Cách Làm Lẩu Riêu Cua Bắp Bò 3 Cực – Cực Dễ, Cực Ngon Và Cực Lạ

Với những người “sành ăn” thì không thể không biết đến món lẩu riêu cua bắp bò dưới đây. Lẩu riêu cua bắp bò thu hút rất nhiều người, không chỉ có mùi vị mới lạ mà còn cực kỳ bổ dưỡng. Vào những ngày sum họp gia đình, bạn bè tụ họp, cùng nhau quây quần bên nồi lẩu thơm phưng phức thì còn gì bằng.

Chính sự kết hợp hài hòa cả thịt, riêu cua và các nguyên liệu khác đã tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món lẩu. Để làm món lẩu riêu cua bắp bò thanh mát, ngon nước không khó như bạn nghĩ. Trong bài viết này, daubespgiadinh.com sẽ hướng dẫn cho bạn chi tiết cách làm lẩu riêu cua bắp bò 3 cực – cực dễ, cực ngon và cực lạ. Hãy cùng daubepgiadinh.com bắt tay vào làm ngay nhé! 

Chuẩn bị nguyên liệu cho món lẩu riêu cua bắp bò

Ở đây, daubepgiadinh.com sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm lẩu riêu cua bắp bò cho 5 người ăn. Để có một nồi lẩu trọn vẹn hương vị vốn có, bước đầu tiên hãy chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau: 

Nguyên liệu chính cho món lẩu riêu cua bắp bò

Để làm lẩu riêu cua bắp bò siêu đơn giản, cần chuẩn bị những nguyên liệu chính sau đây: 

• Cua đồng xay: 650gr
• Bắp bò: 650gr 
• Gạch cua: 65gr 

Nguyên liệu phụ cho món lẩu riêu cua bắp bò

• Cà chua : 3 quả
• Nấm rơm: 65gr
• Đậu phụ : 130gr
• Bún tươi: 1kg
• Củ hành tím băm
• Hành phi
• Lá hành
• Gia vị : hạt tiêu, bột nêm, giấm bỗng, đường phèn, dầu ăn, mắm tôm, dầu màu điều, nước mắm,…

Nguyên liệu ăn kèm với món lẩu riêu cua bắp bò

Món lẩu riêu cua bắp bò sẽ trở nên đầy đủ và hấp dẫn hơn nếu có thêm những loại nguyên liệu ăn kèm. Không chỉ giúp người ăn không bị ngán, còn giúp món ăn thêm thanh đạm và tươi mát. Cần thêm những nguyên liệu sau:

• Rau muống
• Hoa chuối bào
• Cải xoong
• Xà lách xoăn
• Mùi tàu
• Rau mùi
• Giá đỗ

Cách chọn nguyên liệu đúng tiêu chuẩn cho món lẩu riêu cua bắp bò

Cách chọn cua đồng tươi sống và chắc thịt

Đối với cua đồng xay, người nấu có thể mua cua đồng xay sẵn ở các siêu thị uy tín hay các khu chợ. Nếu muốn riêu cua ngon hơn, béo hơn, nên mua cua sống về dùng chày giã hoặc dùng máy xay nhuyễn.

Khi mua cua đồng về giã hoặc xay, nên chọn những con có màu tím xám đục, mai cua sáng màu, cứng và trơn. 

Để chọn những con cua chắc thịt, dùng tay ấn vào phần yếm cua. Nếu yếm cua không lún thì đó là cua chắc thịt, còn yếm cua lún vào trong thì đó là cua ốp, ít thịt và có mùi khai. 

Nên chọn những con cua còn đủ chân và càng, di chuyển linh hoạt. Thử ấn tay vào vỏ yếm, nếu nổi bọt khí là cua còn tươi. 

Nếu muốn lựa những con cua nhiều gạch, thì chọn con cái có yếm lớn hơn, hay còn gọi là yếm bông. 

Cách chọn thịt bắp bò ngon 

Bên cạnh chọn cua đồng chuẩn, việc lựa chọn bắp bò cũng rất quan trọng. Để chọn bắp bò tươi ngon cần chú ý những đặc điểm sau:

Nên chọn bắp trước có nhiều gân, gân nổi. Khi thái lát nổi rõ vân gân.

