Món mới cho gia đình bạn đây! Hãy thêm ngay vào menu gia đình của bạn món ba ba om chuối đậu thơm ngon, giàu dưỡng chất để bồi bổ sức khỏe cho cả nhà. Sau đây, daubepgiadinh.com sẽ hướng dẫn cách nấu món ba ba om chuối ngon như ngoài hàng, ăn là ghiền luôn. Và mách cho bạn cách làm thịt ba ba om chuối cực dễ, không hề khó như bạn nghĩ đâu. Xem bài viết để biết toàn bộ bí quyết là gì nhé!
Mục Lục
Ba ba và giá trị dinh dưỡng của thịt ba ba
Trước khi đến với mục chia sẻ về cách làm thịt ba ba om chuối đúng, không bị tanh thì các chị em cũng nên tìm hiểu qua những thông tin không kém quan trọng dưới đây:
Thông tin về con ba ba
Với những ai là tín đồ ẩm thực hải sản sẽ không còn quá xa lạ gì, khi nhắc đến ba ba- loài vật giống với họ hàng rùa. Ba ba là động vật họ nhà bò sát- thuộc bộ rùa, có bốn chân, mỗi chân có ba móng.
Ở phần đầu của ba ba có những lớp vảy nhỏ, bên trong miệng có nhiều răng và cắn rất đau. Phần cứng che phủ cả lưng và dưới bụng được gọi là mai của ba ba, cấu tạo bằng chất sừng bóng, xung quanh mai có rìa vểnh ra như rìa chiếc mũ.
Hiện nay, ở thị trường ba ba trong nước bạn có thể dễ tìm thấy các loại như: ba ba hoa, ba ba gai, lẹp suối và cua đinh. Nơi sống chủ yếu là:
- Ba ba hoa: hay còn gọi là ba ba trơn, phân bố tự nhiên chủ yếu ở các vùng nước ngọt thuộc đồng bằng sông Hồng.
- Ba ba gai: thường sống ở những khu vực như sông, suối, đầm hồ và miền núi phía Bắc.
- Lẹp suối: còn có tên gọi là ba ba suối, có thể bắt gặp chúng ở các suối nhỏ miền núi phía Bắc, số lượng ít hơn loài ba ba gai và kích cỡ cũng nhỏ hơn hai loài ba ba kể trên.
- Cua đinh: sống và phân bố tự nhiên ở vùng Tây Nguyên, Đông Nam Bộ và Tây Nam Bộ. Tuy nhiên, nhằm giúp phân biệt giữa ba ba miền Nam với các loài ba ba ở phía Bắc cho nên người dân các tỉnh phía bắc gọi đây là ba ba Nam Bộ.
Công dụng của thịt ba ba
Khác với những loài thủy hải sản khác, thịt của ba ba là một thức ăn quý và sở hữu giá trị dinh dưỡng khá cao được rất nhiều người ưa chuộng. Theo số liệu nghiên cứu thành phần dinh dưỡng có trong thịt ba ba như sau:
Trong 100g thịt ba ba có chứa khoảng 80g nước; 16,5g protid; 1g lipid; 1,6g carbohydrat; 107 mg canxi; 1,4mg chất sắt; 3,7mg axit nicotinic; giàu các vitamin B1, B2; vitamin A và iot.
Qua đó, nhận thấy được những dưỡng chất và công dụng mà thịt ba ba mang lại vô cùng tốt cho sức khỏe. Chính vì thế, ngày nay các món ngon được chế biến từ thịt ba ba khá đa dạng, có giá trị dinh dưỡng cao đối với cơ thể, cũng là món ăn ưa thích của nhiều người.
Bên cạnh những giá trị về mặt dưỡng chất thì thịt ba ba còn là một vị thuốc quý, có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng cường miễn dịch và chữa nhiều chứng bệnh như: ra mồ hôi trộm, lỵ, mạn tính, sốt rét dai dẳng, rong kinh, rong huyết, lao hạch,…
Đặc biệt là, thịt ba ba cũng rất thích hợp làm món ăn bồi dưỡng cho những ai mắc bệnh về lao phổi, xơ gan, tiểu đường, viêm thận, viêm gan mãn tính…
Tuy nhiên, phụ nữ mang thai, có bệnh viêm đường tiêu hóa, khó ngủ thì không nên ăn nhiều thịt ba ba.
