánh tráng và chén mắm nêm ăn kèm đã pha.
Lưu ý:
Bạn nên để lửa nhỏ, đợi nước dùng sôi vừa và thưởng thức thôi. Với phần nhúng thịt bò thì chỉ để thịt vừa chính tới mới có độ mềm vừa phải, không để thịt chính quá thì thịt sẽ dai, khó ăn.
Không nên nhúng nhiều thịt một lúc mà bạn ăn tới đâu thì nhúng tới đó để giữ được độ nóng vừa phải cho miếng thịt sẽ ngon hơn, để nguội thì thịt sẽ bị dai và mất ngon.
Ngoài việc bạn ăn lẩu bò nhúng dấm với bún tươi kèm rau sống thì bạn đừng quên món bánh tránh cuốn cùng với thịt bò nhúng và cái loại rau, chấm cùng với bát mắm nêm để thêm tròn vị nữa nhé!
Kết luận:
Cách làm lẩu bò nhúng dấm không hề phức tạp, chỉ cần một ít thời gian rãnh rỗi thì bạn cũng đã có thể tự mình nấu mà không cần phải tìm đến các quán ăn khác bên ngoài. Bạn tự nấu ở nhà sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh hơn rất nhiều.
Nấu ăn cũng là một cách giúp tâm trạng của bạn có thể vui hơn hẳn sau một ngày học tập hay làm việc quá căng thẳng. Ngồi quây quần bên mâm cơm gia đình, hay tụ tập bạn bè cùng thưởng thức nồi lẩu bò nhúng dấm có vị chua thanh, không bị quá gắt, người lớn tuổi và trẻ nhỏ đều có thể ăn được là một ý tưởng tuyệt vời.
Chúc bạn và gia đình, bạn bè có một bữa ăn thật ngon miệng, ấm cúng và có nhiều khoảnh khắc đáng nhớ bên nhau nhé!