Dùng tay ấn vào phần bắp bò để kiểm tra độ tươi, bắp bò hay thịt bò tươi ngon đều có độ cứng và đàn hồi, không gây cảm giác nhớt hay dính tay. Đặc biệt, miếng thịt tươi sẽ không có mùi hôi.

Ngoài bắp bò, bạn có thể sử dụng đuôi bò, đùi bò, sườn sụn,.. để thay thế. 

Cách chọn nguyên liệu phụ, nguyên liệu ăn kèm tươi ngon

Chọn những quả cà chua có vỏ căng bóng, hình dáng tròn trịa, không bị trầy xước, dập. Đây là những quả cà chua mọng nước, sẽ rất ngon. Tránh chọn những quả méo mó, trầy xước, vỏ dày, những quả này sẽ ít nước và vị không ngon. 

Khi chọn nấm rơm, nên chọn những cây nấm còn búp, có màu sẫm, còn nguyên vẹn, có hình tròn, không bị dập nát và đặc biệt có mùi thơm đặc trưng của nấm. Tránh chọn các cây nấm có mũ nở to và có mùi hôi. 

Với việc chọn đậu phụ, nên chọn đậu phụ trắng về tự chiên. Nên chọn miếng đậu phụ có màu trắng ngà, không chọn miếng hơi ngả vàng, vì sẽ chứa nhiều thạch cao. Và miếng đậu phụ cầm lên mềm mịn và nhẹ tay, mới nên mua. 

Mua các nguyên liệu ăn kèm nên chọn các bó rau khi cầm có cảm giác nặng, giòn, không bị héo úa hay dập nát. 

Các công đoạn sơ chế nguyên liệu cho món lẩu riêu cua bắp bò

Sơ chế cua đúng cách

Khi mua cua đồng về, bước đầu nên ngâm cua trong nước vo gạo khoảng 10 – 15 phút, để cua loại bỏ đi bụi bẩn và sạch hơn.

Khi ngâm xong, vớt ra rửa sạch 2 đến 3 lần với nước lạnh, rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

Tiếp đến, chuẩn bị một cái tô hoặc hộp, cho hết số cua vừa rửa sạch vào và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 15 – 20 phút, mẹo này giúp bóc mai cua dễ dàng hơn.

Sau 15 – 20 phút, lấy cua ra khỏi tủ lạnh, tiến hành bóc bỏ mai và yếm cua. Dùng muỗng lấy phần gạch cua trong mai và để ra một chén riêng. 

Cuối cùng, cho cua vào giã và xay nhuyễn vào đổ ra tô, cho 2 lít nước vào và rây lấy phần nước.

Thế là đã xong các bước sơ chế đơn giản rồi đó.

Sơ chế bắp bò đơn giản

Sau khi mua bắp bò về, rửa sạch bắp bò 2 -3 lần với nước sạch và vớt ra rổ để ráo.  Dùng dao thái bỏ thành các lát vừa ăn, nếu không dùng liền nên cho vào tủ lạnh đến khi dùng, để tránh bị ô thiu. 

Sơ chế nguyên liệu phụ, nguyên liệu ăn kèm

Cà chua bỏ cuống, rửa sạch với nước muối và rửa lại với nước sạch 1 – 2 lần. Sau đó vớt ra để ráo và cắt múi cau.

Nấm rơm cắt bỏ phần chân, cạo sạch nấm, ngâm trong nước muối từ 10 – 15 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo nước. 

Đậu phụ khi mua về, nên rửa sơ qua nước lạnh và cắt thành miếng vừa ăn. Vì mua đậu phụ trắng, nên để ráo nước và chiên vàng với dầu ăn. 

Đối với các loại rau ăn kèm, nhặt bỏ các lá hư và ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối ( không ngâm quá lâu trong nước muối), sau đó vớt ra để ráo nước và cắt thành khúc vừa ăn.

Bí quyết làm món lẩu riêu cua không tanh và chuẩn vị 

Làm riêu cua thơm ngon

• Bước 1: Bắc nồi lên bếp với nhỏ, cho phần nước lọc cua ban nãy vào nồi và cho thêm một muỗng cà phê muối. 
• Bước 2: Nấu sôi cho đến khi thấy riêu cua đóng từng mảng trên mặt nước.
• Bước 3: Tắt bếp và vớt riêu cua ra ngoài tô để không bị nát, phần nước để lại nấu nước lẩu. 
• Bước 4:  Bạn sẽ xào gạch cua với hành tím băm. Bắc chảo lên bếp với lửa vừa và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng cho 1 hành tím băm phi thơm rồi cho phần gạch cua vào xào với lửa nhỏ  trong 5 – 6 phút.