Hướng dẫn cách chọn ba ba tươi ngon
Ở trong phần này, daubepgiadinh.com sẽ hướng dẫn các chị em cách chọn ba ba tươi ngon đơn giản, dễ làm tại nhà mà không phải ai cũng biết. Theo dõi dưới đây:
Chọn ba ba tươi
Chị em khi đi mua ba ba nhất định phải chọn những con còn sống. Do là, loài ba ba sống chủ yếu ở môi trường ao bùn, ăn xác động thực vật nên cơ thể chúng sẽ chứa một số chất độc và vi khuẩn có hại.
Mà những chất độc và vi khuẩn có hại này chỉ được thải khi chúng còn sống. Chính vì thế, những con ba ba chết có chứa những độc tố sẽ xâm nhập vào phần thịt, gây ra ngộ độc cho người ăn.
Nhận dạng qua màu sắc
Bằng màu sắc ở bên ngoài, chị em có thể dùng mắt thường để phân biệt và tìm ra những con ba ba ngon. Chọn những con ba ba nào di chuyển nhanh nhẹn, có mai màu xanh nước biển thì thịt sẽ chắc và ngon.
Căn cứ vào loại giống đực/ cái
Thông thường những con ba ba đực sẽ nhiều thịt hơn ba ba cái. Nên là, khi mua chị em chọn mua con ba ba đực, có mu gỗ sẫm màu, cân nặng từ 1,3kg-1,8kg.
Cách nhận biết ba ba là giống đực hay cái, nhờ vào xem độ dài ở đuôi nếu là ba ba đực thì đuôi sẽ dài thò ra ngoài mai. Ngược lại, đuôi của con ba ba cái sẽ rất ngắn.
Hướng dẫn cách làm thịt ba ba om chuối không bị tanh
Tiếp theo đây, daubepgiadinh.com sẽ chỉ bạn cách làm thịt ba ba om chuối không bị tanh mà ai cũng có thể làm được. Tham khảo mẹo hay dưới đây:
Bước 1: Cắt tiết ba ba
Bước đầu tiên, dùng que cứng cho vào miệng để ba ba cắn chặt, đặt ngửa ba ba nằm lên trên thớt, tiếp theo bạn nắm chắt cây que lôi mạnh cho đầu ba ba thò ra ngoài. Nhanh tay dùng dao cắt đi phần đầu cho tiết chảy ra.
Bước 2: Làm thịt ba ba
Cho ba ba vào nồi nước đun sôi, đợi khoảng 4-5 phút, rồi vớt ba ba ra cạo sạch mai, lông và cả lớp da mỏng bên ngoài.
Rồi mang ba ba rửa thật sạch với nước, dùng dao mổ. Lấy dao cắt khía sâu vào mai ở sau gáy của ba ba là phần giao nhau giữa mai và thịt, cho dao khía xung quanh phần mai, rồi tách bỏ vỏ mai đi.
Kế tiếp, bạn dùng tay nắm lấy phần cổ và kéo xuôi nhẹ về phía đuôi để nội tạng được loại bỏ hoàn toàn, vứt bỏ hậu môn.
Để món ăn không có mùi tanh cần loại bỏ sạch mỡ vàng ở đùi đi. Và bỏ hết nội tạng của ba ba, chỉ giữ lại phần trứng.
Trong lúc mổ, cần chú ý không để cho ruột bị vỡ (vì khi vỡ, lớp phân sẽ dính vào làm thịt sẽ bị ám mùi hôi rất lâu, khó có thể rửa sạch được, ăn vào gây đau bụng và tiêu chảy).
Và một điều nữa là, tuyệt đối không rửa thịt ba ba bằng nước mà chỉ nên dùng giấy ăn hoặc khăn mềm thấm khô. Do là, khi rửa bằng nước lạnh, các chất trong máu và mỡ của ba ba sẽ bị oxy hóa nhanh, làm thịt ba ba có mùi tanh khi ăn.
Cách nấu món ba ba om chuối ngon chuẩn như nhà hàng
Vừa rồi, daubepgiadinh.com mách nhỏ với bạn cách làm thịt ba ba om chuối siêu đơn giản và có thể tự làm tại nhà dễ dàng. Tiếp theo đây, cùng xem bí quyết để nấu món ba ba om chuối ngon tuyệt đỉnh làm như thế nào nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị cho món ba ba om chuối đậu
- Ba ba: 1 con khoảng 1,5-2 kg
- Đậu hũ: 5 miếng
- Thịt ba chỉ: 200g
- Chuối chát xanh: 5 trái
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng, mẻ, mắm tôm, sả, ớt
- Rau tía tô, hành lá
- Gia vị gồm có: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay
Sơ chế nguyên liệu
Qua các bước hướng dẫn của mục cách làm thịt ba ba om chuối không bị tanh mà daubepgiadinh.com đã chia sẻ đến bạn. Sau khi bạn đã mổ ba ba xong, tiếp đến chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Chuối chát xanh mang đi gọt vỏ, chẻ đôi, rồi cắt khúc và ngâm vào thau nước cho một ít muối pha loãng để chuối không bị thâm, giữ được độ trắng.
Thịt ba chỉ mua về mang đi rửa sạch với nước và thái miếng nhỏ vừa ăn.
Đậu phụ khi mua về rửa sơ qua nước, để cho ráo nước, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, đem chiên cho vàng giòn, rồi sau đó vớt ra cho ráo dầu.
Những nguyên liệu khác như: hành tím, tỏi bóc đều sạch vỏ, rồi băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, làm sạch với nước và thái thành sợi. Rau tía tô nhặt lấy lá tươi, rửa sạch bằng nước, rồi cắt nhỏ.
Còn sả, ớt cũng làm sạch, sau đó băm nhỏ.
Cách làm ba ba om chuối đậu
Sau khi làm xong bước sơ chế nguyên liệu. Cho ba ba và cả thịt ba chỉ vào cái tô to. Kế đến, lấy 1 thìa mắm tôm, 2 thìa mẻ cho vào bát và thêm nước khuấy tan rồi dùng rây lọc bỏ cặn.
Cho phần nước vừa lọc được vào tô chứa thịt ba ba và ba chỉ. Thêm sả, hành, tỏi, ớt, với 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt vào trộn đều hỗn hợp với nhau. Ướp thịt trong 30 phút.
Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi cho hành, tỏi vào phi vàng thơm. Tiếp đến, cho phần thịt ba ba và ba chỉ vừa ướp vào xào cho săn thịt. Và cho tiếp chuối xanh vào đảo đều cho ngấm gia vị.
Sau đó, thêm 500ml nước lạnh, bạn có thể tùy chỉnh lượng vừa đủ ăn. Vặn lửa nhỏ đun sôi khoảng 20-30 phút. Đợi cho thịt chín mềm, cuối cùng cho đậu phụ chiên vào, rồi nêm nếm lại sao cho vừa với khẩu vị gia đình.
Sau khi món ăn ba ba nấu chuối đã nấu chín, bạn cho món ăn ra bát, rắc thêm ít hành lá và tía tô thái nhỏ, tiêu lên trên bề mặt. Thế là, bạn có thể thưởng thức cùng gia đình mình món ba ba nấu chuối đậu siêu ngon này rồi!
Xem món ngon mới: Cách nấu bún ốc
Những lưu ý để nấu món ba ba om chuối ngon và bổ
Những bí quyết ở trên, mà daubepgiadinh.com vừa bật mí sẽ giúp bạn nấu được món ba ba om chuối không những ngon chuẩn nhà hàng, mà còn mang đến những dưỡng chất tốt cho gia đình bạn đấy. Thế nhưng, cần lưu ý vài điểm quan trọng sau đây khi nấu:
Để làm thành công món ba ba om chuối đậu an toàn, thơm ngon và hấp dẫn thì không thể xem nhẹ bước chọn nguyên liệu chế biến. Với chuối xanh, bạn nên chọn những trái không quá chín, cũng không quá non là được.
Còn với ba ba như đã giải thích trong mục cách làm thịt ba ba om chuối thơm ngon, khi mua ba ba về chế biến bạn cần phải chọn mua những con nào còn sống để đảm bảo an toàn sức khỏe, cũng như thưởng thức trọn vị ngon của món ăn.
Bạn nên chiên đậu phụ trước khi cho vào nấu cùng, khi đậu phụ được chiên vàng giòn thì cũng dễ dàng ngấm gia vị đậm đà của món ăn hơn.
Đặc biệt lưu ý, món ba ba om chuối này chỉ nên dùng trong ngày, không nên để lạnh cho qua đêm sẽ mất đi các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.
Món ăn này sẽ ngon hơn khi bạn thưởng thức lúc còn nóng, để nguội sẽ không cảm nhận vị ngon vốn có của món ba ba om chuối này đâu.
Kết luận
Trên đây, là những bí quyết ít ai biết về cách làm thịt ba ba om chuối, cũng như cách nấu món ba ba om chuối đậu ngon khó cưỡng mà daubepgiadinh.com vừa chia sẻ đến bạn.
Hy vọng bài viết hữu ích này, đã gợi ý giúp các bạn món ăn để chiêu đãi cho gia đình mình. Còn gì mà không bắt tay vào nấu ngay nào!