Cuối cùng, cho phần gạch cua vừa xào với 1 muỗng hành phi vào tô riêu cua.

Thế là bạn đã có ngay phần riêu cua, gạch cua thơm ngon ngất ngây !

Nấu nước lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị và đậm đà

• Bước 1: Bắc lên bếp với lửa vừa, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu màu điều
• Bước 2: Đợi dầu nóng cho thêm vào 1 muỗng canh hành tím băm vào, phi hành tím đến khi có mùi thơm ( lưu ý: không để hành bị đen)
• Bước 3: Nhanh chóng, cho cà chua vào xào đều khoảng 2 phút ( xào quá lâu cà chua sẽ bị nát).
• Bước 4: Cho phần nước lúc nãy lên bếp đun sôi với lửa lớn, sau đó cho phần cà chua vừa xào vào.
• Bước 5: Thêm vào nấm rơm, 2,5 muỗng canh  nước mắm,  1,5 muỗng canh  hạt nêm,  1,5 muỗng canh  đường phèn,  1 muỗng canh hạt nêm, 3,5 muỗng canh  giấm bỗng, 1 muỗng canh mắm tôm, 1,5 muỗng canh bột ngọt.
• Bước 6: Khuấy đều nồi nước lẩu và đợi sôi lại lần nữa .
• Bước 7: Bạn nêm nếm lại cho vừa miệng, thêm hành lá và tắt bếp.

Làm nước lẩu riêu cua rất đơn giản đúng không các bạn?

Chỉ với 7 bước cực kì đơn giản, bạn sẽ có ngay một nồi nước lẩu ngon hết sẩy!

Thưởng thức món lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon, đậm đà hương vị

Hãy cùng nhau thưởng thức thành phẩm bạn làm ra thôi nào!

Bạn nên cho nước lẩu ra nồi lẩu điện hoặc dùng bếp ga mini để nấu. Vì ăn khi nóng sẽ ngon miệng hơn. 

Khi nước lẩu sôi, hãy cho đậu phụ, riêu cua, bắp bò và các loại nguyên liệu ăn kèm vào.

Trong quá trình ăn, nên cho rau từ từ vào, khi ăn hết lần 1 rồi hãy cho vào tiếp. Không nên cho tất cả vào 1 lần, sẽ làm rau bủn vì nước quá nóng. 

Chuẩn bị thêm các loại nước chấm để thưởng thức món lẩu một cách tuyệt vời nhất.

Cuối cùng, cũng đã hoàn thành món lẩu riêu cua bắp bò rồi.

Có lẽ đây là giây phút trông chờ nhất đúng không nào?

Hãy cùng gia đình, bạn bè thưởng thức ngay nhé!

Một số lưu ý quan trọng khi làm lẩu riêu cua bắp bò

• Khi cho thịt bắp bò sống, các loại rau sống,… dễ gặp phải các loại kí sinh trùng. Vì thế, nên nhúng từng lượt cho đồ ăn chín rồi vớt ra, sau đó nhúng lượt kế tiếp. 
• Với thịt bắp bò nên nhúng tầm 8 – 10 phút, các loại rau nên nhúng 1 – 2 phút ( tùy loại ).  Việc này  loại bỏ các loại ký sinh trùng, đảm bảo vệ sinh, tránh các bệnh về đường tiêu hóa. 
• Không nên nấu nước lẩu quá lâu ( quá 60 phút ).  Lúc này, hàm lượng Nitrit sẽ tăng cao và các loại Vitamin bị phá hủy gây hại cho sức khỏe. Khuyến khích sau khi nấu 60 phút, nên bổ sung thêm hoặc thay nước lẩu mới.

Kết Luận

Cách lẩu riêu cua bắp bò không quá khó đúng không các bạn? Với các bước đơn giản từ daubepgiadinh.com, bạn đã có một món mới cho thực đơn của mình rồi. Hãy truy cập daubepgiadinh.com thường xuyên, để sưu tập những món mới lạ và độc đáo nhé!

Tham khảo bài viết khác tại đây!